? ? ? ?民以食為天，隨著國人收入提高，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲收入規(guī)模持續(xù)擴大，涌現(xiàn)了一批知名餐飲企業(yè)。深圳神秘顧客（SMS）公司專業(yè)專注神秘顧客15年，是中國知名神秘顧客公司，以“先服務(wù)，再付款；不合格，不收費”的服務(wù)理念，長期服務(wù)于餐飲企業(yè)的全國銷售網(wǎng)絡(luò)，能夠一手資源全國低價落地執(zhí)行專業(yè)神秘顧客調(diào)查服務(wù)。

湘菜飯店怎么做神秘顧客？

? ? ? ?餐飲行業(yè)與其他行業(yè)的不同之處在于門店的高峰期、低峰期差異明顯，如果是那些近乎24小時營業(yè)的餐飲品牌，還會涉及到夜宵時段。因此長沙湘菜神秘顧客在確定現(xiàn)場執(zhí)行之前，需要確定具體的調(diào)查時間，因為有些餐飲品牌在閑時與忙時對服務(wù)人員的服務(wù)要求不同，需要檢測的內(nèi)容也不同。例如就餐高峰期，服務(wù)員非常忙，這時檢測標準會相對寬松，大家都能諒解。

注意暗訪穿著

? ? ? ?現(xiàn)在很多餐飲業(yè)位置都集中在商圈及其附近區(qū)域，且各個餐飲品牌自己的菜品價位也暗中標明期望的消費人群，因此干凈、得體、整潔的穿著能讓神秘顧客出入任何餐廳都不會覺得違和。合適的穿著會更有利于飯店神秘顧客藏匿于眾多普通顧客之中，更利于進行暗中檢測。

服務(wù)體驗

? ? ? ?合理的神秘顧客考察不僅局限于店面內(nèi)的環(huán)境和服務(wù)，而是從顧客前往門店時就開始了。餐飲門店的路線指引是否到位，可以從門店的指引是否明確，例如店招、地下停車庫指引等方面進行考察，明確的店面指引可以提升顧客對店面的印象。

? ? ? ?達到門店時，首先湘菜神秘顧客訪問員要考察體驗的就是門店迎客人員的工作，是否熱情有禮，是否及時接待，是否及時帶領(lǐng)顧客到店內(nèi)服務(wù)人員處等。確定店內(nèi)服務(wù)人員后，則要考察當臺服務(wù)員的服務(wù)水平，包括有沒有及時詢問飲品需求、端茶倒水等，一些餐廳是嚴禁顧客自行倒水的，哪怕是飲品就在顧客手邊。

菜品檢測

? ? ? ?對于菜品，湘菜神秘顧客訪問員需要檢測出品的質(zhì)量是否有達標，是否新鮮，擺盤是否美觀，擺放順序是否合適，顧客夾菜是否方便等。如果有涉及到提供包裝食材，則需要檢查銷售的產(chǎn)品有沒有超過保質(zhì)期的天數(shù)，有沒有過期的也拿出來銷售給顧客，同時產(chǎn)品的包裝的外部包裝必須是干凈的，無油漬，紙質(zhì)的包裝袋子則需要保持平整，不皺。

? ? ? ?本文由深圳神秘顧客市場調(diào)查有限公司（SMS）出品，歡迎轉(zhuǎn)載，請注明出處。深圳神秘顧客市場調(diào)查有限公司（SMS）專注神秘顧客的市場調(diào)查。15年來，為各大城市的湘菜餐飲企業(yè)提供了專業(yè)的神秘顧客服務(wù)，成功檢測人員服務(wù)水平、提出合理提升意見。服務(wù)執(zhí)行網(wǎng)絡(luò)遍布全國，100%覆蓋一、二線城市，全國三四線城市覆蓋率85%。一手執(zhí)行不外包，“先服務(wù)，再付款；不合格，不收費”的服務(wù)理念，贏得了廣大客戶的信任和支持。

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