記者丨寧曉敏 見習生丨屠玲

出品丨鰲頭財經(jīng)（theSankei）

7月13日，Shake Shack武漢萬象城門店的一名前員工爆料稱，發(fā)現(xiàn)該餐廳使用過期奶油制作飲料、使用過期的番茄醬及將過期啤酒標簽撕掉繼續(xù)售賣。

7月14日和16日，Shake Shack就武漢食品安全事件兩次發(fā)布聲明，聲明稱，通過初步調(diào)查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規(guī)定及時廢棄處理到期的罐裝噴射奶油。

鰲頭財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，目前，Shake Shack武漢萬象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。

資料顯示，Shake Shack將“代表美好”看作企業(yè)的使命。網(wǎng)絡(luò)盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國大廈，去麥迪遜廣場花園吃Shake Shack，可見其受歡迎程度。

對于公眾來說，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，Shake Shack在中國市場的人均消費價格達到了87.36元。

然而，透過此次食品安全問題，Shake Shack撕掉的不僅是過期食品的標簽，也撕掉了其“高貴”的標簽。

兩次發(fā)布聲明 承認使用過期原料

7月13日，Shake Shack武漢萬象城門店的一名前員工爆料稱，發(fā)現(xiàn)該餐廳使用過期奶油制作飲料、使用過期的番茄醬及將過期啤酒標簽撕掉繼續(xù)售賣。

爆料內(nèi)容顯示，一款生產(chǎn)日期為2022年9月26日、保質(zhì)期只有9個月的奶油，本該于今年6月25日過期，但仍被門店用于制作武漢城市限定產(chǎn)品“跳東湖莓煩惱”。

該員工表示，自己是2023年5月份調(diào)到湖北武漢區(qū)域工作，工作一段時間后發(fā)現(xiàn)店里食品品控存在問題，并提供了三段爆料視頻。他還表示，自己向市場監(jiān)管部門舉報后被公司開除。

7月14日，Shake Shack發(fā)布聲明稱，相關(guān)門店以及人員正接受全面的核實與徹查。同時，Shake Shack立即采取行動，排查全國所有門店，確保使用的原材料與出品均合法合規(guī)，符合食品安全衛(wèi)生要求。

Shake Shack表示，將積極配合未來一切政府調(diào)查，并根據(jù)最終調(diào)查結(jié)果作出必要的整改與處理。

7月16日，快餐品牌Shake Shack官方微博就食品安全事件再發(fā)聲明。

聲明稱，通過初步調(diào)查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規(guī)定及時廢棄處理到期的罐裝噴射奶油，該過期原料保質(zhì)期9個月，到期日為2023年6月26日，于2023年6月30日廢棄。關(guān)于報道中提及的使用過期番茄醬和售賣改標簽啤酒，公司已配合調(diào)查，正在等待監(jiān)管部門審核結(jié)果。

Shake Shack還表示，對于所有牽涉該起食安問題的管理組及員工，根據(jù)勞動合同法等相關(guān)法律法規(guī)以及公司規(guī)章制度，依情節(jié)不同給予違紀處理。Shake Shack全國門店開展自查自糾工作，規(guī)范操作，全面落實食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)和公司食品安全管理制度的要求。

Shake Shack還強調(diào)，公司在門店管理以及營運操作執(zhí)行中負有不可推卸的責任。

鰲頭財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，目前，Shake Shack武漢萬象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。

有報道顯示，2022年4月20日，廣州一消費者爆料稱，在Shake Shack廣州天環(huán)店就餐時，在漢堡里吃出蟲子。該消費者表示，漢堡吃到一半發(fā)現(xiàn)肉醬里有蟲子在蠕動。

此外，上海市網(wǎng)信辦2023年6月通報，Shake Shack因存在頻繁誘導(dǎo)索取用戶手機號、誘導(dǎo)消費者提供精準位置信息、頻繁彈窗誘導(dǎo)注冊會員、誘導(dǎo)消費者關(guān)注公眾號等過度收集個人信息行為，被上海市網(wǎng)信辦、上海市市場監(jiān)管局約談。

自稱“把食品安全放在第一位”

作為一家全球性企業(yè)，Shake Shack將“代表美好”看作企業(yè)的使命。

Shake Shack官方網(wǎng)站介紹，公司的傳奇故事始于美國星級餐飲集團主理人Danny Meyer，由他領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)合廣場餐飲集團(USHG)為支持慈善企劃「I ? Taxi」，于2001年在麥迪遜廣場花園開設(shè)Hot Dog Cart，大受歡迎，整整三個夏季均天天排長龍。

Shake Shack品牌首店于麥迪遜廣場花園中心開業(yè)，開始為客人提供新鮮及高品質(zhì)的漢堡、熱狗、奶昔等經(jīng)典美式食品，同時建構(gòu)兼具活力及魅力的社區(qū)相聚空間。

網(wǎng)絡(luò)盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國大廈，去麥迪遜廣場花園吃Shake Shack。

2015年，成立十年出頭的Shake Shack（SHAK.NYSE）正式登陸紐交所，一度受到國際餐飲界的關(guān)注。

繼2018年2月進入中國香港后，2019年，Shake Shack以“昔客堡”的品牌名進入中國內(nèi)地市場，并在上海新天地開設(shè)首店。

工商信息顯示，昔客堡（上海）餐飲服務(wù)有限公司成立于2017年，由SHAKE SHACK（HONG KONG）LIMITED100%持股，梁貴基為法定代表人。

數(shù)據(jù)顯示，2022全年，Shake Shack在中國內(nèi)地和中國香港地區(qū)共有門店32家，其中南京、廣州、成都和蘇州都是首次進入的內(nèi)地城市。

2020年，Shake Shack品牌CEO Randy Garutti表示，“我們期待著中國目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去，這也是我們看好中國市場的重要原因，中國將成為我們?nèi)蚴袌鲋匾慕M成部分?！?/p>

而對于Shake Shack在中國目前偏高的價格定位，Randy Garutti直言，Shake Shack的確是一個符合“消費升級”背景的品牌，中國消費者對自己的飲食文化深表自豪，同樣也更加注重“高品質(zhì)”的享受。

Shake Shack官方表示，將繼續(xù)擴大與美心食品的合作關(guān)系，計劃于2030年前，在中國內(nèi)地經(jīng)營55家門店。

Randy Garutti還強調(diào)，公司在供應(yīng)商的選擇上，會始終把食品安全放在第一位。Shake Shack無論發(fā)展到什么地區(qū)，都會努力確保食品安全標準。

對于公眾來說，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。

據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，Shake Shack在中國市場的人均消費價格達到了87.36元。店內(nèi)最便宜的漢堡也要接近50元，芝士牛肉蘑菇堡更是一個漢堡就要80多元。

Shake Shack介紹，公司的漢堡均采用了安格斯牛肉、無添加激素的牛肉腸、有機的蔬菜以及波托貝洛品種的蘑菇等高端食材；在各地各店均會因為不同的時間節(jié)點推出不同的限定菜單；門店選址采取典型的“高勢能點位”戰(zhàn)略，必定選取具備獨特時尚文化價值的街區(qū)。

然而，在現(xiàn)實面前，Shake Shack“高貴”的標簽正被撕掉。

業(yè)績方面，2022年全年，Shake Shack的營收為9.01億美元（約合61.77億元人民幣），較2021年增長了21.7%，全年凈虧損達到了0.25億美元（約合1.71億元人民幣），調(diào)整后每股虧損0.31美元（約合2.13元人民幣），不及市場上對Shake Shack目前全年收益每股0.42美元（約合2.88元人民幣）的預(yù)期。