要想制作一杯完美的冷壓果汁，食材的新鮮很重要。

?

下面，我們將介紹下選購蔬果時(shí)的一些注意事項(xiàng)，和怎樣將沒用完的蔬果妥善保存起來。

?

多葉蔬菜類：

?

菠菜：選購根部紅色為宜，健壯，整齊，葉子綠而且厚，沒有開花。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，用袋子或者保鮮膜包住，底部留點(diǎn)小孔透氣，豎著放入冰箱。

保存期限以2天為宜，最多不要超過3天。

?

生菜：顏色翠綠的，莖部愈帶白色的愈新鮮。如果生菜葉端有焦灼現(xiàn)象，菜心內(nèi)部葉片變褐色，菜棵變軟等，這種生菜不宜購買。?

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，用袋子或者保鮮膜包住，底部留點(diǎn)小孔透氣，豎著放入冰箱。

保存期限以3天為宜。

?

紫甘藍(lán)：形狀選擇圓頭或者平頭，新鮮的紫甘藍(lán)顏色比較鮮艷，而且富有光澤。放在手上越沉越好。

?

保存：把外層破損，黃蔫爛的菜葉扒掉，擦干表面，用保鮮膜或者廚房紙包裹起來再放到冰箱。

保存期限3-5天。

?

包菜：放手上重量足的好，重的水分足。輕壓包菜蒂有水分出來，就比較新鮮。最后看外表光滑有無蟲眼。

?

保存：把外層破損，黃蔫爛的菜葉扒掉，擦干表面，用保鮮膜或者廚房紙包裹起來再放到冰箱。

保存期限3-5天。

?

大白菜：盡量選用本地大白菜。選擇沒噴過水的。個(gè)大、白色的比較甜。皺褶少含水會比較多。注意看看根部，防止?fàn)€心。

?

保存：把外層破損，黃蔫爛的菜葉扒掉，用保鮮膜或者廚房紙包裹起來再放到冰箱。

保存期限3-5天。

?

上海青：顏色青綠色，且盡量沒有灑過水。葉子要大。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，用袋子或者保鮮膜包住，底部留點(diǎn)小孔透氣，豎著放入冰箱。

保存期限3天。

?

西芹：新鮮的翠綠色為宜，且葉莖要直。如果不新鮮，葉莖會明顯得偏軟。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，用袋子或者保鮮膜包住，底部留點(diǎn)小孔透氣，豎著放入冰箱。

保存期限3-5天。

?

蔬果類：

?

黃瓜：外表看起來水靈，顏色發(fā)綠，同時(shí)有些發(fā)黑，表皮有細(xì)小的絨刺，這類黃瓜是口感最好的。掐黃瓜蒂，新鮮的水分多。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限5-7天。

?

甜椒：觸摸時(shí)候表皮光滑的，體積大的較新鮮。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限5-7天。

?

西紅柿：自然成熟的番茄是外觀圓潤，果蒂是綠色的且比較深比較飽滿。

?

保存：用水清洗干凈泥土，然后通風(fēng)處晾干，或用布擦干水分，頭往底下放不容易爛。

保存期限7天。

?

根莖類：

?

胡蘿卜：購買時(shí)候放到鼻子聞，胡蘿卜味道越香越好。無味道的脫水嚴(yán)重請勿選購。

?

保存：放在通風(fēng)處或者干布擦干表皮水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限5-7天。

?

甜菜根：甜菜根不要選購體型太大的，根部直徑5～6公分左右最好，要選外形比較圓的，沒有太多凹凸不平最好，如果表皮破損或者摸上去手感有些發(fā)軟，說明已經(jīng)不新鮮了，不宜購買。

?

保存：放在通風(fēng)處或者干布擦干表皮水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限3個(gè)月。

?

水果類：

?

蘋果：注意有無疤痕，注意看蘋果底部有無蟲害，底部肚臍越深越甜。

?

保存：放在通風(fēng)處或者干布擦干表皮水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限1個(gè)月為宜。

?

甜橙：果形越圓越好，橙子不宜過大，果實(shí)越大，靠近果梗處越容易失水，損害臍橙的口感，果臍小且不凸起的橙子，果臍越小口感越好，真正優(yōu)質(zhì)的臍橙，果臍只有一毫米左右。

?

保存：放在通風(fēng)處或者干布擦干表皮水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限1個(gè)月為宜。

?

梨:個(gè)大，飽滿，拿手上分量沉，梨臍深的，梨表面疙瘩圖案越多越好。

?

保存：放在通風(fēng)處或者干布擦干表皮水分，敞開放入冰箱。如果用塑料袋，塑料袋記得扎孔透氣。

保存期限1個(gè)月為宜。

?

以上簡略介紹了制作冷壓果汁常見的水果和蔬菜的選購和保存要求。后續(xù)我們還會增加其余果蔬品種的選購和保存規(guī)范。包含現(xiàn)場選購視頻。

?

當(dāng)然如果條件允許，使用當(dāng)天新鮮的果蔬永遠(yuǎn)是最佳選擇。

?