以前只吃過草莓奶油蛋糕，從來沒有自己做過，一直以為做蛋糕應(yīng)該是很難完成的一個“大工程”！直到開始嘗試自己做才發(fā)現(xiàn)：只要方法對了，自己也能做出好看又好吃的蛋糕。

其實做草莓奶油蛋糕主要分為五個部分，第一個部分是蛋黃糊制作，第二部分是蛋白霜制作，第三部分是蛋糕液攪拌，第四部分是奶油打發(fā)，第五個部分是蛋糕裝飾。接下來我就以6寸蛋糕為例，來說說怎么做草莓奶油蛋糕。

材料準備如下：

蛋黃糊部分材料

1??低筋面粉：50g

2??蛋黃：3個

3??牛奶：30g

4??植物油：30g（一定要用沒有什么味道植物油，像色拉油、玉米油、葵花籽油都可以，但不建議用花生油）

首先在盆里加入植物油和低筋面粉攪拌均勻，然后加入蛋黃和牛奶再攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊有一定的流動性，最后再用打蛋器中低速把蛋黃糊打發(fā)到均勻無顆粒即可，如下圖所示：

蛋白霜部分材料

1??3個雞蛋的蛋白（一定不能含蛋黃，否則蛋白霜打發(fā)不起來）

2??30g白砂糖

打發(fā)蛋白霜的核心是白砂糖要分三次均勻加入，且要注意加入的時間。第一次加白砂糖是在蛋白被打發(fā)到起泡發(fā)白的時候加1/3；打發(fā)至蛋白細膩，提起打蛋器會滑落回盆子時再加入1/3白砂糖；打發(fā)到提起打蛋器，蛋白會附著在打蛋頭上，加入剩余的白勺糖；打發(fā)到倒盆不掉，提起打蛋器能有直的小尖鉤就可以了。

蛋糕液攪拌

蛋糕液攪拌的關(guān)鍵是：分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內(nèi)并攪拌均勻；攪拌的動作要輕柔且從底部向上撈起；攪拌好后的蛋糕液感覺蓬松且細膩。

接下來將蛋糕液倒入模具中，一定要高處倒入，差不多20cm的高度，這樣可以趕走一些大氣泡。模具中可放脫模油紙也可不放，放了后期脫模很容易，而且洗模具比較輕松。

接下來放入提前預熱好150度烤箱中下層烘烤60分鐘左右，烤好的蛋糕用竹簽插入后表面干爽無附著物。蛋糕出烤箱后輕輕振一下，振出熱氣，然后倒扣放涼。放涼后蛋糕切片，厚度根據(jù)自己的需要來定。我這個蛋糕是分兩層的，每層蛋糕胚厚度在3cm左右。

奶油打發(fā)

這部分相對比較容易，我用的是淡奶油，加入細砂糖后用打蛋器打發(fā)至黏稠就可以了。

蛋糕裝飾部分

這部分比較難的是奶油抹面，這個部分需要反復練習，最后熟能生巧，我也還在練習中。先在第一層蛋糕上抹上一層奶油然后鋪上切好的草莓切片。

然后再抹上一層奶油后再放上第二層蛋糕胚，接著給第二層蛋糕胚也抹上奶油，再把側(cè)面的奶油刮平。奶油想要抹的平整好看，需要多花時間反復修整。下圖是我花了不少時間才出來的效果

對于新手來說，給蛋糕裱花也是比較有挑戰(zhàn)性的。我個人認為：反正是自己吃，只要最后裱出來的樣子好看就行了

最后把草莓放到蛋糕頂上并篩上糖粉，一個漂亮的草莓奶油蛋糕就做好啦