中秋節(jié)國慶雙節(jié)快到了，繼續(xù)刷月餅配方，今天使用冰皮預拌粉來做冰皮月餅，食材輕松、操作簡單，就是炒奶黃餡料炒了半個小時，但還是非常適合沒有烘焙經(jīng)驗的新手，還可以讓孩子上上手開心一下哦。

【原料】

白色面團

冰皮預拌粉——60克

開水———72克

綠色面團

冰皮預拌粉——58克

抹茶粉——2克

開水———72克

藍色面團

冰皮預拌粉——60克

開水———72克

蝶豆花——幾顆

奶黃餡料

雞蛋———2個

白砂糖——60克

牛奶———60克

淡奶油——40克

煉乳———10克

中筋面粉—25克

澄粉———25克

奶粉———20克

無鹽黃油—30克

【制作過程】

1、首先我們來熬奶黃餡料，取雞蛋2個、白砂糖60克，牛奶60克、淡奶油40克、煉乳10克，繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。

2、過篩加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。

3、隔著一鍋燒開的熱水，加入無鹽黃油30克，用刮刀不停的攪拌至水分蒸發(fā)成團，估計要攪拌20分鐘左右，成團以后放涼即可。奶黃餡料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，讓口感打折扣。奶黃餡料完成以后，如果感覺太軟了，可以放冰箱冷藏一會，會更好操作。

4、接著我們來做三種冰皮，先來做白色冰皮，取冰皮月餅預拌粉60克、開水72克，混合均勻后揉至不沾手。

5、接著來做綠色冰皮，取冰皮月餅預拌粉58克、抹茶粉2克、開水72克，同樣混合均勻后揉至不沾手。

6、最后來做藍色冰皮，開水72克提前加入蝶豆花幾顆泡一會讓它的顏色出來，加入冰皮月餅預拌粉60克中，同樣混合均勻后揉至不沾手。

7、取出冷藏后方便操作的奶黃餡，按1:1的比例，餡料取25克，冰皮取25克，包好揉圓備用。

8、用月餅模具的話，記得在月餅外面裹一層薄薄的手粉，再用模具成型，防止待會粘模具，顏色和造型就自由發(fā)揮吧O(∩_∩)O

9、冷藏后口味更佳。

10、口感和味道都很贊哦

【小貼士】

1、奶黃餡料里面還可以加各種的輔料，比如熟的咸蛋黃、板栗、椰蓉、奶凍、羊羹、蔓越梅等等，切碎或者弄成泥后，拌入奶黃餡料中即可。奶黃餡的糖，可以根據(jù)自已的喜好來增減。煉乳有的話最好加點，口感會更好。

2、沒有澄粉（小麥淀粉）的話，可以用木薯粉，玉米淀粉，低筋面粉來代替。

3、手粉的制作方法是，用糯米粉小火干炒至變淡黃色就可以了。

4、蝶豆花具有豐富的維他命A、C和E，可以提高免疫力， 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活等天然保健功效。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。蝶豆花中的有天然花青素，晾干后泡出來是藍色的，加入檸檬汁會變成紫色的，可以做食品染色劑或者調(diào)雞尾酒用。但是注意，女士在生理期的情況下不宜食用，孕婦也不宜吃這類蝶豆花的食品，以防對胎寶寶造成影響。

5、蝶豆花雖好，但是女生經(jīng)期時不能吃，也不適合孕婦吃，對于剛做完手術(shù)的人不利于傷口愈合。

6、皮和餡的配比可以自己調(diào)節(jié)，可以是1:1（如皮25g：餡25g），如果感覺皮太薄不好包的話，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜歡的比例就好啦。