洗辣椒的時候不去蒂，控干水分的時候去蒂。

十斤辣椒剁碎，加入一斤姜，一斤蒜剁細后，加入一斤鹽，200克冰糖，200毫升白酒抓拌均勻。

準(zhǔn)備干凈攤子，白酒消毒。

裝辣辣椒不能太滿，裝完后再加入一些白酒。

蓋上蓋子，加入壇沿水。

半個月后可以吃。