河南有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了各種的美食小吃。河南的豫菜歷史久遠(yuǎn)且風(fēng)味獨(dú)特，烹調(diào)方法共有50余種，早在宋代就已形成色香味俱全的風(fēng)味菜肴，尤其河南的小吃更是以物美價(jià)廉好吃不貴而聞名。但有一些人總說河南是美食的荒漠，那是你不了解，下面就來看看河南10大特色美食。

1、胡辣湯

講胡辣湯前先看下外地食客對(duì)河南胡辣湯的評(píng)價(jià)：河南胡辣湯，說白了就是淀粉+調(diào)料+鹽，真的不是很健康的食品，配湯的油饃頭，水煎包也是高油食品，真的不是很健康，陜西胡辣湯里面有很多蔬菜，配湯的面餅也是烤出來的，不用油煎，相對(duì)能好一點(diǎn)。

我也不說貴西安的胡辣湯里面放幾塊包菜葉子、放幾塊土豆，這就叫“很多蔬菜”？這就叫健康？我就問你對(duì)河南胡辣湯是有多少誤解。你又對(duì)河南配湯的主食又有什么誤解。方中山胡辣湯：配料牛肉湯底+粉條+牛肉+木耳+面筋，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

汝州胡辣湯：牛肉湯+牛肉+豆腐絲+海帶+花生+蔥蔬菜+粉條+花生，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

方十里胡辣湯：牛肉湯+牛肉+海帶+粉條，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯：牛肉湯+牛肉+粉條+黃花菜+木耳+花生等等，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

信陽潢川丸子胡辣湯：油炸肉丸子+粉絲+海帶等，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

北舞渡胡辣湯：牛肉濃湯（北舞渡的濃）+牛肉+粉條+豆腐+面筋+海帶等等，這叫淀粉+調(diào)料+鹽？，

開封胡辣湯：不少開封人會(huì)將豆腐腦和胡辣湯摻在一起，稱為“兩摻兒”，胡椒性熱，加入清甜爽滑的豆腐。這叫淀粉+調(diào)料+鹽？

河南胡辣湯里的內(nèi)容很豐富，最常見的有牛（羊）肉、面筋、紅薯粉條、花生米、金針菇、黃花菜、海帶絲、豆腐絲、木耳、蘿卜條、香菜、蔥花、黃姜等等，除了點(diǎn)睛之筆胡椒粉，還有兩樣神器：山西老陳醋和小磨香油。

胡辣湯和水煎包是絕配，就好比豆?jié){油條的親密關(guān)系一般。肉末粉條餡兒的煎包最常見，包子像張著口的大餃子，底部炸得焦黃，外酥里嫩，物美價(jià)廉。一口水煎包，一口胡辣湯，美得冒泡泡！

一碗胡辣湯，兩個(gè)油餅，也是極常見的吃法。鄭州地區(qū)最喜歡一種炸得像短粗油條的“油饃頭”，將燒餅或是油條撕成小塊，泡在胡辣湯里，油香酸辣，五味俱全。

2、燴面

河南燴面根據(jù)配料的不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等。根據(jù)湯底不同可分為白湯燴面、清湯燴面、咖喱燴面等。燴面有四魂，第一魂就是這湯了。以白湯羊肉燴面為例，這湯必須同時(shí)用鮮羊肉、羊棒骨以及羊油，配上生姜大蔥，以及用花椒、八角、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香特制的香料包，使用大火共同熬制至少兩三個(gè)小時(shí)，方可將羊棒骨中的骨髓精華熬出，獲得鮮香白嫩的羊肉湯底。

這第二魂自然就是熬湯時(shí)候同時(shí)獲得的濃香馥郁鮮嫩可口的煮羊肉了?；虮”∏谐扇馄?，或厚厚切成肉丁，口感自是各有滋味。第三魂也是所有種類燴面都有相同的靈魂——寬面。第四魂乃是燴面中的配菜。這部分根據(jù)不同地域的喜愛，就有不同的搭配啦。有粉條、豆皮、黃花菜的，也有青菜、麻醬的南陽派，有海帶粉條派，近來也很流行海鮮派。

牛肉燴面顧名思義，湯頭是牛肉熬制的。牛肉燴面多為小火熬制清湯燴面。不同于羊肉燴面白湯的鮮香馥郁，更有一種清香醇厚的口感?？о瑺Z面算是老鄭州派系的某一分支，湯頭采用小火熬制的羊肉清湯，在下面的時(shí)候加入適當(dāng)咖喱粉一起煮，配以海帶等配菜，吃起來異香撲鼻，別有一番滋味。河南燴面還有一個(gè)重要的類型是三鮮燴面，在傳統(tǒng)的羊肉清湯中加入海參和魷魚，創(chuàng)新地獲得兼具海鮮和肉類共同鮮味的湯頭，正是從“鮮”字本身出發(fā)的代表了。

3、漿面條

2021.7 河南洪災(zāi)期間，來河南期間吃最多的是燴面，方便面，火腿腸，面包。不是在加油站買的就是災(zāi)區(qū)可愛的人們硬塞給我們的。后來回了鄭州，已經(jīng)在慢慢恢復(fù)，吃了一些當(dāng)?shù)氐氖澄?，記憶最深的就是漿面條，騎車經(jīng)過的路邊小店，5元，我不能接受豆汁，但是這個(gè)很好吃。

酸酸的稠稠的，講究的要用綠豆?jié){水，酸酸的口感能把嘴里的所有口水都調(diào)動(dòng)出來，略帶沙沙口感的芝麻葉，煮到軟爛入口即化的細(xì)面條，還有撒在上面的略帶甜味的腌菜碎、腌黃豆和芹菜粒，說是面卻更像是羹湯，酸度提鮮，咸味適口，香氣回味，沒吃過是真的很難想象到這么簡(jiǎn)單平凡的一碗漿面條能有如此豐富層次的味道。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做，但是卻默默地養(yǎng)活了這一代上一代還有更早的很多代的人。

4、安陽雞蛋布袋

安陽的生活節(jié)奏很慢，北方特色的小城市，可能很多人會(huì)有小市民的思想，但是心底里很善良。城市的商業(yè)中心比較集中，可能是因?yàn)槌鞘斜容^小吧，騎自行車5個(gè)小時(shí)可以從最南邊騎到最北邊，如果說這座城市最值得他們驕傲的地方。就是他的歷史太久了，物價(jià)相較南方來說也很低了。

安陽是典型的中原城市，面食為主，來安陽可以品嘗各種面食。這個(gè)城市的人愛喝酒，尤其白酒，經(jīng)?？梢钥匆娡砩蟼z人在路邊坐著點(diǎn)幾盤涼菜就可以喝一瓶白酒，而且愛劃拳，安陽人叫塞梅。早餐我最愛吃的就是布袋，喜歡吃加了火腿腸和一點(diǎn)韭菜花的。

5、鄧州窩子面

幾十年前熱干面?zhèn)魅脒@里，但是可能因?yàn)閱我坏目谖恫惶苓@的重口味吃貨們待見。于是就一再改良，在芝麻醬的基礎(chǔ)上加入了牛油辣椒，面條的制作工藝也做了一些改進(jìn)。另外還有各種不同的澆頭，牛肉，牛雜以及海帶豆腐。分干濕兩種吃法，比如我最喜歡的就是干牛雜加鹵蛋。吃碗面就瓣兒蒜再來一碗牛骨湯，給個(gè)神仙都不換。這的人對(duì)窩子面的熱愛是很瘋狂的，窩子面館早午晚三頓都是滿坑滿谷，有時(shí)候甚至還要排隊(duì)等待，每家口味雖然各有不同，但極少有做的難吃的。

多年發(fā)展之下，這已經(jīng)有了幾百甚至上千家窩子面店。你無論是在市區(qū)轉(zhuǎn)悠還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道閑逛，離市區(qū)百米之內(nèi)必有窩子面館。這最大的窩子面連鎖店的老板，已經(jīng)開了十?dāng)?shù)家分店，據(jù)我朋友說老板以前是個(gè)殺豬匠，后來學(xué)了一手窩子面的制作方法和調(diào)醬熬料的手藝最后發(fā)家致富，如今可以說已經(jīng)是我們這的餐飲業(yè)巨頭，他家的品牌已經(jīng)隱隱成為我們這小地方的名片。

6、開封灌湯包

來開封必吃的就是灌湯包了，包子都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，皮薄、餡多、汁豐、肉鮮，真的是“提起如燈籠，放下似菊花”。灌湯包要先咬一個(gè)小洞，然后用筷子提起來，把里頭的湯汁先喝掉，再蘸著醋來品包子。

7、烙油饃

河南烙油饃（我的最愛，皮酥脆，油香面香四溢，特別是豬油烙的，太香了，面食的巔峰，其實(shí)也是蔥油餅的一種，陜西也很多人吃，大多都是過去的河南人做的，其實(shí)陜西跟河南小吃重疊度很高。

8、炒涼粉

用自制的蒜香黃豆醬和辣椒翻炒，香氣入鼻回味無窮!，最妙的是剩下一點(diǎn)涼粉淋油壓成焦咯吱，軟脆兼?zhèn)?，涼粉和醬料完全融合成糯嘰嘰的口感配上沒焦苦味兒的它，酥脆可口！這份實(shí)在的碳水，可真是實(shí)在的香啊。

9、芝麻鹽

小時(shí)候經(jīng)常吃我奶奶做的，早飯經(jīng)常夾饅頭里或者拿饅頭蘸著吃，那時(shí)候覺得特別香，有時(shí)候抓一把就直接塞嘴里了，那時(shí)候真的覺得是人間美味了，畢竟小時(shí)候的我5毛錢的零花錢都覺得是巨富了。

10、焦葉子

也有的地方叫麻葉子，也是特別酥脆，特別香，現(xiàn)在在外面都買不到了，以前都是過年的時(shí)候會(huì)炸，平時(shí)吃得也少，小時(shí)候?qū)ξ襾碚f也算是高端零食了。

結(jié)束語

要說全中國(guó)被地域黑得最嚴(yán)重的省是哪一個(gè)，我覺得河南排在前三應(yīng)該沒啥問題。比如「十個(gè)河南九個(gè)騙，總部設(shè)在駐馬店」，還有偷井蓋什么的。河南被黑得這么慘也有這樣一些原因：窮，人口外流，新聞傳播。

改革開放這么多年，很多城市蓬勃發(fā)展，但河南肩負(fù)著產(chǎn)糧的重任，種種限制，沒辦法隨心所欲地發(fā)展。大部分河南人只能去外省打工，散養(yǎng)的孩子更容易走上歪路，即使沒有走歪，也要跟全省一百萬人在高考中競(jìng)爭(zhēng)那少量的名額，畢竟河南只有一所211。

北上廣，江浙滬等地，不過趕上了好時(shí)候。是城市努力成為了優(yōu)勢(shì)地區(qū)，不是你自己努力成為了優(yōu)秀的人，所以收起優(yōu)越感吧。那些地域黑的人，跟那些看不起中國(guó)人的歐洲人有何區(qū)別，被外國(guó)人被比更高級(jí)一點(diǎn)的人(自以為更高級(jí)）鄙視的時(shí)候，能夠想起來你也曾是這樣的人，心甘情愿的受著。鄙視鏈一直都存在，你也不過是其中一環(huán)。沒有誰比誰更優(yōu)越，你在嘲笑別人的時(shí)候別人也在嘲笑你。

五千年的中華文明，有三千年都是以河南為中心的，說一部河南史就是半部中國(guó)史一點(diǎn)也不夸張。在這片土地上，有十三朝古都洛陽，七朝古都開封，還有殷商古都安陽。這里誕生了始祖伏羲、軒轅皇帝，倉(cāng)頡在這里造了字，周文王在這里作了《易經(jīng)》，而這里的歷史名人和名勝古跡更是數(shù)不勝數(shù)?？梢哉f，放下刻板和偏見，好好了解河南，了解下河南的美食。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見！