蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物分泌的花蜜、蜜露或昆蟲(chóng)分泌的甘露，與蜜蜂唾液腺分泌物混合后在蜂巢內(nèi)經(jīng)多種轉(zhuǎn)化作用充分醞釀并成熟的天然甜味物質(zhì)。蜂蜜中除含有大量糖類(lèi)物質(zhì)外，還含有多酚類(lèi)化合物、維生素類(lèi)、生物活性酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分賦予了蜂蜜多種活性功效。由于蜜源植物種類(lèi)、蜜源產(chǎn)地以及蜂種的不同，導(dǎo)致不同種類(lèi)蜂蜜中營(yíng)養(yǎng)成分和含量存在差異，其特征成分也成為鑒別蜂蜜種類(lèi)的關(guān)鍵指標(biāo)。

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分

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我國(guó)有著悠久的養(yǎng)蜂歷史，是全球蜂蜜生產(chǎn)大國(guó)，總體來(lái)看，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量達(dá)47.3萬(wàn)噸，較2020年增加了1.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.18%。

2010-2021年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)主要集中在河南、四川、浙江、廣東、廣西等地，2021年河南、四川、浙江、廣東和廣西五省蜂蜜產(chǎn)量總和占全國(guó)蜂蜜總產(chǎn)量的51.8%，其中河南占13.8%，四川占13.3%，浙江占10.6%，廣東占8.5%，廣西占5.6%。

2021年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量排名前十的省市統(tǒng)計(jì)（萬(wàn)噸）

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我國(guó)不僅是蜂蜜生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是出口大國(guó)，2022年1-8月中國(guó)天然蜂蜜出口數(shù)量為109502.8噸，出口金額為19663.8萬(wàn)美元；進(jìn)口數(shù)量為2398.5噸，進(jìn)口金額為5331.8萬(wàn)美元。

2014-2022年中國(guó)天然蜂蜜進(jìn)出口情況

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從進(jìn)出口均價(jià)來(lái)看，中國(guó)天然蜂蜜進(jìn)口均價(jià)明顯高于出口均價(jià)，且增幅明顯，2022年1-8月中國(guó)天然蜂蜜進(jìn)口均價(jià)為22.23美元/千克，出口均價(jià)為1.80美元/千克。

2014-2022年中國(guó)天然蜂蜜進(jìn)出口均價(jià)走勢(shì)圖

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分省市來(lái)看，2022年1-8月安徽天然蜂蜜出口額完成5068.26萬(wàn)美元，占全國(guó)天然蜂蜜出口總額的25.77%，全國(guó)排名第一；湖北天然蜂蜜出口額完成3409.30萬(wàn)美元，占全國(guó)天然蜂蜜出口總額的17.34%，全國(guó)排名第二；浙江天然蜂蜜出口額完成3152.58萬(wàn)美元，占全國(guó)天然蜂蜜出口總額的16.03%，全國(guó)排名第三。

2022年1-8月中國(guó)天然蜂蜜出口額排名前十的省市統(tǒng)計(jì)（萬(wàn)美元）

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2022年1-8月中國(guó)天然蜂蜜主要出口至日本、英國(guó)、比利時(shí)、波蘭、沙特阿拉伯、荷蘭、西班牙、葡萄牙、澳大利亞、德國(guó)等地，出口額分別為4514.40萬(wàn)美元、3351.94萬(wàn)美元、3351.67萬(wàn)美元、1498.14萬(wàn)美元、1016.00萬(wàn)美元、976.22萬(wàn)美元、911.35萬(wàn)美元、512.26萬(wàn)美元、507.72萬(wàn)美元、456.37萬(wàn)美元。

2022年1-8月中國(guó)天然蜂蜜主要出口目的地（萬(wàn)美元）

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