紅曲，中國(guó)古代又稱丹曲，既是中藥，又是食品，是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經(jīng)發(fā)酵制備而成的，在我國(guó)應(yīng)用已有1000多年的歷史。

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作為傳統(tǒng)中藥，李時(shí)珍在《本草綱目》中評(píng)價(jià)它說(shuō)：“紅曲，人窺造化之巧者也，奇藥也”。在許多古代中藥典集中記載該品具有活血化瘀、健脾消食等功效。

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現(xiàn)代生物學(xué)和醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲代謝產(chǎn)物豐富，主要有紅曲色素、天然他汀、多不飽和脂肪酸、γ－氨基丁酸等。

近代英國(guó)生物學(xué)家李約瑟在《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》中記載，紅曲中的有效成分莫納可林K能夠降低血液中的膽固醇，是與降脂藥洛伐他汀同樣的物質(zhì)。近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為紅曲具有降血壓、降血脂的作用，并可阻止生成膽固醇，降低普通人群心腦血管疾病的發(fā)病率，以及預(yù)防治療肥胖等。1985年，美國(guó)的兩位醫(yī)生邁克爾、布朗與約瑟夫、戈斯丁進(jìn)一步找出了莫納可林抑制膽固醇合成的作用機(jī)理，并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)。

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概況來(lái)說(shuō)，紅曲能幫助人體全方位進(jìn)行“清調(diào)養(yǎng)”。

【清】

清除或化解血液中過(guò)多的脂肪、膽固醇、自由基。

【調(diào)】

調(diào)節(jié)血壓、血糖，調(diào)理腸胃。

【養(yǎng)】

養(yǎng)血補(bǔ)血、增加免疫、抗癌。

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除了藥用價(jià)值，紅曲還是一種天然著色劑，含有大量天然色素，是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。

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看到這，小伙伴是不是都想要找點(diǎn)紅曲去吃了呢！

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玖 玟 酒——純糧之作傳統(tǒng)佳釀

玖玟酒由山西農(nóng)谷地標(biāo)食品研究院、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王建新項(xiàng)目組聯(lián)合研發(fā)，是一款純糧釀造的傳統(tǒng)清香型白酒。它是以高粱為主料，大曲和紅曲按比例配制發(fā)酵的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒。多糧制曲、多曲釀造，又為玖玟酒提供了復(fù)合香氣，讓酒的口感層次豐富，口味醇厚，傳承了中國(guó)清香型白酒的精髓。