快銷食品行業(yè)是推動(dòng)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前，快銷食品也積極追求健康化、品質(zhì)化、高端化的發(fā)展趨勢(shì)，并且積極利用直播、短視頻等模式催化線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。iiMedia Research（艾媒咨詢）分析認(rèn)為2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長(zhǎng)6.10%，預(yù)計(jì)2020年將超過11000億元。 (2020-2021年中國(guó)快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》完整高清PDF版共118頁，可點(diǎn)擊文章底部報(bào)告下載按鈕進(jìn)行報(bào)告下載 )

　報(bào)告介紹：《2020-2021年中國(guó)快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》對(duì)中國(guó)的快銷食品行業(yè)進(jìn)行了全面的分析，針對(duì)膨化食品、方便食品、堅(jiān)果、糖果巧克力、烘焙食品、鹵制品等進(jìn)行了細(xì)分領(lǐng)域分析，結(jié)合用戶調(diào)研，為未來的快銷食品行業(yè)發(fā)展方向提供了新思路。

本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例：康師傅、三只松鼠、旺旺、桃李面包、大白兔、周黑鴨。

核心觀點(diǎn)

快銷食品行業(yè)未來仍存增長(zhǎng)空間，擴(kuò)容可期

2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長(zhǎng)6.10%，預(yù)計(jì)2020年將超過11000億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在用戶的購買力、產(chǎn)品需求等日漸豐富的趨勢(shì)下，快銷食品行業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品升級(jí)和技術(shù)發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品不斷迭代升級(jí)，領(lǐng)域愈發(fā)細(xì)分。這些都支撐了快銷食品消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大。

快銷食品行業(yè)品類差異分明，有各自行業(yè)的頭部企業(yè)

總體來說，快銷食品是個(gè)大而分散的市場(chǎng)，行業(yè)大部分頭部的企業(yè)都在做產(chǎn)品矩陣，同時(shí)對(duì)線上、線下渠道進(jìn)行布局，并取得不錯(cuò)的成績(jī)，初創(chuàng)的機(jī)會(huì)可能在于找更深挖的新品類，類似當(dāng)年的周黑鴨。同時(shí)也存在一些品類由于產(chǎn)品差異分野明顯，有各自行業(yè)的頭部，比如烘焙、糖果巧克力、鹵味、堅(jiān)果、膨化等。

健康化、品牌化、高端化、資本化等是近年產(chǎn)品趨勢(shì)

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，快銷食品行業(yè)布局將進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)國(guó)內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，健康化食品利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加速品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型，催化線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，擴(kuò)大中國(guó)快銷食品消費(fèi)內(nèi)需，并且在科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升、高端進(jìn)化、資本產(chǎn)業(yè)化的過程中，將對(duì)我國(guó)休閑食品類的產(chǎn)業(yè)鏈完善產(chǎn)生推動(dòng)作用。

　行業(yè)背景概況(節(jié)選)：

中國(guó)快銷食品行業(yè)發(fā)展因素：購買力

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)居民人均可支配收入30733元，實(shí)際增長(zhǎng)5.8%;人均消費(fèi)支出21559元，同比增長(zhǎng)5.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，受益于中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)居民人均可支配收入與人均可支配支出整體呈現(xiàn)穩(wěn)定、快速的增長(zhǎng)趨勢(shì)，中國(guó)居民步入“消費(fèi)升級(jí)”的新時(shí)代，開始追求高品質(zhì)的生活消費(fèi)，因而用于提高生活質(zhì)量的快銷食品產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展機(jī)遇。

中國(guó)快銷食品行業(yè)發(fā)展因素：產(chǎn)業(yè)升級(jí)行業(yè)細(xì)分

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，快銷食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展也伴隨著產(chǎn)業(yè)自身的升級(jí)，不同零食食品的細(xì)分程度越來越高?？熹N食品生產(chǎn)企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新，同時(shí)針對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行差異化細(xì)分，來滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求，這將會(huì)促進(jìn)含有文化、服務(wù)附加值的快銷食品的市場(chǎng)需求提升。

2010-2020年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到9.92%，2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長(zhǎng)6.63%，預(yù)計(jì)2020年將超過11000億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，快銷食品和休閑零食的重合度較高，因而休閑食品行業(yè)產(chǎn)值的快速發(fā)展也代表著快銷食品行業(yè)的飛躍。

2020年中國(guó)快銷食品行業(yè)銷售渠道分析

從快銷食品用戶購買渠道來看，中國(guó)快銷食品的銷售渠道主要有網(wǎng)上銷售、商城和個(gè)體零售商等。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著多年互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施的夯實(shí)和網(wǎng)購市場(chǎng)教育，加上2020年新冠疫情的刺激，線上消費(fèi)已經(jīng)成為大部分消費(fèi)者的選擇，預(yù)計(jì)，未來快銷食品的網(wǎng)上銷售渠道占比會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，逐漸替代線下渠道發(fā)展成為銷售渠道的主流。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析(節(jié)選)：

2020年中國(guó)快銷食品行業(yè)重點(diǎn)子領(lǐng)域

受到消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)和食品自身特點(diǎn)的影響，快銷食品品類細(xì)化逐步加深，但是一些傳統(tǒng)品類依然是消費(fèi)者的首選。數(shù)據(jù)顯示，方便食品、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和鹵制品是消費(fèi)者偏好的6大快銷食品品類，也是快銷食品行業(yè)重點(diǎn)的細(xì)分領(lǐng)域。受2020年疫情影響，方便食品和堅(jiān)果炒貨兩大品類相對(duì)火爆，偏好度明顯高于其他剩余的品類。

2020年中國(guó)方便食品用戶消費(fèi)原因及場(chǎng)景分布

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者主要是因?yàn)槭r(shí)、便攜選擇方便食品，其中消費(fèi)場(chǎng)景主要是加班、宵夜、長(zhǎng)途旅行和正餐。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著生活節(jié)奏的加快，為了節(jié)省時(shí)間，提高時(shí)間利用效率，人們會(huì)在特殊情況下(如加班)選擇方便食品來解決飽腹問題，在更快節(jié)奏的城市，消費(fèi)場(chǎng)景甚至延伸至正餐場(chǎng)合。消費(fèi)場(chǎng)景的延伸會(huì)刺激方便食品行業(yè)的發(fā)展。

2020年中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模及預(yù)測(cè)分析

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。截至2019年底，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)1766.4億元，較去年同期上漲了8.0%，預(yù)計(jì)2020年將突破1800.0億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著人們對(duì)健康食品需求度的不斷提升，堅(jiān)果行業(yè)將持續(xù)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

2020年中國(guó)膨化食品品牌榜TOP10

伴隨著膨化休閑食品行業(yè)快速增長(zhǎng)，樂事、可比克、上好佳等企業(yè)品牌影響力日益增強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年樂事以品牌指數(shù)9.9位列堅(jiān)果炒貨品牌榜第一，小王子和可比克分別居第二、三位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，樂事始終堅(jiān)持為客戶提供產(chǎn)品的最高質(zhì)量和價(jià)值，并以實(shí)在的價(jià)格賣出而贏得消費(fèi)者好評(píng)。在產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的現(xiàn)狀之下，快速的產(chǎn)品迭代和持續(xù)的文化創(chuàng)新能力才是解鎖發(fā)展力的關(guān)鍵。

2020年中國(guó)烘焙零食行業(yè)銷售模式分析

烘焙零食行業(yè)從經(jīng)營(yíng)模式看，主要可以分為烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)短分為短保、中保、長(zhǎng)保三類。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，烘焙店是烘焙消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)發(fā)展方向，但其在高投入約束下，參與者較難實(shí)現(xiàn)全國(guó)化復(fù)制，實(shí)現(xiàn)全國(guó)化高密度布局。

2020年中國(guó)鹵制品行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)分析(一)

數(shù)據(jù)顯示，65.00%的用戶在下班途中購買鹵制品，其次，有51.25%的用戶選擇在逛街時(shí)購買，此外，還有用戶在壓力大的時(shí)候或者看電影時(shí)消費(fèi)鹵制品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，鹵制品食品保鮮期相對(duì)較短，一般為即時(shí)食用產(chǎn)品，加上口味偏爽辣，比較適合一些諸如上下班途中和逛街的場(chǎng)景。

典型案例分析(節(jié)選)：

中國(guó)方便食品品牌案例分析：康師傅(一)

康師傅集團(tuán)于1992年開始生產(chǎn)方便面，并于1996年開始將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展到方便食品和飲品領(lǐng)域。1996年2月康師傅控股有限公司在香港聯(lián)交所上市，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)為快銷食品的生產(chǎn)及銷售，在中國(guó)的方便面、即飲茶和果汁市場(chǎng)都取得了優(yōu)異的銷售成績(jī)。

中國(guó)方便食品品牌案例分析：康師傅(二)

數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年康師傅公司營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)均為先降后升的態(tài)勢(shì)，2017年后凈利潤(rùn)更是呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2020年上半年，康師傅實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入329.34億元，同比增長(zhǎng)8.0%，凈利潤(rùn)23.80億元，同比增長(zhǎng)58.4%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情期間的宅經(jīng)濟(jì)爆發(fā)帶動(dòng)方便食品市場(chǎng)的快速發(fā)展，對(duì)于康師傅的產(chǎn)品銷售帶來了積極的影響，業(yè)績(jī)漲幅明顯。

中國(guó)方便食品品牌案例分析：康師傅(三)

數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年康師傅在方便面業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入為149.10億元，同比增長(zhǎng)29.16%，在市場(chǎng)占有率方面，方便面銷量市占率為42.9%，銷售額市占率為45.8%，仍然穩(wěn)居市場(chǎng)第一位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，康師傅借助宅經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)，通過對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)與優(yōu)化，推出速達(dá)煮面、速達(dá)自熱面等高價(jià)面產(chǎn)品，在穩(wěn)固市場(chǎng)地位的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入的大幅增長(zhǎng)。

行業(yè)趨勢(shì)分析(節(jié)選)：

快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀總結(jié)：主食休閑化、零食主食化

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，過去，快銷食品中的休閑零食是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，與正餐主食涉及的生鮮、米面糧油等有著明確的區(qū)別。但從疫情后的消費(fèi)場(chǎng)景看來，人們會(huì)直接在正餐時(shí)段食用零食，除了食用場(chǎng)所、時(shí)間及需求，整個(gè)零食市場(chǎng)都直逼向主食市場(chǎng)。此外，一些面條食品、鹵菜，一般只在正餐的場(chǎng)景出現(xiàn)，但是如今的干吃面、鹵制品的發(fā)展，呈現(xiàn)出主食向休閑食品方向發(fā)展。主食休閑化、零食主食化的特點(diǎn)將會(huì)成為快銷食品企業(yè)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力。

快銷食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：健康化

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，他們對(duì)快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現(xiàn)在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅(qū)使快銷食品行業(yè)商家通過創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、無添加的健康休閑食品，未來，健康化將成為快銷食品發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2020-2021年中國(guó)快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》。