根據(jù)一項由北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會與蛋白質(zhì)供應鏈咨詢公司力矩中國（Lever China）所做的聯(lián)合調(diào)研顯示，目前在一線城市的零售超市中所銷售的雞蛋，有17%的SKU（最小存貨單位，以下或稱“款式”）是非籠養(yǎng)雞蛋，而其價格與籠養(yǎng)雞蛋正逐步接近當中。這是中國首個針對非籠養(yǎng)雞蛋在零售端上架情況的調(diào)研。

此次調(diào)研范圍包含北京、上海、廣州、深圳四個沿海一線城市的十大主要超市——家樂福、大潤發(fā)、麥德龍、盒馬鮮生（包含線上app及線下店）、叮咚買菜、天貓超市、京東超市、永輝超市、沃爾瑪、山姆會員店，在每個城市隨機挑選兩個據(jù)點，逐一記錄超市中所有盒裝鮮雞蛋的款式、數(shù)量、售價，進而分析非籠養(yǎng)雞蛋所占比例及其與籠養(yǎng)雞蛋的價格差異。

最終結果，在調(diào)研的873款盒裝鮮雞蛋中，非籠養(yǎng)雞蛋的數(shù)量為149款，占比達17%。

非籠養(yǎng)雞蛋的零售市占率已達將近20%，其價格也進入了消費者可接受的范圍，北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會秘書長王忠強表示：“預期未來非籠養(yǎng)雞蛋的市占率將日益提高，價格也會逐漸往更親民的方向發(fā)展。而隨著年輕族群逐漸主導家庭采購，終端消費者對于非籠養(yǎng)雞蛋的需求將會隨之增加?！?/p>

所謂的非籠養(yǎng)雞蛋，指的是由非籠養(yǎng)環(huán)境下生活的蛋雞所產(chǎn)下的雞蛋，包含室內(nèi)與戶外散養(yǎng)。相較于籠養(yǎng)的環(huán)境，非籠養(yǎng)蛋雞可以自由的在空間中行走、移動，也可以筑巢、飛翔，她們自然的天性可以得到舒展。

至今，在世界范圍內(nèi)已有2,000多家食品企業(yè)承諾在2025年前（部分企業(yè)或在2027、2030年）將100%使用非籠養(yǎng)雞蛋。其中，在中國運營并具代表性的企業(yè)就超過80家，例如星巴克、聯(lián)合利華、雀巢、萬豪酒店等；而零售的部分包含開客市（Costco）、麥德龍、奧樂齊(Aldi)、城市超市、City super等，同樣將全面采購并銷售非籠養(yǎng)雞蛋。由于超市的業(yè)態(tài)直接面向終端消費者，因此本次調(diào)研聚焦零售超市，以期忠實呈現(xiàn)食品企業(yè)向非籠養(yǎng)雞蛋轉型的趨勢。

由左至右分別為：歐福蛋業(yè)、湖北神丹、快樂的蛋于開市客、麥德龍、盒馬鮮生上架的非籠養(yǎng)雞蛋

以超市排名，盒馬線上app的非籠養(yǎng)雞蛋占比最高，達到63%，在四個城市的平均占比都超過了一半。其次為京東超市的19%及天貓超市的16%。有意思的是，非籠養(yǎng)雞蛋占比排名前三的超市均為線上超市，其中兩個來自阿里巴巴集團。

延續(xù)上述的發(fā)現(xiàn)，此次調(diào)研也觀察到，線上超市的462款雞蛋中，非籠養(yǎng)雞蛋為133款，占比達到了29%。電商的目標客群也相對年輕，在產(chǎn)品的轉換上一向較傳統(tǒng)線下超市靈活、彈性，如此便能快速對應最新的消費需求。以目前非籠養(yǎng)雞蛋在電商中占有高比例的情況看來，預測該類雞蛋為符合當下及未來消費趨勢的品項。

根據(jù)力矩中國于2021年的調(diào)研，在有自主消費能力的人群中，年輕族群更愿意以較高的價格，購買他們認為質(zhì)量較高的產(chǎn)品，包含非籠養(yǎng)雞蛋。同時，在支持企業(yè)使用非籠養(yǎng)雞蛋的族群中，也以年輕族群為多，而這些消費者的購買行為多數(shù)來自線上。

以城市排名，北京的非籠養(yǎng)雞蛋SKU占比21%為最高，其次為深圳、上海，廣州的占比最低。值得進一步探討的是，非籠養(yǎng)雞蛋與籠養(yǎng)雞蛋的價差，與非籠養(yǎng)雞蛋的占比成反比；占比越高，價差越小。例如，這兩類雞蛋在北京的價差僅為15%。這數(shù)據(jù)顯示，當非籠養(yǎng)雞蛋的市占率逐漸攀高時，其與籠養(yǎng)雞蛋的價差也會相應縮小。

從價格的角度來看，非籠養(yǎng)雞蛋與整體籠養(yǎng)雞蛋的價差為24%，已經(jīng)進入消費者可接受的范圍。這樣的價差與美國、加拿大、澳大利亞等國家相似，也與歐盟在立法禁止格子籠之前大同小異。根據(jù)力矩中國與食品行業(yè)媒體食研匯于2021年的調(diào)研顯示，與籠養(yǎng)雞蛋相較，消費者在超市中購買非籠養(yǎng)雞蛋時的溢價容忍度為25%。

整體而言，非籠養(yǎng)雞蛋的價格在線下超市中較為低廉，與籠養(yǎng)雞蛋的價差也小。例如，在家樂福與大潤發(fā)，該類雞蛋與籠養(yǎng)雞蛋的價差僅僅7%。線上的部分則以天貓與京東超市的非籠養(yǎng)雞蛋均價最低廉，分別是1.49元/枚與1.82元/枚。

此次調(diào)研另一項數(shù)據(jù)顯示，在十大超市中功能蛋（包含可生食或富含特殊營養(yǎng)的雞蛋）的比例為14%，與非籠養(yǎng)雞蛋加起來已經(jīng)超過30%的占比；這顯示超市正在尋求更健康、安全、更高質(zhì)量的雞蛋，以期突破傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋的銷售瓶頸。值得關注的是，非籠養(yǎng)雞蛋的價格比功能蛋便宜了16%。

針對未來的零售趨勢，力矩中國項目總監(jiān)黃牧慈建議：“對超市來說，現(xiàn)階段除了上架更多非籠養(yǎng)雞蛋之外，可以在該類雞蛋中聚焦價格較低的款式，以便在零售的競爭當中處于領先地位。此外，非籠養(yǎng)雞蛋在線上的高占比也會延伸到線下，建議線下超市盡快在這個賽道上布局。”

歐洲食品安全局 (European Food Safety Authority) 曾經(jīng)對籠養(yǎng)與非籠養(yǎng)的飼養(yǎng)環(huán)境做了研究比較，分析來自24個國家、5,000個農(nóng)場的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)非籠養(yǎng)的農(nóng)場被某些沙門氏菌污染的可能性，比籠養(yǎng)農(nóng)場低了25倍之多。