?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?智慧樹知到《舌尖上的云南》2019章節(jié)測試答案

第一章

1、【判斷題】? (2分)

云南，位于中國西南的邊陲，簡稱云或滇，省會昆明，國土總面積39.41萬平方千米。（對）

2、【判斷題】? (2分)

滇南地區(qū)以大理為中心，作為交通樞紐，以白族傳統(tǒng)的飲食文化為基調(diào)。（錯）

3、【判斷題】? (2分)

云南飲食文化， 是可按地理區(qū)域劃分為若干區(qū)域性的飲食文化。（對）

4、【判斷題】? (2分)

民族來源的多元和相互融合，由于歷史上政治、經(jīng)濟與文化的中心出現(xiàn)多次轉(zhuǎn)移，對云南形成占主導(dǎo)地位的飲食文化核心區(qū)域產(chǎn)生不利影響。（對）

第二章

1、【多選題】? (2分)

關(guān)于過橋米線的吃法特色，正確的是：（忌最后吃葷食；忌先喝湯；忌不按順序燙制配菜主料）

2、【多選題】? (2分)

以下屬于云南辣菜代表的有：（全選）

4、【單選題】? (2分)

“水點瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：（石屏燒豆腐）

5、【判斷題】? (2分)

宜良烤鴨的烤制方法是“土坯燜爐暗火燒烤”。（對）

6、【判斷題】? (2分)

春節(jié)做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是云南古老的民間習(xí)俗。（對）

第三章

1、【判斷題】? (2分)

如果說食材是大自然的最好饋贈，那么美食便是人們智慧的結(jié)晶。（對）

2、【判斷題】? (2分)

云南被譽為“菌類王國”，是中國乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250余種可食用野生菌。（對）

3、【判斷題】? (2分)

云南有兩種菌：一種叫“菌子”，一種叫“人工菌”。那些可以被人工養(yǎng)殖的菌類，在當(dāng)?shù)厝搜劾?，根本都不能算菌子。（對?/p>

4、【判斷題】? (2分)

青頭菌是云南菌類中的最高貴的一味，唯其普通，常使人想念。（對）

5、【判斷題】? (2分)

油溫讓雞樅變得濃香美艷，可單獨食用，也能作為調(diào)料的一種獨立存在。（對）

第四章

1、【多選題】? (2分)

土八碗的主要烹調(diào)手法有哪些:（全選）

2、【多選題】? (2分)

三月街還有哪些叫法：（三月街民族節(jié)；觀音市；三月會；）

3、【單選題】? (2分)

哪個地方是藏香豬主產(chǎn)地之一？（尼汝村）

4、【單選題】? (2分)

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