相傳，清末無冕女皇慈太后晚年窮盡天下物力，盡情享受榮華富貴，每日膳食必不重樣，而且還要滋補(bǔ)養(yǎng)身，美顏潤膚，那么這位對美食極其挑剔的皇家老太太是如何鐘情一道阿膠耳朵眼炸糕的呢？

說起阿膠耳朵眼炸糕，這與慈太后有著妙趣橫生的樂聞，據(jù)悉，這道美食是由美顏潤膚的阿膠與鮮滑炸糕而結(jié)合。

由于劉萬春做的炸糕選料精、作工細(xì)、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨(dú)樹一幟，買賣日見興隆，贏得了"炸糕劉"的美稱。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同，人們便風(fēng)趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。

慈太后吃慣了宮廷御膳，頓時天天索然乏味，心情不佳。大太監(jiān)李蓮英揣摩圣意，故而命小太監(jiān)們天天出宮為太后尋找民間新花樣美食，當(dāng)聽聞劉記炸糕鋪在京城非?；鸨?，甚至達(dá)到了限量限購的程度，慈太后不由得動了心，更表示親自微服私訪這座火爆京城的美食小店鋪。

慈太后化妝為貴婦人，站在熙熙攘攘的排隊(duì)隊(duì)伍中，老遠(yuǎn)就聞到濃郁的甜香炸糕味，待顧客攜帶炸糕經(jīng)過時，她恨不得將炸糕立馬塞進(jìn)嘴里。

待到她購買炸糕時，卻沒有了，真是令慈饞的急的哭笑不得，后來，干脆將劉家?guī)煾到舆M(jìn)宮為其烹制炸糕，又將千年補(bǔ)血圣品阿膠賞賜給劉家?guī)煾?，劉師傅靈光一現(xiàn)，將阿膠與炸糕兩相搭配，做出一道美顏潤膚、清甜美味的阿膠耳朵眼炸糕，此膳食金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡，令慈愛不釋口。