牡蠣，熏魚和奶酪

結(jié)構(gòu)主義的主要觀點受到黑格爾哲學(xué)的影響，認(rèn)為主體所體驗到的現(xiàn)象是經(jīng)過意識對外部世界進行分割排列得到的，時間與空間都是作為統(tǒng)一體的，但是當(dāng)主體體驗空間與時間時，即內(nèi)空間與內(nèi)時間體驗往往都是將其分割為一系列個別事物以及一系列個別事件。而人類創(chuàng)造各類文化產(chǎn)品的過程實際上是正與主體體驗外部世界的方式相對應(yīng)，都是以分割與排列的方式進行。

最典型的例子即紅綠燈的創(chuàng)造。自然界中沒有顏色這一說，而只有一個作為統(tǒng)一體的連續(xù)的色譜，而意識并非是對其中的顏色直接進行反應(yīng)，而是對輸入的各類性質(zhì)的光進行反應(yīng)，而光的主要性質(zhì)有兩種，明暗與波長，意識則通過在這兩者上的差異來對色譜進行分割與排列，由此意識才能夠感知到藍(lán)，綠，黃，紅各種顏色。因此某種顏色之所以為這種顏色，是建立在其與其他顏色的差異之上的，正是由于紅色的明暗，波長與紅色之外的顏色的明暗與波長不同，紅色才成為了紅色。因此當(dāng)意識感知到顏色的時候，顏色之間的對立就已經(jīng)存在了。在這里典型的顏色對立即綠色與紅色，而在兩者之間還有一個處于中間的顏色，黃色。由此綠，黃，紅三者則形成了一個顏色三角，三者之間的轉(zhuǎn)化體現(xiàn)了其中的明暗高低與波長長短的二元對立。

而紅綠燈中的指令與意識對于顏色的認(rèn)識模式是相對應(yīng)的，紅綠燈首先要表達兩個兩個主要的指令，即前行與停止兩個對立的指令，正好與色譜中兩種相對立的顏色相對應(yīng)，其次紅綠燈需要一個位于中間，非負(fù)非正的指令，即警告，正好與色譜中兩個對立顏色之間的顏色對應(yīng)。因此紅綠燈其中的指令邏輯結(jié)構(gòu)是與顏色自然結(jié)構(gòu)是同一的，而之所以他們同一的原因是無論是意識認(rèn)識自然界還是創(chuàng)造文化產(chǎn)品，其中所使用的分割以及范疇方法都是來源于意識的運作機制，因此我們可以通過研究人類文化現(xiàn)象的結(jié)構(gòu)，從而來研究人類意識的結(jié)構(gòu)。而由于所有人類的意識結(jié)構(gòu)都具有普遍性，因此我們則需要找到人類文化在不同的表象之下的共同結(jié)構(gòu)，將人類的各種文化模式進行聯(lián)結(jié)，通過探尋其中的轉(zhuǎn)化與差異從而得出文化的結(jié)構(gòu)。

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列維斯特勞斯的文化結(jié)構(gòu),例如親屬關(guān)系或是民間傳說是受到了雅各布森的語言結(jié)構(gòu)的啟發(fā)，斯特勞斯認(rèn)為文化與語言是類似的，且有一樣的結(jié)構(gòu)。雅各布森認(rèn)為語言雖然千奇百怪，但是不管什么語言都有相同的一種音位系統(tǒng)，通過音高高低與響度大小的二元對立來對聲音進行分割排列，從而得出了元音三角與輔音三角。

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斯特勞斯以此為模型，建立了一個關(guān)于烹飪的三角，該結(jié)構(gòu)揭示了文化中的變態(tài)與常態(tài)，文化與自然的二元對立，通過這兩組二元對立，人類把自然界中的事物分為了熟的，爛的與生的，生的為與熟與爛之間。

而各個文化中的烹飪模式也正與人類對于自然界事物的范疇劃分相對應(yīng)，烤無需借助任何文化器具，也無需與水或空氣相接觸，與生對應(yīng)；煮需要文化器具與水，與爛相對應(yīng)；而熏不需要任何文化器具，但是需要空氣，與熟對應(yīng)。由此烹飪也形成了一個與食物三角同一的結(jié)構(gòu)，而這一結(jié)構(gòu)上的同一則意味著烹飪實際上是一種將社會與自然聯(lián)系起來，使自然社會化的方式（紅綠燈制作也使得自然的顏色具有了社會性的內(nèi)涵），使得自然的食物也具有了社會的范疇，例如在多數(shù)文化中烤的食物所對應(yīng)社會等級地位要高于煮或熏的食物。

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