日常生活我們看到的飲料、糖果、調(diào)味品、罐頭等食品，是食品加工廠通過加工原材料（肉、水果、蔬菜等）產(chǎn)出的。實際上食品加工制作過程中需要用到大量的水，而所產(chǎn)生的廢水包含了各種雜質(zhì)，有鹽、有機物、懸浮物、皮毛、油脂、糖等難以處理的污染物。

（1）不同的食品加工廠產(chǎn)生的廢水也會有所不同，比如說肉類加工廢水（肉制品）主要是清洗廢水和加工過程產(chǎn)生的廢水，產(chǎn)生的污染物為油脂、蛋白質(zhì)、鹽分、碎塊等，廢水顏色大多數(shù)為紅色；水果加工廢水（水果加工制品）主要也是清洗廢水和加工過程產(chǎn)生的廢水，產(chǎn)生的污染物為果皮、酸堿、鹽、糖等。

大部分的食品加工廠廢水也會受季節(jié)性的影響，冬天生產(chǎn)的產(chǎn)品與夏天生產(chǎn)的產(chǎn)品或者是其的產(chǎn)品量會有所不同，導(dǎo)致排放出的水質(zhì)、水量也會有所不同，在處理過程中需要考慮這方面的問題。

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（2）食品加工廠的廢水是屬于污染物濃度高、可生化性較好、懸浮物含量較高的工業(yè)廢水，統(tǒng)稱為“食品加工廢水”。一般處理方法有物理法、物化法以及生物法，之前使用較多的是傳統(tǒng)的物理法和生物法結(jié)合，通過前端攔截大塊的懸浮物，后面通過生物法的微生物降解COD，達到排放標準。

（3）而隨著發(fā)展，此類方法已經(jīng)不太適用，目前流行的工藝是以生化處理為主導(dǎo)，物化處理為輔助的方式進行處理。在物化處理階段降低懸浮物濃度的影響以及其它能影響生物處理的污染物，混凝氣浮法是其中一個方法，通過投加藥劑而產(chǎn)生的表面活性的差異而進行分離的方法，可以高效去除食品加工廠廢水中的懸浮物（去除率很高），而且能去除一部分的有機物。

生化處理是以厭氧生物處理和好氧生物處理，前端是可去除大部分的污染物，通過它分為了3個階段，在一系列的厭氧微生物的作用下，將廢水中的污染物降解為二氧化碳和甲烷等；根據(jù)食品加工廠廢水的情況可以適用A/O、A2/O工藝或者是SBR等工藝，不僅達到去除有機物的作用，而且做到脫氮除磷的方式。