麻辣米線

食材：米線、豆干、豆皮、海帶、青菜（其余自己喜歡的食材）

調(diào)料：油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、辣椒面、花椒面、胡椒粉、五香粉/十三香、雞精、白糖、鹽、生抽、水

1.米線冷水浸泡

2.起鍋燒油，炸豆干丁到每面干脆

3.加蔥、蒜、姜、1勺豆瓣醬、1塊火鍋底料（約50g）炒化

4.加適量辣椒面、1勺花椒面、1勺胡椒粉、小半勺五香粉/十三香、半勺雞精、1勺白糖、1勺鹽、4～5勺生抽（關(guān)火放）

攪拌均勻

5.配菜煮熟：豆皮、海帶、青菜等自己喜歡的食材

6.米線煮熟撈出

7.組裝：3～4勺炒好的鹵、加開水（約半碗）、放米線、配菜、香菜，拌勻即可