營(yíng)養(yǎng)學(xué)士考試真題章節(jié)題庫(kù)及答案資料！

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資料全稱：營(yíng)養(yǎng)學(xué)（士）考試題庫(kù)【真題精選＋章節(jié)題庫(kù)＋模擬試題＋沖刺試卷】

有降壓作用的食物是：

A.豬肉

B.魷魚

C.牛肉

D.芹菜、胡蘿卜

E.鴨肉、鵝肉

【答案】D

【解析】高血壓是指體循環(huán)動(dòng)脈收縮期和（或）舒張期血壓持續(xù)增高，當(dāng)收縮壓≥140mmHg或/和舒張壓≥90mmHg，即可診斷為高血壓。具有降壓作用的食物主要包括：菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜、木耳、海帶、香蕉等。

單純性甲狀腺腫的發(fā)病主要是膳食中缺少：

A.鐵

B.碘

C.鋅

D.硒

E.錯(cuò)

【答案】B

【解析】單純性甲狀腺腫又稱地方性甲狀腺腫，是以缺碘、致甲狀腺腫物質(zhì)或相關(guān)酶缺陷等原因所致的單純性甲狀腺腫大?；景l(fā)病機(jī)制是甲狀腺素合成減少，一種或數(shù)種因素影響或損害甲狀腺合成分泌能力時(shí)，導(dǎo)致垂體TSH分泌、甲狀腺組織增生、腺體腫大。

具有降脂作用的食物是：

A.動(dòng)物脂肪

B.酒

D.腌制的食物

E.香菇、大蒜、洋蔥

【答案】E

【解析】具有降血脂作用的食物主要包括：①菌類，如靈芝、香菇及木耳等；②魚類；③部分水果和蔬菜，如太蒜、洋蔥、茄子、海帶、大豆、辣椒、萊花、苦瓜、芹菜、綠豆芽、黃瓜、山楂、蘋果、香蕉、荔枝等。

潰瘍病營(yíng)養(yǎng)治療原則中，錯(cuò)誤的是：

A.少量多餐

B.避免刺激性食物

C.食物質(zhì)地細(xì)軟易消化

D.充足的維生素

E.適當(dāng)選擇可刺激胃酸分泌的食物

【答案】E

【解析】潰瘍病營(yíng)養(yǎng)治療原則主要是：①選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，細(xì)軟易消化的食物；②三大營(yíng)養(yǎng)素比例供給適宜；③供給豐富維生素；④一日三餐，急性期少量多餐，定時(shí)定量；⑤少鹽飲食；⑥避免刺激性食物，包括粗糙的食物和辛辣刺激性食物；⑦禁忌易產(chǎn)酸產(chǎn)氣及生冷、難消化食物；③烹調(diào)方法可選用蒸、煮、永、軟燒、燴、燜等。

不吃早餐容易出現(xiàn)：

A.低血糖

B.慢心率

C.低尿酸

D.低血壓

E.低血脂

【答案】A

【解析】不吃早餐會(huì)造成低血糖，使人精神不振。主要是由于經(jīng)過一夜的睡眠，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)降低，導(dǎo)致低血糖。

在我國(guó)，與營(yíng)養(yǎng)過剩無關(guān)的疾病是：

A.糖尿病

B.佝僂病

C.肥胖

D.高脂血癥

E.冠心病

【答案】B

【解析】營(yíng)養(yǎng)過剩主要是機(jī)體攝入能量遠(yuǎn)超過機(jī)體消耗的能量，造成能量的儲(chǔ)備，從而產(chǎn)生的一些非傳染性的流行病。如便秘、肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、腦中風(fēng)等。佝僂病主要是由于維生素D缺乏造成的，與營(yíng)養(yǎng)過剩無關(guān)。

關(guān)于醫(yī)院普通膳食的敘述，正確的是：

A.為了提高病人的食欲，可增加刺激性調(diào)味品

B.為了減輕病人消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，可增加高能量密度食物

C.為了改善病人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，要使每天能量攝入達(dá)到3000kca以上

D.為了滿足病人對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，應(yīng)該是平衡膳食

E.為了減少對(duì)病人消化道的刺激，膳食纖維的攝入量要控制在每天20g以下

【答案】D

【解析】醫(yī)院普通膳食又被稱為普食，是一種平衡膳食。其營(yíng)養(yǎng)原則為保證能量和營(yíng)養(yǎng)素的充分供應(yīng)，以達(dá)到平衡膳食的要求。

心肌梗死患者，呼吸、循環(huán)穩(wěn)定后，飲食營(yíng)養(yǎng)治療原則不正確的是：

A.少食多餐

B.低鹽

C.低脂肪

D.低膽固醇

E.盡快進(jìn)食普通飲食，以保證患者營(yíng)養(yǎng)

【答案】E

【解析】心肌梗死是指在冠狀動(dòng)脈粥樣硬化基礎(chǔ)上，冠狀動(dòng)脈血流突然急劇減少或中斷，使相應(yīng)部位心肌發(fā)生嚴(yán)重持久的急性缺血性損傷和壞死。對(duì)于心肌梗死患者，要選擇低脂、低鹽、低膽固醇、限制能量的飲食，同時(shí)要注意少食多餐。

尿酸結(jié)石的營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)禁食：

A.蛋白質(zhì)

B.新鮮蔬菜

C.高嘌呤食品

D.奶制品

E.水果

【答案】C

【解析】尿酸結(jié)石是尿液中尿酸溶解度下降和過飽和化形成的，患有結(jié)石的病人應(yīng)選用低嘌呤的飲食進(jìn)行治療。

應(yīng)食用軟飯者不宜選用的食物是：

A.饅頭

B.包子

C.水餃

D.面條

E.糙米飯

【答案】E

【解析】軟飯的主要特點(diǎn)為：易消化，介于普通飲食和半流質(zhì)膳食之間，便于咀嚼，ABCD四項(xiàng)，均屬于軟飯，E項(xiàng)，糙米飯不屬于軟飯的范圍。

潰瘍病穿孔時(shí)應(yīng)采取：

A.全流食

B.半流食

C.軟食

D.禁食

E.鼻飼

【答案】D

【解析】潰瘍深者可累及胃壁肌層甚至漿膜層，當(dāng)血管潰破時(shí)引起出血，穿破漿膜層時(shí)引起穿孔，急性穿孔是潰瘍的主要并發(fā)癥之一，此時(shí)要進(jìn)行禁食處理。

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