作者：仙舟 益世報(bào)-北京 > 1931-03-17 上紀(jì)皆系“炮沖”之源流，至“花炮”，則系始于前宋。乾淳歲時(shí)記：禁中臘月三十日，爆仗有為呆子人物燈不一，而殿司所進(jìn)屏風(fēng)，外畫鐘馗捕鬼之像；內(nèi)藏藥線，一爇連百馀不絕……又夢粱錄載：十二月市有爆仗成架煙火之類。據(jù)此，“炮沖”之始源，當(dāng)先于“花炮”也。 查爆竹之法，原為驅(qū)鬼而用者，后世乃以之點(diǎn)綴年景，燕京歲時(shí)記云：“……及亥子之際，天光愈黑。鞭炮益繁；列案焚香，接神下界……”，乃于“接神下界”之時(shí)，饗之以鞭炮；豈神像喜歡鞭砲，而鬼物獨(dú)懼之耶？！ 民間習(xí)俗，大都盲從，更不細(xì)考其原理，四鄉(xiāng)愚民，盲從猶甚。目今文明緊張，百事維新，獨(dú)于鬼神之說，仍深信不疑，今歲鞭炮之聲，殆不稍減曩昔，嗟嗟！何陋習(xí)之難除也？！ 饅首鋪 饅首亦為佛前供品之一，又為過節(jié)過年每日必食之物，故售賣饅首之商鋪，常于歲暮，日夜加工，以應(yīng)此急需，而附屬于饅首鋪之粘糕，及四方式之喜字饅首——平日不蒸——尤屬求過于供；饅首，年糕，喜字饅首，殆亦點(diǎn)綴年景者也。 “饅首”，系以發(fā)酵之白面，用籠屜蒸熟而成者，其式樣約分“圓形”，“高裝”，“刀切”三種。然應(yīng)年之貨，當(dāng)以“圓形”者為需要。 “年糕”，系以稻米面，與黍米面制而成者，因其性軟而粘，故曰粘糕。后世之人，因粘糕常用之于新年，故借字抄音之曰“年糕”。 年糕計(jì)有黃白二種，四方形，厚約二指，上飾以極多之紅棗，亦按做饅首之法蒸之，迨八成熟，即下屜，置于葦箔簾上，尺高熱氣，黃白雜陳，是物非如肉食之饞人，然亦難禁過路者望之垂涎也。 年糕供于佛前，上插前述“劉海戲金蟬”之供花，于佛案當(dāng)中，儼然供品中之至尊者。 又有圓形極扁之年糕，較小于方形者四分之一，其上亦以紅棗飾之；惟不及方形者豐富，此為應(yīng)酧“灶王”“馬王”“財(cái)神”……小深縣之供品，然以之宋年禮，亦合宜也。