“這是價(jià)值事務(wù)所的第1345篇原創(chuàng)文章”

2022疫情期間，所長經(jīng)常去健身的健身房經(jīng)營較為困難。一方面因?yàn)闀r(shí)不時(shí)封控導(dǎo)致門店無法正常營業(yè)，很多生意無法做，但房租又不得不交；另一方面，因?yàn)槿暌咔閷οM(fèi)者收入和信心影響較大，對很多會員買課、續(xù)課都造成影響，所長自己有一段時(shí)間都糾結(jié)過是否續(xù)課。

因此，在經(jīng)營最困難的時(shí)期（幾乎沒有客人），教練開始在門店旁的夜市擺攤賣烤串。

根據(jù)教練的說法，購買烤串的小推車、設(shè)備等，前期投入一萬元，每天晚上平均營收一千元左右，毛利60%。

于是所長的職業(yè)病犯了，開始在心里盤算這是否是一門好生意。按照教練給的數(shù)據(jù)，一個(gè)月30天，假設(shè)出攤25天，則營收2.5w，毛利潤1.5w，沒有房租等成本，這個(gè)收入看似還行，但要是算上教練自己、家人的勞動以及耗材的損耗（當(dāng)天總會有些食材沒賣完，不會留到第二天賣，要么自己烤著吃，要么就只有送人或扔掉），其實(shí)幾乎賺不到什么錢，而且這里面付出的勞動成本并不低。

按教練的話說，早上要去市場買菜，下午要叫上家人一起幫忙穿串，晚上擺攤，一整天都耗那里。所長暗想，這種小本生意毛利潤并不高，雇人買菜、穿串顯然不現(xiàn)實(shí)，只有用家里的“免費(fèi)勞動力”，所以這類生意真的就只是適合小兩口自己做的辛苦營生。

出攤烤燒烤的生意，教練并沒堅(jiān)持多久就罷工了，確實(shí)，這個(gè)生意付出的辛苦和收入可以說完全不成正比，比起他們做教練的生意模式確實(shí)差太遠(yuǎn)了……

做餐飲一整天都要忙碌，按教練的話說，擺攤都還好，穿串最痛苦了，串一下午整個(gè)手都是肉味，怎么洗都洗不掉，剛開始做由于沒有經(jīng)驗(yàn)，很容易在貨物準(zhǔn)備上踩坑，生鮮又不像普通商品可以放很久，隔夜的蔬菜肉幾乎就不能再用了，準(zhǔn)備多了就要承擔(dān)“巨額損失”，準(zhǔn)備少了又會少賺錢，實(shí)在是身心俱疲。

而做教練只用守在會員身邊，也不需要做什么準(zhǔn)備，一天工作量對比其他的服務(wù)業(yè)并不算大，由于客單價(jià)較高，最后算下來收入還不錯(cuò)，當(dāng)然，前提是你要搞定一定數(shù)量的會員。

所以，做慣了教練的人，還真不太能適應(yīng)餐飲人的生存模式。

萬物皆不平等

聽教練吐槽自己賣烤串的經(jīng)歷后，所長就在想，金融行業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的人何德何能，為什么坐在辦公室里隨便敲敲鍵盤，一個(gè)月的收入或許就比那些賣烤串做餐飲的辛苦一年還掙得多？

為什么有些人賺錢那么容易？有些人賺錢卻那么難？

有些企業(yè)即便白癡當(dāng)董事長都能躺賺，有些企業(yè)累死累活費(fèi)老大的勁也只能勉強(qiáng)維持……

歸根結(jié)底，還是生意模式的區(qū)別。

所長之前覆蓋過新乳業(yè)，這是一家做低溫鮮奶生意的企業(yè)，由于經(jīng)濟(jì)增長、消費(fèi)升級，越來越多的人都開始用低溫鮮奶替代常溫袋裝奶，用高蛋白有機(jī)低溫鮮奶替代普通低溫鮮奶。

雖然新乳業(yè)在這行做得還不錯(cuò)，多年耕耘也形成了一套自己的獨(dú)門秘籍，但說實(shí)話，他賺一塊錢的難度比其他行業(yè)的企業(yè)真是要難上好多倍，即便貴為低溫乳業(yè)龍頭，但他賺的錢還不如一家二線甚至三線品牌的白酒企業(yè)多，也不如人家賺錢輕松。

低溫奶的保質(zhì)期多在7-14天，只要保質(zhì)期過了當(dāng)天，超市基本就要開始打折促銷，日子越多一天，價(jià)值貶損就越大，臨期的鮮奶都不能擺在貨架上，直接報(bào)廢處理，高損耗外加高運(yùn)費(fèi)（需全程冷鏈運(yùn)輸），一個(gè)不慎就有虧損的風(fēng)險(xiǎn)（新乳業(yè)的整體凈利率只有4個(gè)點(diǎn)左右）。

反觀白酒，沒有保質(zhì)期，存儲時(shí)間無限長，甚至日子越長、價(jià)值越高，即便是江小白、二鍋頭這樣的低級白酒，客單價(jià)也遠(yuǎn)高于鮮奶，更別提那些動輒幾百上千的高端白酒了。而且最重要的是，白酒業(yè)的競爭實(shí)際非常不充分，尤其高端白酒，不信我們隨便去個(gè)大型超市逛，幾乎都會有專門的柜子（會上鎖）陳列高端白酒，而且陳列的品牌極其有限。

因此，華潤啤酒在2022年業(yè)績交流會中提到，白酒是一個(gè)空間非常巨大、很容易掙錢且競爭非常不激烈的行業(yè)，自己將進(jìn)軍白酒行業(yè)，用不了幾年白酒會在自己業(yè)績中貢獻(xiàn)較大的比重。華潤還說，當(dāng)下公司的利潤是以啤酒為主，但10年后可能啤酒只占小頭而白酒占大頭，然后華潤算了一筆賬，自己的雪花啤酒花了20年時(shí)間做到280億營收，最后只貢獻(xiàn)了可憐巴巴的12億利潤，但如果做白酒，只需要把營收做到40億，就能同樣有12億的利潤。

此外，白酒企業(yè)還幾乎沒啥資本開支，不像其他的企業(yè)需要不停建廠、更新設(shè)備，就需要幾個(gè)窖，所以在資本市場上，白酒企業(yè)都是散財(cái)童子（高分紅），沒聽說哪家企業(yè)搞定增找資本市場拿錢的。

嗨，這或許就是一大堆有一定年紀(jì)的基金經(jīng)理持倉里清一色白酒的原因所在吧。

畢竟有些企業(yè)天然是躺著賺錢（如白酒、煙草，尤其高端白酒、煙草），有些企業(yè)天生就是為社會做貢獻(xiàn)的（如低溫鮮奶、超市、生鮮這種，高損耗、極辛苦、利潤微薄，比起行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員，消費(fèi)者才是最大的受益者），有些企業(yè)天生就是討債鬼（比如一些制造業(yè)，燒錢無底洞，永遠(yuǎn)都在建新的廠房、更新新的技術(shù)，自由現(xiàn)金流仿佛永遠(yuǎn)無法轉(zhuǎn)正，隔三岔五就向市場伸手要錢）。

聲明：文章僅記錄作者思想，不構(gòu)成投資建議，投資有巨大風(fēng)險(xiǎn)，需謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，希望大家像對待裝修房子一樣對待自己的投資，不要讓挑公司的時(shí)間還不如你挑家具的時(shí)間來得多，你對待小錢能反復(fù)權(quán)衡，怎么對待大錢反而如此草率？