拌一拌，用筷子這么一挑，根根面上掛滿剁椒紅油，這一碗剁椒面誰看誰不眼饞，過...
【剁椒面】需要準備的食材
【主料】剁椒、拉條子面
【輔料】蔥、姜、油潑辣子1勺、素臊子、料汁2勺、細辣椒面、油
【調味料】熟芝麻粉、白糖
【拌面料汁】色拉油20g，一品鮮醬油60g，清水1kg，鹽60g，雞精15g，味精10g，香醋120g
【香料】八角2個，桂皮4g，香葉1g，小茴香5g，草果1個，花椒3g，丁香2個，丁香2個，生姜10g
1、炒制剁椒
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00:17
?①剁椒瀝干水分備用
②蔥姜下鍋煸香，倒入剁椒炒至油色清亮，加入熟芝麻粉和白糖翻炒一會
③加入特細辣椒粉翻炒均勻盛出
2、制作拌面料汁
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01:19
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①姜絲下鍋煸出香味，把〈上圖香料〉洗凈下鍋炸香
②加入120克陳醋熗鍋，再加入2斤清水用小火煮開熬出香味撈出料渣
③加入60g一品鮮醬油、60g鹽煮一會關火，再加入15g雞精和10g味精攪勻盛出即可
3、制作剁椒面
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03:14
?①拉條子下入開水鍋中煮熟
②碗中加入2勺料汁和素臊子，盛入面條，再加入1勺剁椒臊子和1勺油潑辣子翻拌均勻即可
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