上一期全國咖啡館推薦，很多粉絲都希望臺臺可以親臨當?shù)?，深度挖掘出更多值得打卡的好咖啡店?/p>

經(jīng)過深思熟慮，臺臺決定以上海為起點，慢慢為大家搭建起完整的《全國優(yōu)秀咖啡店地圖》，今天是本系列的第一期：上海新店篇。

上海這些天里，每日的氣溫都直逼40攝氏度，太陽下站10分鐘的出汗量，感覺喝一桶水都補不回來。理論上說，這種天氣臺臺是絕對不會多跨出公司一步的。

而“上海人都不用上班”的“都市傳說”，在如此酷暑的情況下，顯得更加神乎其神：哪怕最熱的正午時分，幾乎每一家最近新開業(yè)的咖啡館里，都坐滿了打卡的客人。

為了讓愛喝咖啡的大家不要在暴曬中趕冤枉路，臺臺一咬牙，頭頂烈日耗時三天，橫跨上海八大區(qū)，把近幾個月以來新開的咖啡店噸噸噸地幾乎喝了個遍，以環(huán)境、口味、性價比等多個維度測評，盤出了12家閉眼點不踩雷的新店，推薦給你們。

VOYAGE在北京的幾家店，多少都帶著些老胡同的氣質(zhì)，而上海的首店選址在了非常有本地小資情調(diào)的永嘉路，獨棟全景玻璃房搭配著瓦片屋頂，嘿你別說，融合得還挺有味道。

咖啡豆選擇方面，上海店延續(xù)了北京的4款自烘焙豆子，人氣頗高的季節(jié)精選——蔓莎也被收錄其中；單從價格上來看，奶咖35元有些小貴，手沖售價倒是尚可。

店里的常規(guī)意式豆黑森林，是水洗巴拿馬單品豆，我們用它點了杯拿鐵，入口有種非常短暫的水果干一般的甜味，然后轉(zhuǎn)入淺淺的可可味，但真的很淺，中后段被牛奶味道主導，不太適合喜歡重口味的小伙伴。

另外點了杯手沖，用的當季特選蔓莎，咖啡師小姐姐給我們聞了聞咖啡粉的干香，有著突出的紅茶香味和日曬處理法帶來的微微酵感。干香中規(guī)中矩，但沖完后的香氣令人驚喜，聞起來是活潑的莓果味和若隱若現(xiàn)的木熏香交織；出品的溫度偏高，喝起來可以很好感受到從熱至冷過程中帶來的味覺層次變化。

店內(nèi)還有各種大小包的咖啡豆可買，如果有特別中意的一款，也可以自己買回家做。

短評：VOYAGE作為北京的老牌咖啡店，自烘焙咖啡豆很有個性且水準在線，咖啡師的手沖咖啡表現(xiàn)力強，裝修設計貼合地理位置的風格又不失自己的調(diào)性，可惜普通奶咖的性價比較低，在咖啡日益平價化的上海失去了部分競爭力，如果能更便宜些就好了。

COFFEE IS在陜西南路上開出了自己的第三家店，新店在推出了幾款新品的同時，依舊保留了一貫以來的超高性價比和出品水準，難能可貴。

全景玻璃外墻作為門頭，午后陽光灑落下來的時候超有夏日的感覺，店內(nèi)裝飾則融入了許多植被元素，燈帶打出的光線和玻璃內(nèi)墻搭配，模擬出了陽光房的味道。

在咖啡師的推薦下，我們點了一款特調(diào)洱源琥珀，自釀青梅酒鋪底，懸浮在上層的冷萃咖啡泛出琥珀色的光澤。

不攪拌喝下第一口，直接被冷萃本身的品質(zhì)震驚到：口感絲滑帶著些許蜂蜜般的甜味，后段的可可風味干凈又純粹，甚至感受不到咖啡本身的酸或苦。

將青梅酒和冷萃咖啡攪拌融合后又是不一樣的感覺，清甜爽口的青梅酒成為了主導，咖啡的風味若隱若現(xiàn)，提供了悠長的回味，完全感受不到刺激的酒精味，不愛酒味的小伙伴也可以嘗試。

為了考驗新店的出品穩(wěn)定性，臺臺還點了一杯日常的拿鐵，嗯～完全是熟悉的味道，濃縮萃取得剛剛好，不會出現(xiàn)奶味或水感太重的情況，20元的價格也很良心。

短評：COFFEE IS的其他店就有著非常高的完整度，從服務、出品到環(huán)境來看都非常不錯，新店依然不讓人失望，新品的特調(diào)很驚艷，不管是冷萃部分還是青梅酒的部分，單獨售賣都完全沒問題。

永康路上這家名為ollienollie的新店來頭可不小，是被譽為“永康路咖啡三巨頭”之一的GRIFFIN的主理人及其團隊新開的咖啡店。

ollienollie的風格并沒有一味跟隨GRIFFIN的腳步，但老店特有的美式神韻被完美繼承了下來，又更多了一些簡約的美感。

阿芙佳朵是ollienollie的招牌產(chǎn)品，其中的冰淇淋來自上海一家很火的gelato店“Dip In Gelato”，店內(nèi)一共有羅勒、蛋酒、香草三種味道可選，詢問咖啡師后得知，羅勒味的冰淇淋是特供的～在Dip In Gelato也吃不到，果斷選它。

淋上熱espresso的冰淇淋球挖起來并不費力，可以很清楚地看到冰淇淋里零零散散的碎羅勒葉，放一勺入口，強烈的咖啡苦香混合著冰冰涼涼的口感沖擊著味蕾，羅勒葉特有的香味緊隨其后，清淡不膩的甜味也慢慢浮現(xiàn)出來，極富層次感。

臺臺特別喜歡他們家的拿鐵咖啡，從入口到喝下，香氣與醇厚感都保持如一，完全沒有水感。

短評：有GRIFFIN的經(jīng)驗在前，即便是新店，ollienollie的完成度依舊非常高，和Dip In Gelato強強聯(lián)手的阿芙佳朵讓人倍感驚喜。

威海路上的一家袖珍小門店，店內(nèi)光是咖啡吧臺就占了一大半空間，剩下的地方只能堪堪坐上兩三個人而已，但就是這么一家不起眼的路邊小店，卻引得我們直呼不錯！

從貼在門口的menu上就能看出，店內(nèi)的咖啡飲品和豆子種類有很多選擇性；我們點了一杯常規(guī)冰拿鐵，是大眾接受度很高的巧克力風味走向，出品可圈可點。

咖啡是好喝，但writer coffee已經(jīng)是臺臺當天喝的第6家店了，咖啡師看出了我們喝咖啡時面露難色，主動詢問得知原因后，推薦了菜單上一款我們至今都念念不忘其味道的飲品——五味子茶。

名為五味子茶不是沒有道理，細細品味真的有五種味道，入口酸甜最為明顯，有種黑加侖果汁一般的清爽感，苦咸辛來自果核，增進了飲品的風味但不突出，如果想感受明顯一點，可以喝的時候帶一粒嚼嚼。

冰鎮(zhèn)茶真的很爽口，雖然五味子提前經(jīng)過了蜂蜜的糖漬，但完全不會覺得甜膩，咕嘟咕嘟干完一大杯后，掃去了咖啡帶來的不適醉意，感覺自己又可以了！

這一小杯是咖啡師分享給我們的水洗科契爾手沖，很好喝！入口的甜感很重，有種日曬處理法的錯覺，口感純凈帶著些許檸檬風味，清爽。

短評：一家擁有工作室的路邊小店，所以店內(nèi)咖啡豆的水準有保障且類目繁多；五味子茶作為他們家的非咖啡類飲品，完全不是用來湊數(shù)的備選品，值得被不愛喝咖啡的小伙伴試一試！對了，這家店不僅用自帶杯可以便宜5元，用堂食杯也可以喲，性價比很高。

為什么要說這是一家口味和顏值成反比的咖啡店呢？因為PRESENT FLAVOR的裝修設計在一眾網(wǎng)紅風咖啡店里實在太不起眼了，但出品的口味，又是臺臺喝下來最滿意的。

滿意到什么程度呢？我們居然從這家店的美式咖啡中，喝出了單品手沖的感覺。

用日曬和水洗兩種不同處理法的埃塞豆雙拼，不算太常見，做出來的美式咖啡，入口有著果汁一般的酸甜，雖然少了些手沖咖啡的層次感，但水蜜桃的風味卻依舊體現(xiàn)得出色，很驚艷。

用這款拼配豆做的短笛又是另一種感覺，小杯量的奶咖裝點著漂亮的拉花，奶泡綿密而輕薄，咖啡豆的風味和牛奶結(jié)合竟產(chǎn)生了奇妙的麥香味，兩三口喝完，意猶未盡。

也許是看出了我對那款拼配豆由衷的喜愛，在臨走時咖啡師又給我們試了一小杯冰滴，不平衡的萃取帶來了層層遞進的風味變化，實在太棒了。

短評：不可貌相的一家小咖啡店，喝得出店主對于拼配豆配方和比例的鉆研度，據(jù)說店內(nèi)的手沖咖啡用到了雪克壺，臺臺那天沒有點，感興趣的小伙伴可以試試。

在還沒有去Vanilla探店之前，臺臺就有猜測店主是不是落日飛車樂隊的粉絲，到店一看果不其然～溫柔的奶油色空間里漂浮著《Vanilla》的浪漫樂聲，讓人感覺空氣都帶著絲絲甜味。

點了一款Vanilla Dirty，承其店名的特調(diào)果然沒讓我們失望。冰博克牛奶本就濃郁，加入自釀的香草蛋奶醬后，有種煉乳般順滑的甜蜜。

上桌時咖啡師會在杯口噴上不少陳釀的朗姆酒，酒香味混合著咖啡香味，不沖鼻，聞一下就有微醺的感覺了，唯一美中不足的地方在于酒香揮發(fā)太快，如果拍照太久氣味就會薄弱不少。

臺臺超喜歡他們家的戚風蛋糕，看造型本以為會甜得發(fā)膩，沒想到甜度控制得恰到好處，溫潤綿軟的蛋糕透著若隱若現(xiàn)的可可和焦糖味，用朗姆酒噴烤過的香蕉也太好吃了?。『驼麎K戚風的味道都很合得來。

短評：我們還喝了一款基本咖啡，出品有些許不穩(wěn)定，在建議后重出了一杯還不錯；非常滿意他們家的甜點，特調(diào)口味也在水準上，就是價格有一點小貴～環(huán)境適合女生打卡拍照，是一家適合約閨蜜下午茶的小店。

法華鎮(zhèn)路的518cafe本來就是臺臺很喜歡的一家咖啡店，這次重新裝修設計+修改了menu之后reopen，完成度更高了。

挑高的loft戶型從門頭看就很有感覺，從1層咖啡店區(qū)域貫穿至樓上的大型墻繪有著非常強的視覺沖擊力，2層則是店主自己的服裝設計品牌售賣區(qū)，其中也有不少優(yōu)秀的小眾潮牌寄售。

這是一家氛圍感很強的咖啡店，知名DJ出身的店主對于音樂的品味很高，而長期以來老客人們停放在門口的一整排機車也是518cafe火出圈的代表元素之一。

店內(nèi)的意式咖啡豆用的是云南產(chǎn)地的拼配，口感厚重醇度頗高，有種非常濃烈的“硬漢風格”，香料和可可的風味點綴其中，增加了不少層次感。

短評：一家風格明確且元素多樣的集合型咖啡店，和上海很多集合店以服飾為主的特點不同，518cafe在咖啡飲品上的水準也毫不馬虎，而且又有好聽的音樂和冰啤酒，太適合燥熱的夏天了。

25coffee lab主理人的新店，把淺烘焙的拼配豆玩出了自己的風格，和上文PRESENT FLAVOR一樣，出品的美式很個性和記憶點。

以日曬、水洗、蜜處理三種傳統(tǒng)處理法拼配的埃塞豆做出的美式，入口有著非常強烈的混合花果香風味，很難單一敘述其中的一種，但融合度非常高，不會讓人覺得奇怪。

這款豆子被主理人取名為juice，冰塊稍化一些，果汁的感覺就出來了，大口喝下細細品味，口中生津。

點了一款鳳梨冷萃，自烘烤的鳳梨干和制作周期長達三天的預制冷萃搭配，價格只要35元，性價比很高。

這款特調(diào)比較出乎臺臺的意料，本以為鳳梨自身比較強烈的味道會蓋過冷萃，但入口主導的是花魁冷萃本身的花香味，鳳梨的味道交織其中，口感輕盈透亮，適合夏日。

短評：在永康路上，經(jīng)典奶咖20元左右的人均很有競爭力，而高性價比的情況下能喝到出乎意料的味道就更難得了。

很難想到，長樂路的一個小弄堂里藏著上海人民美術(shù)出版社，而出版社里又藏著這么一家手沖超級好喝的自烘焙咖啡店。

在店主的推薦下，我們點了一支新鮮烘焙好的日曬西達摩花魁，磨好豆子聞了聞干香，有股非常明顯的桂花香味，頗為淡雅，日曬處理法帶來的獨特酵香也很濃。

沖完后的香氣又不一樣，有種櫻桃果汁的活潑甜感，聞起來真的很棒，只可惜因為剛剛烘焙好還沒怎么養(yǎng)豆，整體的風味層次感欠佳。

值得一提的是，店主告知我們說，園區(qū)內(nèi)有座位的地方都可以隨便坐～中央大草坪樹蔭下的露天沙發(fā)位真的超級無敵棒！如果天氣涼快一些，點杯咖啡靠著沙發(fā)吹吹風，也太舒服了吧。

短評：因為沒有空間的約束，感覺喝咖啡又變得更加自由了呢！上海自烘焙的咖啡店不多，No.Six cafe lab這家的水準很在線，喜歡喝自烘焙咖啡的小伙伴可以去嘗試一下。對了，因為是和出版社合作的店，所以偶爾會有出版社周邊在店內(nèi)優(yōu)惠寄售。

富民路上的The Oranges在火了這么多年后，終于在南陽路開出了自己的2.0店，一樣是暖暖的橙色調(diào)～有了更精致和寬闊的空間，也加入了不少新品。

水泥灰的外墻搭配木質(zhì)門窗框，組成了一小塊戶外露天座位，陽光好的時候是個天然擺拍位～而店內(nèi)的布局風格有點像自家客廳的感覺，整個氛圍布置得很不錯。

菜單板上可以看到一款與老店不一樣的“毒液拼配”，用它點了杯拿鐵，入口是柔順的酒香味，有點偏向于調(diào)和威士忌的風味，尾韻稍弱，用來做dirty可能會更合適。

還點了一杯老店沒有的蜜桃茉莉茶，雖然加的是水蜜桃凍干，但喝起來的味道依然充滿了十足的桃子味道，從中后段隱約浮現(xiàn)的茉莉花香味會在口腔中環(huán)繞很久，好喝！

短評：The Oranges的新店，產(chǎn)品種類豐富了不少，咖啡還是一如既往的好喝+高性價比，目前剛開業(yè)，人流量不穩(wěn)定，臺臺去的那個工作日傍晚，突然客流很多，可吧臺只有一名咖啡師，出品速度慢。

OFFF COFFEE據(jù)說是某知名社交APP（為避免廣告嫌疑，臺臺就不具體說了）開設的首個線下店，富有設計感的外擺空間組成了門頭，清新的配色也很適合打卡自拍。

吧臺被做成了兩面開放的半包圍設計，臺臺選擇坐在了外擺區(qū)域，便于和咖啡師交流。

我們挑了一支日曬淺烘的哥倫比亞瑰夏做手沖，第一波水沖下去的時候，香味就散出來了，嗯？怎么回事？居然有一種帶著烤板栗味道的酵香？端坐一下更期待了。

出品額外的咖啡粉供客人聞香，值得好評，這款豆子的干香味和剛剛聞到的完全不一樣，是淡淡的番茄香氣，而咖啡入口則是檸檬紅茶一般的微酸微澀，整體的酸度都很柔和，澀味并不會讓人不舒服，反而增加了一些口感上的趣味。

稍微冷卻一點喝，還能在尾段感受到一些黃瓜的清甜，雖然臺臺自己的感受和這款的豆卡介紹稍有出入，但不妨礙這杯的好喝。

拿鐵32元，如果要換成SOE還需要再另加5元，實在有點太貴了，五拼的意式豆沒有特別強的記憶點，臺臺不建議點這家的奶咖。

經(jīng)店員介紹，因為依托著自己的APP，所以未來這里會舉行各種以咖啡店為載體的社交活動，也會引進不少獨立藝術(shù)家來辦展覽，這個概念臺臺還是很喜歡的。

短評：店內(nèi)外都很適合拍照，社交性咖啡店的概念也比較有趣，但基本咖啡的性價比偏低，手沖還不錯，不過臺臺去的那天生意很好，吧臺卻只有一位咖啡師，出品速度慢。

人民廣場一帶鮮有優(yōu)秀的精品咖啡店，而這家開在福州路的新店，妥妥超越了周邊咖啡店的平均水平。

無名咖啡館位于上海書城對面，門頭的設計不太起眼，如果只是路過，大概率會直接忽略店的存在，但這么小的一家店，卻藏著十幾種各色自烘焙單品豆，而且每周都會換新。

點了一支蜜處理的哥斯達黎加，干香有著奇妙的甜椒味；入口干凈度頗高，紅茶和青蘋果的風味走向統(tǒng)一且平衡，不會出現(xiàn)某一段風味突然弱下來的情況，微微的澀反而增進了些許口感，不會讓人覺得不適。

經(jīng)典咖啡15元起，杯量也不小，性價比到位；我們點了一杯澳白，奶泡厚度和奶溫控制得剛好，融合優(yōu)秀。

而臺臺記憶最深的，還是店主分享的一款超長日曬的尼加拉瓜冰滴，剛?cè)肟?，就全身一個激靈，強到驚人的酵感混合著藍莓風味直沖舌根，哪怕喝下去好一會，依然在口中能回味到。

短評：在上海，人民廣場不算傳統(tǒng)意義上的精品咖啡涉及區(qū)，能有這么一家以自烘焙主打且單品豆選擇頗多的咖啡店很難得，主理人保持了高頻率的咖啡豆換新速率，手沖愛好者每次去都會有不一樣的新發(fā)現(xiàn)。

因為臺臺的根據(jù)地在上?！陨虾５姆劢z每隔一段時間就能看到一期上海本地的新咖啡館指南。其他城市的粉絲也可以在文章下留言，安利你所在城市好喝的咖啡館！所以，下一期想看哪個城市，留言區(qū)的你們說了算～

文 | Gelato

圖 |?思宇

設計 | 十一