雙11來了...總會忍不住給主子屯點糧，順帶趕著優(yōu)惠買點平時舍不得買的好吃的...

凍干！決定了！就是你了！

不過隨手一搜，發(fā)現(xiàn)凍干從9.9包郵到200+的應(yīng)有盡有，那么它們之間有什么區(qū)別呢？買凍干時，又該如何分辨好壞呢？

凍干到底是什么？

要知道如何分辨凍干的好壞，首先要知道凍干到底是什么。

凍干的工藝

肉類長時間暴露在空氣中會因為微生物（霉菌孢子、細菌）而腐敗分解，這些微生物會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪分解，將毒素釋放到肉中。它們還會不斷繁殖，最終致病。

為了遏制微生物的生長，讓食物能夠長時間保存，需要通過各種加工方式來減少食物中的水份。凍干（冷凍干燥）就是其中的一種。

凍，是指先將食材冷凍到固體。
干，是指直接在冷凍狀態(tài)下將食材干燥。

以我們常見的雞胸肉為例：

在“凍干”的加工過程中，水份直接由冰升華為氣體，不經(jīng)過液相。這樣的工藝可以直接將食材中的水份控制在1%~4%左右，在密封、理想環(huán)境下可以保存12個月。

凍干的特點

我們生活中常見的大部分貓糧用的都是高溫膨化工藝：把食物先置于高溫高壓下，再突然變換到低壓環(huán)境，讓食物膨化，類似于我們小時候吃的爆米花。

在高溫的過程中，一些熱敏感的營養(yǎng)素會流失或受到損害。而凍干工藝全程低溫，營養(yǎng)素能夠更好的保存。

不過凍干也有缺點，加工后的凍干仍是生肉。因為工藝限制，沒有高溫殺滅微生物，只能用低水份條件抑制微生物生長，但微生物仍然可以在食物中存活。如果沒有使用質(zhì)量較高、微生物較少的原料、以及儲存不當(dāng)?shù)脑?，就很容易?dǎo)致微生物大量繁殖。

凍干和凍干糧有什么區(qū)別？

凍干和凍干糧的區(qū)別就像零食罐和主食罐，很多凍干都是直接用肉脫水制成，不能長期當(dāng)主食吃。而（靠譜的）凍干糧在預(yù)處理時會經(jīng)過配方，符合貓咪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，可以作為主食。

那么，9.9的凍干和200+的凍干之間有什么區(qū)別呢？

好的凍干和差的凍干之間有什么區(qū)別

工藝和原料都有區(qū)別，甚至有些已經(jīng)不是“凍干”了。

工藝區(qū)別

在前面我們講過，凍干全程需要低溫生產(chǎn)，如果在干燥過程中溫度太高，那營養(yǎng)素同樣會在高溫下流失。

真正的凍干在干燥過程中大多把溫度控制在較低的范圍，但這樣的低溫下干燥，速度是很慢的。

一些生產(chǎn)廠家為了最大限度地利用機器，等不了那么久，為了加速，會在干燥階段將溫度升高。最后生產(chǎn)出來的糧，已經(jīng)不是凍干，而應(yīng)該叫烘干/烤干了。

原料區(qū)別

除了工藝上的區(qū)別，更可怕的問題是在原料上。

因為凍干工藝本身幾乎無法殺菌，只能抑制微生物生長，那么原料本身是否為保存良好的優(yōu)質(zhì)的原料就很重要了。

即使在歐美，也有很多凍干因為原料把控出現(xiàn)問題導(dǎo)致的召回事件。

而這些微生物超標(biāo)的問題，個人是很難驗證的。

那么該如何鑒別好的凍干和差的凍干呢？

凍干鑒別

??如果是在較高溫度下烘干的“凍干”，看上去會比較“焦”，顏色會相對真正的凍干較深。

??還可以在復(fù)水的過程中檢查凍干的品質(zhì)，好的凍干能夠在較短時間內(nèi)完全復(fù)水。這是因為真正的凍干在干燥后是疏松多孔的結(jié)構(gòu)，非常容易復(fù)水。而烘干的“凍干”會比較緊密。

??凍干與鮮肉的比例大約為1:5。也就是說，雞胸肉的市場價大約為10塊~15塊一斤，考慮廠家雖然有批發(fā)價，但也要付人工、機器的費用，真正的雞胸肉凍干起碼也要在50塊一斤。

但即使這樣，也無法保證凍干不出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問題。建議各位家長購買凍干的時候還是選擇沒有黑歷史的大品牌比較好。

吃凍干的正確方式

凍干能保存食材較完整的營養(yǎng)，但是本身的成本一直很高，之前常用于宇航員、軍事口糧和制藥公司。即使現(xiàn)在應(yīng)用于寵物糧行業(yè)了，成本也沒有降低多少，真正的凍干還是很貴的。

那這么貴的凍干，應(yīng)該怎么吃呢？

比較好的方法是，將凍干放在涼白開（燒開后放涼，微生物比較少，開水會破壞辛辛苦苦保留下來的營養(yǎng)物質(zhì)）或者其他常溫飲用水中復(fù)水后再喂食。貓咪在吃凍干的同時，也補充了水分。

而泡開的凍干，也要盡快吃掉。凍干復(fù)水后，水分可能會讓微生物增殖。雖然少量的微生物對健康的貓咪腸道來說完全可以應(yīng)對，但如果微生物太多，還是會有危險的。

【本期所長互動】

你會給主子買凍干嗎？

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責(zé)任編輯：LNS

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