中國(guó)喝酒的人很多，選擇的酒品也有很多，說(shuō)起醬香酒，相信大家肯定都不陌生，在某寶上搜索醬香酒，就會(huì)出現(xiàn)坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒等等醬香酒，是不是看的可懵逼？到底是個(gè)啥意思？

　　首先，應(yīng)該明白“沙”是什么？

　　其實(shí)，沙，并不是我們平常見(jiàn)的沙子啊，沙土啊，它指的是釀酒用的高粱?！吧场笔敲┡_(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子高粱，這種高粱細(xì)小色紅，像沙一樣，所以稱為“沙”。

　　坤沙酒

　　跟“捆”讀音相似，就是完整的意思，也可以叫做捆沙酒，顧名思義，就是整個(gè)高粱投下去產(chǎn)出的酒，也就是正宗的醬香型白酒，坤沙酒是嚴(yán)格按照釀酒工藝中最上乘的工藝：回沙工藝，所釀造出來(lái)的白酒，這個(gè)釀造工藝可以概括為“129873”。

　　意思就是：一年一次的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，三年貯存，也就是說(shuō)一瓶上好的醬香坤沙酒出廠時(shí)，已經(jīng)至少有五年的窖齡了。在這五年的時(shí)間里面，坤沙酒已經(jīng)具有了三種典型香：醬香，窖底香和醇甜香，這三種典型體，可謂是缺一不可，如果缺少一種，就算不得是上好的坤沙酒了。

　　上乘的回沙工藝，可以說(shuō)既有利也有弊，由于生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，要三到五年的時(shí)間，在加上出酒率比較低，導(dǎo)致現(xiàn)在坤沙酒的價(jià)格可以說(shuō)是一漲再漲，已經(jīng)喝不起了，既然喝不起，那就嘗試后面兩種醬香酒，也不錯(cuò)！

　　碎沙酒

　　字面上的含義：就是把整個(gè)高粱都粉碎后加入曲藥釀出的酒。

　　碎沙酒的生產(chǎn)周期很短，不像捆沙酒那樣，九次才能夠把高粱中的酒取完，碎沙酒是兩三次就可以取完，這也在一定程度上決定了它的出酒率比捆沙酒要高，品質(zhì)卻不如捆沙酒?？诟猩媳容^單薄，層次感也是相對(duì)比較單一，有點(diǎn)發(fā)甜的感覺(jué)，回味還是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較干凈的，碎沙酒最適合剛開(kāi)始喝醬香酒的“酒鬼”！

　　翻沙酒

　　就是用捆沙酒九次蒸煮過(guò)后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥蒸餾釀造出的酒，它的生產(chǎn)周期比較短，出酒率較高，由于一開(kāi)始的原料控制就沒(méi)有那么高的水準(zhǔn)，這就決定了它的品質(zhì)就不是很好，口感上容易出現(xiàn)苦味，糊味等邪雜味，自身不具備太多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，現(xiàn)在市場(chǎng)上的低端醬香白酒就是這種翻沙酒。

　　串香酒

　　也叫做丟糟酒，相對(duì)于上面三種酒來(lái)說(shuō)，這種酒真的是難以下咽。串香酒的原料就是九次蒸煮過(guò)后的酒糟，加上一些食用酒精蒸餾過(guò)后釀出的酒，然后加上香精，調(diào)成醬香味道，既然是用食用酒精加上香精勾兌而成，成本低廉，產(chǎn)量可以說(shuō)是大大的，口感和酒質(zhì)就不敢恭維了，這種串香酒還是少喝為好！

坤沙，碎沙，翻沙，醬香酒的品質(zhì)也分好多種，您可根據(jù)自己的喜好和購(gòu)買(mǎi)能力，選擇適宜口感的醬香酒噢！