國家標(biāo)準(zhǔn)英文翻譯英文版 GB 24154-2015 英文版 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則

前言
? ?本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 24154—2009《運動營養(yǎng)食品通則》，整合了QB/T 2831—2006《運動營養(yǎng)食品能量補充食品》QB/T 2832—2006《運動營養(yǎng)食品蛋白補充食品》、QB/T 2833—2006《運動營養(yǎng)食品能量控制食品》、QB/T 2834—2006《運動營養(yǎng)食品食用肌酸》、QB/T 2895—2007《運動營養(yǎng)食品運動人群營養(yǎng)素》及衛(wèi)生部2008年18號公告《運動營養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定》的相應(yīng)內(nèi)容。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 24154—2009相比，主要變化如下：
? ?——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) ?運動營養(yǎng)食品通則”；
? ?——明確了“術(shù)語和定義”；
? ?——修改了“產(chǎn)品分類”的描述，將其按照特征營養(yǎng)素分類和運動項目分類。“補充維生素、礦物質(zhì)類”與“補充恢復(fù)運動性疲勞的營養(yǎng)物質(zhì)類”歸納入“按運動項目分類”中，刪除了“復(fù)合營養(yǎng)物質(zhì)類”、“其他類”；
? ?——增加了“感官要求”；
? ?——刪除了“補充能量類”中“沖調(diào)飲用能量補充食品”的技術(shù)指標(biāo)；
? ?——修改了“控制能量類”的產(chǎn)品分類；
? ?——合并了“補充能量類”、“控制能量類”、“補充蛋白質(zhì)類”的技術(shù)指標(biāo)；
? ?——增加了按運動項目分類產(chǎn)品的技術(shù)要求；
? ?——增加了“污染物限量”的規(guī)定；
? ?——增加了“真菌毒素限量”的規(guī)定；
? ?——增加了“微生物限量”的要求；
? ?——修改了營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定；
? ?——修改了標(biāo)簽的要求；
? ?——修改了附錄A；
? ?——刪除了原附錄B“不同來源蛋白質(zhì)的經(jīng)消化率修正的氨基酸評分(PDCAAS)”；
? ?——增加了附錄B“肌酸的質(zhì)量要求及測定方法”。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
運動營養(yǎng)食品通則
1 ?范圍
? ?本標(biāo)準(zhǔn)適用于運動營養(yǎng)食品。
2 ?術(shù)語和定義
2.1 ?運動營養(yǎng)食品
? ?為滿足運動人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運動強度達(dá)到中等及以上的人群)的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
3 ?產(chǎn)品分類
3.1 ?按特征營養(yǎng)素分類
? ?注：針對能量和蛋白質(zhì)等的不同需求而設(shè)計的運動營養(yǎng)食品，分為三類。
3.1.1 ?補充能量類
? ?以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運動營養(yǎng)食品。
3.1.2 ?控制能量類
? ?能夠滿足運動控制體重需求的運動營養(yǎng)食品，含促進能量消耗和能量替代兩種。
3.1.3 ?補充蛋白質(zhì)類
? ?以蛋白質(zhì)和/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復(fù)需求的運動營養(yǎng)食品。
3.2 ?按運動項目分類
? ?注：針對不同運動項目的特殊需求而設(shè)計的運動營養(yǎng)食品，分為三類。
3.2.1 ?速度力量類
? ?以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用的運動營養(yǎng)食品。
3.2.2 ?耐力類
? ?以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群使用的運動營養(yǎng)食品。
3.2.3 ?運動后恢復(fù)類
? ?以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復(fù)的人群使用的運動營養(yǎng)食品。
4 ?技術(shù)要求
4.1 ?基本要求
? ?運動營養(yǎng)食品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定，不得添加世界反興奮劑機構(gòu)禁用物質(zhì)。
4.2 ?感官要求
? ?運動營養(yǎng)食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見的外來異物。
4.3 ?技術(shù)指標(biāo)
4.3.1 ?按特征營養(yǎng)素分類的各類產(chǎn)品需滿足的技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。其中補充蛋白質(zhì)類產(chǎn)品中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例應(yīng)不低于50％。

表1 ?各類產(chǎn)品的特征營養(yǎng)素技術(shù)要求
項目 補充能量類 控制能量類 補充蛋白質(zhì)類
固態(tài) 半固態(tài)或液態(tài) 促進能量消耗 能量替代 固態(tài) 半固態(tài)或液態(tài) 粉狀(需沖調(diào)后食用)
? 固態(tài) 半固態(tài)或液態(tài) 部份代餐 完全代餐 ??
能量?
碳水化合物提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例/％?
蛋白質(zhì)a/(g/100g)?
蛋白質(zhì)提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例/％?
脂肪/(g/100g)?
脂肪提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例/％?
a ?蛋白質(zhì)含量的計算，應(yīng)以氮(N)×6.25。
餐
4.3.2 ?按運動項目分類的各類產(chǎn)品中必須添加成分和建議添加成分應(yīng)符合表2的要求，其每日使用量應(yīng)符合表3的要求。
表2 ?產(chǎn)品必須添加成分和建議添加成分
成分 產(chǎn)品分類
速度力量類 耐力類 運動后恢復(fù)類
必須添加成分 肌酸 維生素B1、維生素B2 肽類
建議添加成分 谷氨酰胺、β-羥基-β-甲基丁酸鈣、1，6-二磷酸果糖 肽類、左旋肉堿、咖啡因、維生素B6 谷氨酰胺、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸
表3 ?各類運動項目產(chǎn)品中營養(yǎng) 成分的種類和每日使用量
成分 每日使用量a 參考檢驗方法
咖啡因/mg?
肌酸/g?
谷氨酰胺/g?
肽類/g?
β-羥基-β-甲基丁酸鈣/g?
1.6-二磷酸果糖/g ? ? ? ? ? ? ≤?
L-亮氨酸/g?
L-異亮氨酸/g?
L-纈氨酸/g?
a ?其他成分含量應(yīng)符合附錄A表A.1的要求。
4.3.3 ?如在4.3.1和4.3.2產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表A.1中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。
4.4 ?污染物限量
? ?污染物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4 ?污染物限量
項目 限量 檢驗方法
固態(tài)、半固態(tài)或粉狀 液態(tài)?
鉛/(mg/kg) ? ? ?≤ 0.5 0.05 GB 5009.12
總砷/(mg/kg) ? ?≤ 0.5 0.2 GB 5009.11
4.5 ?真菌毒素限量
? ?真菌毒素限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。
表5 ?真菌毒素限量
項目 限量 檢驗方法
黃曲霉毒素M1a/(μg/kg) ? ? ?≤ 0.5 GB 5413.37
黃曲霉毒素B1b/(μg/kg) ? ? ?≤ 0.5 GB/T 18979
a ?僅適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品。
b ?僅適用于以豆類及大豆蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品。
4.6 ?微生物限量
? ?微生物限量應(yīng)符合表6的規(guī)定。
表6 ?微生物限量
項目 采樣方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示) 檢驗方法
n c m M?
沙門氏菌 5 0 0/25g — GB4789.4
金黃色葡萄球菌 5 2 10 100 GB4789.10平板計數(shù)法
a ?樣品的分析及處理按GB 4789.1執(zhí)行。
4.7 ?食品添加劑和營養(yǎng)強化劑
4.7.1 ?產(chǎn)品中食品添加劑的使用可參照GB 2760中相同或相近食品類別中允許使用的添加劑種類和使用量。
4.7.2 ?產(chǎn)品中如果添加表A.1中的一種或多種營養(yǎng)素，其所使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源應(yīng)符合GB 14880附錄C的要求。
4.7.3 ?食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。
5 ?標(biāo)簽
5.1 ?產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 13432的規(guī)定。
5.2 ?標(biāo)簽中應(yīng)在主要展示面標(biāo)示“運動營養(yǎng)食品”及產(chǎn)品所屬分類。
5.3 ?如有不適宜人群，應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)識。
5.4 ?對于添加了肌酸的產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)示“孕婦、哺乳期婦女兒童及嬰幼兒不適宜食用”。
附錄A
可選擇添加的營養(yǎng)素及含量要求
? ?運動營養(yǎng)食品可以添加表A.1中的一種或多種營養(yǎng)素，其含量(以每日計)應(yīng)符合表A.1的要求。

?

?

表A.1 ?運動營養(yǎng)食品可添加的營養(yǎng)素種類及含量
種類 含量(以每日計) 參考檢驗方法
維生素A/μg?
維生素D/μg?
維生素E/(mgα-TE)?
維生素B1/mg?
維生素B2/mg?
維生素B6/mg?
維生素B12/μg?
維生素C/mg?
葉酸/μg?
煙酸/mg?
生物素/μg?
泛酸/mg?
鈣/mg?
鈉/mg?
鉀/mg?
鎂/mg?
鐵/mg?
鋅/mg?
硒/μg?
銅/mg?
碘/μg?
錳/mg?
磷/mg?
鉬/μg?
鉻/μg?
左旋肉堿/g?
牛磺酸/g?
或
附錄B
肌酸的質(zhì)量要求及測定方法
B.1 ?肌酸的質(zhì)量要求
? ?肌酸一水合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)不低于99.97％。
B.2 ?肌酸一水合物的測定(高效液相色譜法)
B.2.1 ?方法提要
? ?樣品中的肌酸一水合物經(jīng)高效液相色譜分離、凈化，用紫外檢測器測定，外標(biāo)法定量。
B.2.2 ?試劑和材料
B.2.2.1 ?實驗用水：應(yīng)符合 GB/T 6682一級水的規(guī)定。
B.2.2.2 ?甲醇：色譜純。
B.2.2.3 ?流動相：甲醇：水＝40：60。
B.2.2.4 ?肌酸一水合物(α-甲基胍乙酸一水合物)標(biāo)準(zhǔn)品：純度不低于99.0％。
B.2.2.5 ?標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液：準(zhǔn)確稱取肌酸一水合物(α-甲基胍乙酸一水合物)標(biāo)準(zhǔn)品0.500g，用水溶解并定容至100mL。此標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液的濃度為5.0mg/mL。4℃保存。如溶液出現(xiàn)沉淀或渾濁，應(yīng)重新配制。
B.2.2.6 ?標(biāo)準(zhǔn)系列溶液：用水將標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液分別稀釋至0、100μg/mL、200μg/mL、400μg/mL、600μg/mL、800μg/mL、1000μg/mL。臨用時配制。
B.2.3 ?儀器和設(shè)備
B.2.3.1 ?高效液相色譜儀：配有可調(diào)紫外檢測器。
B.2.3.2 ?色譜柱：ODSC18柱，粒徑5μm，內(nèi)徑4.6mm，柱長250mm。
B.2.4 ?分析步驟
B.2.4.1 ?試樣溶液的制備
? ?稱取0.030g試樣，精確至0.0001g。用水溶解并定容至100mL。
B.2.4.2 ?測定
B.2.4.2.1 ?色譜分離條件
? ?檢測器波長：220nm。
? ?流動相：甲醇和水(B.2.2.3)。
? ?流速：0.5mL/min。
? ?進樣量：5μL。
B.2.4.2.2 ?定量
? ?用進樣器分別吸取5μL標(biāo)準(zhǔn)系列溶液(B.2.2.6)，注入高效液相色譜儀，在上述色譜分離條件(B.2.4.2.1)下測定標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的響應(yīng)峰面積。以響應(yīng)峰面積為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線或計算回歸方程。
? ?吸取5μL試樣溶液(B.2.4.1)注入高效液相色譜儀，在上述色譜分離條件(B.2.4.2.1)下測定試樣溶液的響應(yīng)峰面積。依據(jù)測定的響應(yīng)峰面積，在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出(或由回歸方程計算出)試樣溶液中肌酸一水合物的濃度。
? ?在上述色譜條件(B.2.4.2.1)下，肌酸一水合物(α-甲基胍乙酸一水合物)的出峰時間約為4.7min。標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的液相色譜示意圖見圖B.1。

圖B.1 ?肌酸一水合物(α-甲基胍乙酸一水合物)標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的液相色譜示意圖
B.2.5 ?結(jié)果計算
? ?試樣中肌酸一水合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)W，按式(B.1)計算：
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (B.1)
? ?式中：
? ?W——肌酸一水合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％；
? ?c——從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出(或由回歸方程計算出)的肌酸一水合物溶液的質(zhì)量濃度，單位為微克每毫升(μg/mL)；
? ?100——試樣的定容體積數(shù)，單位為毫升(mL)；
? ?m——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
? ?計算結(jié)果應(yīng)標(biāo)示到小數(shù)點后1位。
? ?同一樣品在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)超過平均值的2％。