在「民以食為天」的傳統(tǒng)中國，早餐也是從古到今的一種文化載體了。一種飲食代表一種文化，一種文化承載著不同的人群、不同的風(fēng)俗習(xí)慣。

不知道現(xiàn)在還有沒有人覺得早餐其實(shí)不重要？早上不吃早餐，或者隨意對付一下。很多人甚至覺得「現(xiàn)在年輕人誰還吃早餐」。

你們難道不知道嗎

人生幸福的三個(gè)要素就是

勤奮、堅(jiān)持、吃早餐嗎？

不吃早餐，會(huì)讓人體動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原和蛋白質(zhì)，久而久之會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺，加速衰老。所以各位小可愛們，每天的早餐一定要吃呀！

沒有什么比一頓熱情洋溢的早餐更能喚醒靈魂的了，每天吃完早餐，才能元?dú)鉂M滿地開啟每一天的生活和工作！

早餐絕對不容忽視

吃早餐這件事

其實(shí)并不是一開始就有的

到底是從什么時(shí)候開始的呢？

關(guān) 于 一 日 三 餐

南北朝之前一般都是一日兩餐制，日出而食，黃昏而食。當(dāng)然這僅限于下層民眾，貴族士大夫一天想吃多少頓就吃多少頓！

隋唐經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，糧食產(chǎn)量提高，食物種類增多，一日三餐制才普及全國。更有我們的熟知的各位大詩人飲酒送別啊飲酒賞月啊飲酒解愁啊，說明酒在各階層的普及，也就說明了糧食剩余和生產(chǎn)發(fā)展，一日三餐也就開始深入千家萬戶了。

古代百官每日都要入朝，早朝時(shí)間很早，很多官員難免要餓肚子去見皇帝。明代陳繼儒《辟寒》一書，提及唐代官至宰相的劉晏，有一次五更時(shí)去早朝，因?yàn)樘鞖夂?，看到一?strong>賣蒸餅的鋪?zhàn)?/strong>，叫人買餅以袍袖裹著，悄悄在朝堂上吃。

宋朝也有懷揣羊肉去上朝的故事，見于朱成《萍州可談》卷一的記述。那時(shí)四更天，百官就早起離家，向皇城進(jìn)發(fā)。

宰相與其他大臣、王、駙馬在皇城外有專門等候入朝的房舍，稱為「待漏院」，在這里他們可以享受一份備有美酒和水果等物的工作早餐，也有的官員見酒味絕好，特地自帶肉食下酒。

在這之后，有時(shí)到了早朝后，皇上要賜食百官，賜食的地點(diǎn)在殿堂廊下，所以稱為「廊餐」，可以說是早餐最早的形態(tài)了。

明代的廊餐規(guī)模也很可觀，在朱國楨的《涌幢小品》卷一中，有比較詳盡的描述。明太祖朱元璋「每日視朝，奏事畢，賜百官食」。

古 代 早 餐 吃 什 么

丨浪 嗯丨

唐朝早餐，最常見的馎饦（bó tuō）。簡單地說，就是面片湯。有句諺語，叫做「巧夫做不得無面馎饦」，意思就是巧婦難為無米之炊。馎饦的做法就是將面片扯成拇指大小，水煮加調(diào)料，是唐人比較常見的主食。

丨粥丨

另一個(gè)常見的早餐，是「粥」。話說粥這種簡單又營養(yǎng)的東西，也是古代人最愛的早餐之一。

比如白居易的「今朝春氣寒，自問何所欲。蘇暖薤白酒，乳和地黃粥?！?，再比如喋喋不休的「朝食有麥糠,晨起有布衣?！蛊渲械?strong>詞，都是在講吃粥這件事。

其中最流行的莫過于胡麻粥，當(dāng)時(shí)古人很喜歡在飯里加芝麻，王維的詩中寫道「御羹和石髓,香飯進(jìn)胡麻」，可見當(dāng)時(shí)大家對于芝麻粥的喜愛。

粥到了民間，更多的只有在寒食節(jié)喝粥。寒食節(jié)的時(shí)候多吃冷粥，冷粥味道不大好，所以杏仁餳粥就逐漸開始流行起來。

「寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥。」其實(shí)就是把杏仁搗成泥，然后和粥一起熬煮。

丨胡餅丨

另有一個(gè)超級超級有名、出場率極高的主食，就是胡餅了。白居易有詩云「胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐」，講的就是白大詩人山寨了京城里一家著名胡餅店，然后做出來送給友人的故事。

做法看來，大約是白面餅胚，抹油撒芝麻，放爐子里烤熟——考慮到這玩意來自西域，做法跟馕也如出一轍，COOK 覺得就是今天的馕了，跟大家耳熟能詳?shù)臒炇裁吹?，也是同源?/p>

各 地 早 餐 都 吃 什 么

民以食為天

一天之計(jì)在于晨

早餐于中國飲食文化之重

在兩句乍看毫不相干的古諺語中

體現(xiàn)得直接干脆

從油條籠包牛肉面，到面包燕麥甜牛奶。中國人的早餐經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展與包容，不再僅僅是為滿足裹腹之欲，更是糅雜了習(xí)慣與情感，逐漸演變成一種追求極致的生活態(tài)度。

各地的早餐各有不同和特色，而在西安、武漢以及廣州三地，三種截然不同的早餐文化，成為了當(dāng)?shù)爻鞘形幕懿豢煞值囊徊糠帧?/p>

丨西安：胡辣湯丨

對于一個(gè)西安人來說，精彩的一天，當(dāng)然要從一碗優(yōu)質(zhì)的胡辣湯開始。在美食橫行的大西安，胡辣湯都分為兩個(gè)派系，一種是河南胡辣湯，另一種是肉丸胡辣湯。

雖然蘿卜白菜各有所愛，但是這兩種胡辣湯仍舊帶來了美味和溫暖。寒冷的冬日早晨來上一大碗熱氣騰騰的胡辣湯，再泡上一塊烙餅，暖胃又暖心。

在西安，早上穿行在大街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的陜西話喊著：「糊辣湯、熱饃」，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風(fēng)情，西安人的生活。

丨武漢：熱干面丨

香港美食家蔡瀾先生曾去過武漢，而且武漢最經(jīng)典的早點(diǎn)他一樣都沒錯(cuò)過，嘗遍這些早點(diǎn)后，他說道：「處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都?！?/p>

武漢從此就多了一個(gè)「早餐之都」的美譽(yù)稱謂！當(dāng)你看到這些標(biāo)志性的早餐，還有人滿為患的早點(diǎn)攤位，這是武漢每天一次的全城運(yùn)動(dòng)，叫做「過早」（用早餐），意味著新的一天的開始。

熱干面是武漢過早的招牌——最出名也最具特色，一天能吃掉 350 萬斤熱干面的武漢人，對熱干面愛得很直接。

一碗熱干面的制作時(shí)間，往往也就兩三分鐘。過早時(shí)，將晾涼的面條抓上一把，滾水中將面條燙熟，瀝干水后裝入碗中，隨即拿起一只長柄湯勺，放入鹽、醬油、辣蘿卜丁、蔥末、辣椒、胡椒、味精、白糖等等，講究的還會(huì)放上一勺鹵水，最后淋上芝麻醬，這一碗熱干面就大功告成了。

丨廣州：早茶丨

不能想象廣東人沒有喝早茶的日子。對于廣東人來說，飲茶是維系廣東人生活的紐帶。飲茶已經(jīng)成為生活中的一部分。每逢周末，全家相聚于茶樓，聊聊天，喝個(gè)茶。

如果外地人想體驗(yàn)一下廣州人的生活，不妨花一下上午時(shí)間，到茶樓坐一坐就能體會(huì)。飲早茶更是不少初到廣州的異鄉(xiāng)人，融入，適應(yīng)廣州社會(huì)的開始。

我們說飲茶，其實(shí)是吃點(diǎn)心，具體點(diǎn)就是：蝦餃、燒賣、蛋撻、叉燒包、蒸排骨、蒸鳳爪、馬拉糕、咸水角、蘿卜糕、艇仔粥、生滾粥 油炸鬼、豬扒包……

從冒著熱氣的蒸點(diǎn)，到精致的干點(diǎn)，再到甜品、粥面，一盅兩件里的門道，可多著呢。說著讓 COOK 口水都要流下來了！