一、基本內(nèi)容 常聽家里的大人說起，多吃胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素，多喝牛奶可以補(bǔ)鈣…總而言之就是對(duì)身體好，但是他們到底為我們補(bǔ)充了什么，怎樣會(huì)吸收的更好呢?今天就來聊聊這個(gè)話題。 首先聊聊維生素A。它是世界上第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素。它對(duì)人體有著“由內(nèi)而外，深入骨血”的影響，對(duì)眼睛、骨骼、皮膚、生殖等有著不可替代的作用。缺乏維生素可能會(huì)產(chǎn)生眼部疾病：視力下降、夜盲癥、干眼癥嚴(yán)重的可能導(dǎo)致失明。但是維生素A的攝入并非越多越好，過量攝入維生素可能會(huì)抑制骨骼的發(fā)育，進(jìn)而引發(fā)骨折的危機(jī)。而富含維生素的食物主要有：果蔬、動(dòng)物肝臟和奶類。但需要注意的是維生素A為脂溶性維生素，因此在食用時(shí)需要注意烹飪方法。

維生素E，又被稱為生育酚，它對(duì)人體的作用更多停留在“表面”。維生素E對(duì)于減少細(xì)胞損傷、促進(jìn)傷口愈合、抑制黑色素形成、促進(jìn)血液循環(huán)等方面都發(fā)揮著重要作用。缺乏維生素E可能會(huì)導(dǎo)致皮膚暗黃、頭發(fā)分叉以及四肢無力等現(xiàn)象。過量攝入維生素E可能會(huì)影響腸胃系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，出現(xiàn)惡心、頭暈、耳鳴、視力模糊等癥狀。 在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)聽到周圍人說身上撞了淤青，長(zhǎng)時(shí)間不消散，這很有可能是體內(nèi)缺乏維生素K導(dǎo)致的。維生素K，又被稱為凝血維生素，具體包含K1—K4四種，其中K1K2屬于天然的脂溶性維生素，而K3K4屬于合成的水溶性維生素。維生素K主要在凝血方面發(fā)揮著不可替代的作用，因此缺乏維生素K可能會(huì)導(dǎo)致牙齦出血、內(nèi)分泌出血等不良癥狀。通常在綠色蔬菜中含有大量的維生素K，例如菠菜、黃瓜、芹菜等。過量攝入維生素K可能會(huì)導(dǎo)致血栓等疾病的產(chǎn)生。

二、試題小測(cè) 關(guān)于人體所需的維生素，以下說法錯(cuò)誤的是： A.所有的維生素均為脂溶性維生素 B.寶寶可以通過食用豬肝，可以補(bǔ)充維生素A C.維生素E可以通過外用的方式補(bǔ)充 D.谷物中的維生素K的含量遠(yuǎn)高于綠色蔬菜中維生素K的含量

答案：AD。解析：雖然大部分維生素為脂溶性維生素，但維生素B、C以及維生素K3K4均為水溶性維生素，因此選項(xiàng)A錯(cuò)誤。動(dòng)物肝臟中含有大量維生素A，在嬰兒時(shí)期通過食用豬肝粉可以很好的補(bǔ)充維生素A，選項(xiàng)B正確。維生素E可以通過外用、口服或者是注射的方式進(jìn)行補(bǔ)充，外用可以緩解皮膚瘙癢改善皮膚彈性，選項(xiàng)C正確。葉菜類維生素K1的平均含量為226.3μg/100g，野菜類為341.6μg/100g，而谷物中的維生素K含量遠(yuǎn)少于此，選項(xiàng)D錯(cuò)誤，本題正確選項(xiàng)為AD。