《醬板鴨》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】白條鴨6只

【腌制】釀造醬油4000毫升，花椒11克，冰糖50克，蔥140克，姜60克，草果一個(gè)，肉扣三個(gè)，桂皮5克，八角5克，香葉3克，干辣椒7克

具體烹飪過程

①白條鴨把胸腔剪開，將食管氣管去掉屁股剪掉，沖洗掉血水

②抹上高度白酒，用筷子把鴨子腹腔撐開，用風(fēng)扇吹干

③往鍋中倒入10包湖羊醬油(共4000毫升)

④放入花椒11克，冰糖50克，蔥140克，姜60克，草果一個(gè)，肉扣三個(gè)，桂皮5克，八角5克，香葉3克，干辣椒7克，燒開后關(guān)火

④鹵湯放涼后撈出殘?jiān)?，將鴨子放入，壓上重物，?4~48個(gè)小時(shí)

⑤48小時(shí)后拿出晾曬干(一般需要兩天)即可，可蒸制食用