烈酒杯可能是所有酒杯品類里數(shù)量最多的一種，從威士忌到雞尾酒，各有各的講究，而且由于不斷演化繼承，有些杯子長得很像，難以分清。最要命的是，國內(nèi)的資料，翻譯的要么不準(zhǔn)確（尤其把 Rock 翻譯成巖石的，簡直讓人忍不了），要么不全面（畢竟杯子太多），像調(diào)酒這么精（zhuang）致（bi）的事，一定要扎實，不能一知半解。

據(jù)某乎大V說，市面上大約有10000種杯型，還不包括一些原創(chuàng)杯型，都見過顯然不現(xiàn)實?；貧w本質(zhì)，從杯子的容量和對應(yīng)雞尾原型進(jìn)行分類，更為合理。

利口杯

英文「Pony glass」，一種容量為 1 oz 到 2 oz 的小型有腳杯，杯身為管狀。

通常用來品利口酒，也可用于伏特加，龍舌蘭，朗姆酒，甚至濃縮咖啡的清嘗，又名興奮酒杯。是一種「品」酒杯，可能這也是杯子做的比較小的原因。

吞杯

英文「Shot glass」國內(nèi)的翻譯很形象，叫吞杯。也有翻譯成子彈杯，一口杯。容量也是 1 oz 到 2 oz。

星巴克里4塊錢一份的濃縮咖啡，就是用的這種shot，與Pony glass不同，吞杯設(shè)計的小，不是為了「品」，而是為了「干」，比如野格，B-52之類的酒，通常都會使用這種杯子。

蝶形杯

英文「Coupe glass」，一種容量為 3-6 oz 的有腳杯。

種類和容量繁多，通常在使用前會充分冷卻。多數(shù)直飲「straight up」的雞尾酒都可以用蝶形杯，比如曼哈頓，邊車等。

酸酒杯

英文「Sour glass」,容量 3-5 oz。這個小玻璃酒杯在柄上的部分很窄，并逐漸向上變寬。顧名思義，它用于直接飲用酸類雞尾酒。

許多人贊成在老式玻璃杯中將冰塊倒在冰上，但是本書中的任何酸性食譜都可能會變得緊張并在這種玻璃杯中「起來」。

與之類似還有「雪利酒杯」，英文「Sheery wine glass」。

雪利酒杯底部有握柄，上方深度約與酸酒杯相同，但為內(nèi)凹之弧狀。飲用雪莉酒和波特酒時主要使用的杯子。

馬天尼杯

英文「Martini glass」,容量 4 oz，也叫錐形杯。短飲雞尾酒最多使用的杯子。

馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。在眾多雞尾酒中，「馬天尼」是進(jìn)化蛻變最快和走在流行尖端的一種雞尾酒。

尼克諾拉杯

英文「Nick & Nora glass」,容量 4-6 oz。通常帶有精致的細(xì)長柄，它比普通的Coupe更小，是20世紀(jì)80年代午餐式Martini杯的三分之一。

Nick & Nora杯幾乎可以盛裝所有適用于Coupe中的任何雞尾酒。存放在冰箱或冷凍器里，以便在使用前充分冷卻。

白蘭地杯

英文「Brandy snifter」，白蘭地酒杯的杯腳相比葡萄酒杯較低，杯肚較大。

由于品白蘭地的時候需要飲酒的人用手中的溫度去溫暖酒，才會產(chǎn)生出白蘭地的香氣。因而白蘭地酒杯的杯腳較低。同時杯口成郁金香型，也是為了防止白蘭地的香氣很快的散發(fā)出去。

與之類似還有「格蘭凱恩杯」，英文「Glencairn Glass」。與 Snifter 大小和外形都有幾分相似，也是品嘗威士忌的好選擇。形狀也是比較像 Tulip，底部比較堅固

古典杯

英文「old fashioned glass / rock / low ball」。又叫洛克杯，音譯自rock 分為大小兩種，rock 和double rock，前者6-8oz 后者15-16oz。

不僅用在需要加一顆冰塊，基本上是一種實用的老式玻璃酒杯，但整體玻璃和邊緣更加厚重和堅固，通常由鋼化玻璃制成，因此更適合做需要在酒杯中搗碎的雞尾酒。如果要提到一種非常耐用的玻璃酒杯的話，那就是它了。

瑪格麗特杯

英文「Margarita Glass」，容量 8oz。以同名雞尾酒命名，杯子有兩層，外形顯眼，辨識度極高，又稱“飛碟杯”。

可選擇加冰（打成冰沙）或不加冰飲用。這款杯子的身世也很不尋常，杯身造型可能是模仿自墨西哥工廠做壞的可口可樂玻璃瓶。

高球杯

英文「Highball」，容量 8oz-12 oz。 高杯，海波都是它。

外形高而窄（與其高度來對比），有直的或略微張開的杯壁。如果一個酒吧在你的highball里面倒了滿滿的2oz的基酒，那這個酒吧就算是非?？犊?。裝滿冰和碳酸飲料的14盎司或16盎司玻璃杯中倒入兩盎司烈酒，這更像是傳統(tǒng)的星期日學(xué)校檸檬水，而不是highball。最理想的是使用8盎司（235毫升）highball酒杯，因為這些是highball和fizz類雞尾酒的的最佳搭檔。使用冷凍或至少冷藏。

柯林杯

英文「Collins」，容量 10-14oz。還有另一個名字叫Tall Highball glass。從名字看，顯然科林杯是大號高球杯。

科林杯杯壁輕薄，表面透明光滑，且質(zhì)地堅固耐用。經(jīng)典簡約造型，拿來給孩子們喝牛奶也都可以哦！

波士頓杯/品脫杯

英文「Boston / Pint glass」，容量 17 oz。

一種高而重的圓錐形玻璃，帶有厚邊緣，根據(jù)您的用途，可以用于供應(yīng)啤酒，也可以與波士頓tin一起組成波士頓搖酒壺。它也可以用作攪拌雞尾酒的調(diào)酒杯。

颶風(fēng)杯

颶風(fēng)杯，英文「Hurricane glass 」，容量 22 oz。

據(jù)說，颶風(fēng)杯的設(shè)計靈感來自老式油燈（颶風(fēng)油燈），外形十分優(yōu)雅，這款杯子也因此得名；另一個版本是說颶風(fēng)杯的名字來自20世紀(jì)30年代的提基雞尾酒。無論如何，可以確定的是，颶風(fēng)杯適合盛裝富有異國情調(diào)、顏色鮮艷的雞尾酒。

適用雞尾酒：椰林飄香、颶風(fēng)、性感海灘

朱莉普杯

朱莉普杯，英文「Julep cup 」，容量 12 -13 oz。

傳統(tǒng)上來說，這些短圓錐形酒杯供應(yīng)Mint Julep雞尾酒。最好的是銀或錫，但不銹鋼版本的更常見。它們應(yīng)存放在冰箱中，但即使在室溫下使用時，在做Mint Julep時也要使用的碎冰以確保在杯壁外面形成厚厚的霜。

小銅杯

小銅杯，英文「Copper mug 」，容量 12 oz。

通?？逃幸粋€正在尥蹶子的騾子，這些小銅杯最初是，并且現(xiàn)在仍然用于供應(yīng)以伏特加為基酒的莫斯科騾子雞尾酒?，F(xiàn)在，幾乎所有加了生姜啤酒的或者盛放在銅杯里的雞尾酒，其名稱中都會有「Mule」。

苦艾酒杯

苦艾酒杯，英文「Absinthe Glass」，容量 8-11 oz。

高，寬邊框，有腳酒杯，通常有一個劑量線，酒液倒到從腳的開始的四分之一處，以顯示倒入了多少苦艾酒（通常為1盎司至1歐盎司劑量）。

tiki 杯

tiki 杯，英文「Tiki mug」，容量 8-11 oz。

邁泰杯通常用陶瓷制成，杯身刻有波利尼西亞神像，或一切可聯(lián)想到熱帶風(fēng)情的裝飾圖案。邁泰杯專門用于盛裝提基雞尾酒，因此又稱為“提基杯”，從20世紀(jì)30年代開始出現(xiàn)在美國各酒吧。

適用雞尾酒：僵尸、邁泰

托蒂杯

托蒂杯，英文「Toddy glass」，容量 8.5 oz。

經(jīng)常被稱為“咖啡利口酒杯”，這確實是它的主要用途，這種酒杯由愛爾蘭咖啡推廣。理想情況下，Toddy杯經(jīng)過回火處理（無論是化學(xué)還是加熱），以便更好地耐受熱量。它們通常具有桿或杯把以方便舒適地保持熱飲，但是手柄防止玻璃被回火。無論天氣氣溫如何，在倒入較熱的飲料之前，應(yīng)先用溫?zé)岬乃A(yù)熱Toddy杯，以減少玻璃破裂的風(fēng)險。

適用雞尾酒：愛爾蘭咖啡、墨西哥茶、火熱托蒂

潘趣碗

潘趣碗，英文「Punch bow」。

兩種是酒吧里比較常見的“大碗酒”，適合大家一起熱鬧，三五好友一起分享。Punch Bowl 比較清涼，用水果制成。

不同雞尾酒選用不同種類的杯子，本質(zhì)上是對應(yīng)用溫度和調(diào)制技術(shù)的呼應(yīng)。在后續(xù)的酒譜篇我們會詳細(xì)介紹。本文對當(dāng)下市面上常見的近20種酒杯進(jìn)行了盤點，可能細(xì)節(jié)之處還不到位，不過至少能了解個大概，在酒譜中見到奇怪的杯子，不至于太陌生。

本文由「野醺」獨家原創(chuàng)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，違者必究。