材料

紅蔥頭 150克

蒜頭 1顆

調(diào)味料

醬油 1大匙

砂糖 1小匙

熱水 650c.c.

白胡椒粉 少許

鹽巴 少許

粉漿材料

再來米粉 280克

地瓜粉 80克

冷水 650c.c.

豬油 80克

沾醬材料

醬油 少許

砂糖 50克

水 300c.c.

蒜泥 1大匙

姜泥 1小匙

醬油膏 50克

味噌 15克

太白粉 適量

香油 1小匙

制作步驟：

1紅蔥頭切成片狀，起油鍋，再將紅蔥頭放入小火炸成金黃色（約15分鐘），加入蒜末，起鍋后濾油，攤開放涼。

溫馨提示：起鍋后攤開散熱，可避免高溫讓油蔥酥后熟變焦。

2將在來米粉、地瓜粉拌勻，再加入650cc冷水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。取鍋?zhàn)訉?50c.c.水、豬油、糖、鹽、白胡椒粉、醬油煮滾。

3步驟2的粉漿中加入一半炸好的油蔥酥，再把剛煮滾的調(diào)味料水倒入拌勻，接著倒入原鍋慢慢小火加熱一邊攪拌至濃稠。

4取兩個(gè)模具（示范使用磅蛋糕模具），鋪上烤盤紙后表面抹油，模底撒入些許炸好的油蔥酥，再倒入粉漿抹平，敲數(shù)下使其排除多余氣體，放入蒸籠或電鍋蒸50分鐘，再取出放涼。

5取小鍋加入姜泥、蒜泥、水、味噌、醬油膏、糖、醬油、勾芡煮滾，最后淋上香油提香即完成淋醬。油蔥粿隨意片下盛盤，淋上醬汁即完成。

溫馨提示：油蔥粿冷藏保存建議2天左右食用完畢，以免變硬影響口感。

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