雙蛋拌豆腐

適合夏日涼菜

【主料安排】

先調一碗鹽水，碗中放入兩勺鹽，大約八克到十克左右，放入純凈水，用勺子微微順時針攪拌，把鹽化開。

采用內酯豆腐，沿著豆腐豆邊用刀劃開，掀開塑料薄膜，封面后用刀在盒子上輕劃幾刀，拍幾下易將完整的豆腐取出。

在砧板上，豆腐對半片開，在橫豎各來幾刀，盡量切得大小均勻。

切完豆腐放入鹽水中浸泡，這樣涼拌豆腐更有味道。

稍微攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏4到5個小時，這樣口感吃起來冰冰涼涼，非常的舒服，在炎熱的夏季。

【配料】

準備一個皮蛋和咸鴨蛋，分別將他們切碎。切完的雙蛋放入盤中后放入冰箱冷藏。

（安全小提示：在家切菜時要注意生熟分開，留一個專門的菜板來切水果和熟食）

【準備吃前】

之前把豆腐撈出瀝干，放入干凈的盆中。在冰箱的冷藏后，口感更加美味。再將切好的生蛋碎末放入豆腐上，喜歡榨菜和雪菜的可以適當加一些。撒上蔥花芝麻油，這是一道非常適合烈日炎炎的夏天做的家常涼菜。

【總結】

這是一道咸鮮口的菜，簡單易做，適合夏日的品嘗，清熱去火，取材簡單，操作方便，適合在家里做。