食材（4人份）

意大利面 400公克

白蝦 1斤

雞胸肉 300g

櫛瓜 3條

蒜末 少許

辣椒 少許

XO干貝醬 1大匙

水 200cc

醬油 適量

鹽 適量

關于這道料理

天氣越來越熱，家人吃不下湯湯水水或者帶有濃厚醬汁的料理，下廚的人也沒辦法長時間待在燜熱的廚房，晚餐于是做了這道「清炒、爽口、微辣的XO醬意大利面」，吃起來非常開胃，又不覺得負擔，還有著雞肉與蝦仁的高蛋白質、蔬菜的纖維和營養(yǎng)。

制作步驟：

1起一鍋滾水加鹽，放入意大利面煮約10分鐘（視品牌包裝調整時間，本食譜為干炒意大利面，可煮全熟）。

2白蝦去殼去蝦泥，抓少許鹽略腌。雞胸肉切細丁，以少許醬油腌制10分鐘。冬瓜切薄片。

3熱鍋，放多些橄欖油，放入將雞肉丁快炒至7分熟（表面轉為熟色），立刻鏟出備用，保持嫩度。

4補加少許油，下蒜末、辣椒爆香，推至鍋邊，騰出空間放入蝦仁，同時下櫛瓜煎炒，可以省去分次烹調配料的麻煩。

5蝦仁煎至兩面金黃先行鏟出備用，接著下干貝醬，整鍋炒勻炒出香氣。

6接著加適量煮面水，將櫛瓜煮熟、融合整鍋風味。

7放入煎好的蝦仁及雞肉丁，以適量鹽調味，煮至再滾且湯汁稍微收干。

8最后放入意大利面拌勻即可起鍋品嘗。

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