環(huán)糊精是α-（1,4）連接的吡喃葡萄糖亞單位組成的環(huán)狀低聚糖的一個家族。環(huán)糊精是有用的分子螯合劑。它們具有一個籠狀超分子結構，這是與從穴狀配體，杯芳烴，環(huán)芳，spherands和冠醚形成的結構。具有超分子結構的這些化合物進行，涉及的地方沒有相互作用的分子，離子或原子團之間形成共價鍵的分子內相互作用的化學反應。大多數所有這些反應都是“主體 - 客體”式的。相比于上述所有的超分子主機，環(huán)糊精是最重要的。因為它們的包合配合物形成能力的，該材料的性質與它們復合物可以顯著修改。作為分子絡合現象CD的結果被廣泛用于許多工業(yè)產品，技術和分析方法。CD的可忽略的細胞毒性作用是在諸如地毯的載體，食物，化妝品，填料，紡織品，分離過程，環(huán)境保護，發(fā)酵和催化的一個重要屬性。

環(huán)糊精應用

1.環(huán)糊精衍生物具有比母體環(huán)糊精更優(yōu)良的特性，從而增大了其應有范圍和應用效果。水溶性環(huán)糊精衍生物具有更強的增溶能力，對于不溶性香料、親脂性農藥有非常好的增溶效果；不溶性環(huán)糊精衍生物可應用于環(huán)境監(jiān)測和廢水處理等環(huán)保方面，如將農藥包結于不溶性環(huán)糊精聚合物中,在施用后就不會隨雨水流失；環(huán)糊精交聯(lián)聚合物能吸附水樣中的微污染物。農業(yè)上用改性環(huán)糊精浸種可能會改變作物生長特性和產量。
2.改性環(huán)糊精的開發(fā)及應用研究正在大力發(fā)展中，而它在食品工業(yè)中的應用雖剛剛起步，但已顯示出較大的優(yōu)越性及很高的理論研究和應用價值。特別值得提出的是其作為酶模型以及自組裝與分子識別的主體將有著不可估量的發(fā)展前景。
環(huán)糊精在食品工業(yè)上的應用
利用環(huán)糊精的疏水空腔生成包絡物的能力，可使食品工業(yè)上許多活性成分與環(huán)糊精生成復合物，來達到穩(wěn)定被包絡物物化性質，減少氧化、鈍化光敏性及熱敏性，降低揮發(fā)性的目的，因此環(huán)糊精可以用來保護芳香物質和保持色素穩(wěn)定。環(huán)糊精還可以脫除異味、去除有害成分，如去除蛋黃，稀奶油等食品中的大部分膽固醇；它可以改善食品工藝和品質，如在茶葉飲料的加工中，使用β-環(huán)糊精轉溶法既能有效抑制茶湯低溫渾濁物的形成，又不會破壞茶多酚、氨基酸等賦型物質，對茶湯的色度、滋味影響最小。此外，環(huán)糊精還可以用來乳化增泡，防潮保濕，使脫水蔬菜復原等。
注意事項
避免高濕條件，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精均在固態(tài)狀態(tài)下穩(wěn)定。
環(huán)糊精應保存在嚴封容器內，在陰涼、干燥處貯藏。
環(huán)糊精產品目錄：
2-Hydroxypropyl-β-cyclodextrin (2-羥丙基)-β-環(huán)糊精 ?CAS：128446-35-5 ?98%?
2-Hydroxypropyl-γ-cyclodextrin (2-羥丙基)- γ-環(huán)糊精 ?CAS：128446-34-4 ?98%
Methylated-β-cyclodextrin甲基化-β-環(huán)糊精 ?CAS: 128446-36-6 ? 98%
Carboxymethyl-β-cyclodextrin羧甲基-β-環(huán)糊精?
α-cyclodextrin ?α-環(huán)糊精 ? CAS: 10016-20-3
β-cyclodextrins β-環(huán)糊精 ? CAS:7585-39-9
γ-cyclodextrins γ-環(huán)糊精CAS號：17465-86-0
p-toluenesulfonyl-β-cyclodextrin ? 對甲苯磺酰-β-環(huán)糊精 ?
Mercapto-β-cyclodextrin ? ? 巰基-β-環(huán)糊精
Amino-β-cyclodextrin ? ? 氨基-β-環(huán)糊精
Mono-(6-ethanediamine-6-deoxy)-β-Cyclodextrin ?乙二胺環(huán)糊精
Mono-(6-(1,6-hexamethylenediamine)-6-deoxy)-β-Cyclodextrin?
Mono-(6-azido-6-deoxy)-β-Cyclodextrin ?疊氮環(huán)糊精
allyl-cyclodextrin ?烯丙基-環(huán)糊精
Polyethylene polyamine modified β-cyclodextrins ?
Oligo (lactic acid)-β-cyclodextrin ?低聚乳酸基-β-環(huán)糊精
Hydroxybutyl-β-cyclodextrin ? 羥丁基-β-環(huán)糊精
Sulfobutyl Ether-β-cyclodextrin ? 磺丁基-β-環(huán)糊精
Hydroxybutyl-β-cyclodextrin ? 磺丁基-Β-環(huán)糊精 CAS: 182410-00-0

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以上資料來自小編西安瑞禧生物（YQ2021.1）