還是2010年，那一年讓我發(fā)生了很多事，覺得印象深刻，那一年呢，我做了我人生中第一鍋饅頭?？赡墁F(xiàn)在很多年輕人都對蒸饅頭沒有概念，但是我們那個(gè)時(shí)候是屬于農(nóng)村，蒸饅頭，家家戶戶都必備的，然后我那個(gè)時(shí)候也是掙了我自己的一鍋饅頭，用的還是農(nóng)村的那種大鐵鍋土灶，大概有15個(gè)饅頭，我特別的驕傲。 首先呢，要和一盆面，當(dāng)時(shí)我們那個(gè)村子里面不知道為什么，反正很少有用酵母粉蒸饅頭的。用的都是上一次蒸饅頭時(shí)候留下的一塊發(fā)過的面，那個(gè)面放在面粉桶里，我們把它稱之為酵子。上一次蒸完饅頭之后就會(huì)掐一塊發(fā)過的面，放在面粉里，很多天之后可能又想吃蒸饅頭，就會(huì)把那塊硬硬的酵子拿出來放在碗里泡一泡，然后和著面粉，揉面，揉的均勻了，放在盆里面，等著面團(tuán)自己發(fā)，發(fā)好的面團(tuán)就可以揉一揉，做饅頭。 當(dāng)時(shí)輪到我做饅頭的時(shí)候，是我媽給我留的一個(gè)任務(wù)，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候是夏天，地里面在割麥子，需要吃那些米飯和面那些硬的東西來給自己充饑，但是他們忙在地里面的活，顧不了家里面的做飯問題，所以就留給我一個(gè)任務(wù)，說蒸個(gè)饅頭，我當(dāng)時(shí)信心滿滿的答應(yīng)，其實(shí)我從來沒有學(xué)過做饅頭，我在蒸饅頭的那一天之前，只看到我媽做過饅頭，而且只是看，只是幫忙燒火，只是幫忙舀面粉。所以我媽后來把這個(gè)問題直接丟給我的時(shí)候，好像都沒有考慮過我能不能做出來？就是很理所當(dāng)然的丟給我了。我當(dāng)時(shí)特別懂事，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候我小嘛，我總覺得自己能夠在家務(wù)活上幫到我媽，我很光榮，我信心滿滿的答應(yīng)了，哪怕我從來沒有過經(jīng)驗(yàn)，我都逼著自己做成。 那個(gè)時(shí)候我去面桶里面去拿酵子的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，摸了半天沒摸著。也就是說，上一次我媽蒸饅頭的時(shí)候，忘了留一個(gè)面疙瘩做酵子。所以我就學(xué)著我們村里面那種土方，用堿面蒸饅頭，我不知道有沒有人用過這種方法蒸饅頭，這種方法其實(shí)就是酸堿中和反應(yīng)。但是這種方法用起來很危險(xiǎn)，因?yàn)槿绻皇鞘焓值脑?，一旦堿面的比例對的有點(diǎn)大，那蒸出來的饅頭，就全部都是棕色，甚至是黑色。 所以哪怕是我媽，印象中，他蒸饅頭也經(jīng)常會(huì)有堿面放多，或者說堿面沒有和均勻的情況。蒸出來的饅頭都是那種棕色的。 所以啊，對于我這個(gè)從來沒有蒸過饅頭的人，一上手就用堿面蒸饅頭。那真的是技巧考驗(yàn)非常高超，所以我當(dāng)時(shí)心里面也沒有叫苦，也沒有跟我媽說沒有酵子。我就大膽的上手去做了。印象中隱約就一小勺堿面，那個(gè)勺子很小，大概面積就兩個(gè)大拇指甲蓋那么多。我舀了一小勺堿面，三瓢面，放在盆里面和面去。 然后大概把和好的面團(tuán)，放在太陽底下曬了，有一個(gè)小時(shí)，當(dāng)時(shí)是夏天嘛，和好的面發(fā)的很快的，然后我就把發(fā)的面重新拿過來揉成面團(tuán)，切成一塊一塊，放在高粱桿編成的盤子上。等著他自己發(fā)，一個(gè)小小的面塊，大概小巴掌那么大，那么大一塊饅頭，等了半個(gè)小時(shí)之后自然就發(fā)了變軟了，然后我就燒水，水燒開的時(shí)候放上箅子，擱上面攤了一塊白布，專門用來蒸饅頭用的。 然后再把發(fā)好的面塊，放上面去，好好的蒸，大概蒸了20分鐘，我隱隱約約還記得，我媽跟我說，蒸饅頭要蒸夠20分鐘，然后才能夠打開鍋蓋，不然漏氣了就不容易蒸熟，蒸個(gè)半熟的就卡著了，等了25分鐘，我就把鍋蓋掀開，用手去捅一下饅頭，結(jié)果我太激動(dòng)，一掀開鍋蓋，就忍不住把手伸進(jìn)去了，那水蒸氣給我手大拇指燙了一個(gè)水泡。 我下意識(shí)的縮回了手，還是忍不住激動(dòng)的，用手去捅一捅饅頭，饅頭彈回去了，我知道饅頭蒸好了，等到我把水蒸氣吹散的時(shí)候，我才清清楚楚的看到15個(gè)大的饅頭，又白又胖，真的非常好，蒸熟的饅頭大概有一個(gè)半巴掌那么大，手指一按還很有層次感，當(dāng)時(shí)可激動(dòng)了，可自豪了，我以為我給家里面貢獻(xiàn)勞動(dòng)力了，一定會(huì)得到我媽的認(rèn)可，美中不足的就是那饅頭上面隱隱約約有一些棕色的點(diǎn)點(diǎn)。哈哈，堿面放的還是有點(diǎn)多了。 然后我激動(dòng)的等著我媽回來看，他當(dāng)時(shí)從地里面回來，打算吃飯，還擔(dān)憂的看著我說：“妮子，你會(huì)不會(huì)蒸饅頭?。縿e燙著了啊，我看你面能不能和的好？” 當(dāng)時(shí)那種擔(dān)憂的神情吧，我看得出來是真的，這也是我印象中他唯一一次真心的擔(dān)憂我。但是擔(dān)憂我為什么還要讓我去蒸饅頭呢？明明知道我之前從來沒動(dòng)過手，這一次直接就把問題丟給了我，也沒有在旁邊輔助我去教我做?，F(xiàn)在想想還真的是鱷魚的眼淚。 當(dāng)時(shí)的我呢，很興奮，就是一臉驕傲的跟她說：“媽，你看我早就蒸好了，我都把它拾出來了，在籃子里，15個(gè)，你看看是不是很好??？” 她當(dāng)時(shí)一臉不可置信的看著我問：“咋可能啊，你做好了嗎？那么快嗎？你沒做過呀？你咋會(huì)做這個(gè)？” 然后她走進(jìn)了廚房，邊走邊自言自語：“那么快嗎？你咋可能會(huì)做呢？蒸饅頭可是個(gè)麻煩活，不好弄啊。” 很快，她就高興的，啊呀！一聲。 “啊呀，哈哈哈哈，俺閨女真厲害啊，真的給俺蒸了一鍋饅頭，哎呦，真好，現(xiàn)在干活的時(shí)候有硬飯可以吃了，省的挨餓了，以后回來就可以吃饅頭墊墊肚子，哈哈哈哈哈，怪dai（一聲，我們當(dāng)?shù)氐姆窖杂脕砜湫『⒆幽芨桑┝?，真zan xian（三聲，一聲，這也是我們當(dāng)?shù)氐姆窖跃褪强淙擞斜臼?，很能干的意思）?！薄鞍パ?，今兒個(gè)上午，托了俺閨女的福，我可以吃個(gè)清閑飯啊，最近這兩天回來干活之后就可以有饅頭可以吃了，哎呀，真好啊～哈哈哈哈～” 那是我這輩子第一次看到她這么高興的笑，對我笑，因?yàn)槲覍λ母冻龆?。那也是我人生中唯一一次記得她夸我。夸的那么開心，那個(gè)時(shí)候的我也是我跟她翻臉之前的人生中為數(shù)不多的開心的時(shí)候。更是我人生第一次蒸饅頭，沒有人教我，沒有人輔助我，全靠我自己一個(gè)人拿堿面，兌水，和面粉，揉面團(tuán)，發(fā)面，再揉面團(tuán)，切成塊，再發(fā)饃，下鍋蒸，直到蒸好。一條龍服務(wù)都是我自己在做。然后做完之后終于得到了她一個(gè)認(rèn)可，也是我前面20年的人生中唯一一次得到她的認(rèn)可。當(dāng)然了，從那以后，和面蒸饃這種事就落到了我的頭上，尤其是當(dāng)收麥子，收稻子這種農(nóng)忙的時(shí)候，顧不上做飯，又需要硬飯去填飽肚子，這種時(shí)候我是必須會(huì)蒸饅頭的，不然的話，家里面人的吃飯扛不住。 想想那一次蒸饅頭，應(yīng)該是我前面人生中為數(shù)不多的快樂記憶。