在食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)多的廢水。這類廢水主要根據(jù)食品的特點(diǎn)，進(jìn)行差異化的分類和處理。比如味精生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生高濃度的有機(jī)廢水，是在發(fā)酵液提取谷氨酸之后，排放出來(lái)的母液。它的主要特點(diǎn)是COD、BOD高，硫酸根和氨氮高，含菌絲體量大，溫度低，pH值低。處理起來(lái)難度大，主要表現(xiàn)為渾濁度高、有機(jī)物含量低、水量大、含磷量高等。一般來(lái)說(shuō)，食品廢水的主要來(lái)源包括：1.食品生產(chǎn)過(guò)程中，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生色素，然后進(jìn)入廢水之中。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，為了使得食品保鮮、保持好的色澤，往往會(huì)添加或附加色素、添加劑、染料或其他化學(xué)物質(zhì)。

食品廢水處理工藝技術(shù)有很多種，在預(yù)處理階段，首先考慮的是去除色素。比如絮凝法，利用金屬氫氧化物或有機(jī)金屬聚合物或離子作用脫色。在廢水中添加帶電荷或極性官能團(tuán)的凝聚劑，消除原來(lái)離子之間的靜電斥力，從而使其凝聚沉淀下來(lái)，達(dá)到脫色的目的。初次之外，還有氧化法脫色，生物法脫色，電化學(xué)法脫色，膜分離法脫色等。如果有廢水懸浮物，就要考慮格柵分離或油水分離。在使用沉降分離的方法中，有沉淀裝置和澄清設(shè)備。沉淀裝置有平流式、豎流式、輻流式、斜板式沉淀池；澄清設(shè)備有機(jī)械攪拌式、水力循環(huán)式、脈沖式澄清池。氣浮分離方法包括自然上浮和強(qiáng)制上浮，在選擇氣浮設(shè)備的時(shí)候，可以考慮在田環(huán)境全自動(dòng)溶氣氣浮機(jī)，結(jié)構(gòu)小，溶氣量高，停留時(shí)間短，處理效果好，安全可靠，性能穩(wěn)定。

常用的物理化學(xué)方法，包括中和法，氧化還原法，離子交換法，反滲透法，電滲析法。在采用氧化還原方法時(shí)候，一般會(huì)考慮添加氧化劑，比如芬頓反應(yīng)。還有電解和紫外照射等，氧化法主要是將大分子有機(jī)物，降解為小分子無(wú)機(jī)鹽。常用的生物處理法包括：好氧生物，活性污泥法，生物膜，生物處理法等。其中，活性污泥根據(jù)廢水處理需求，改變工藝設(shè)備類型，比如表面曝氣、微孔曝氣、深層曝氣、氧化溝、生物吸附氧化、序列批量活性污泥法。厭氧生物處理法包括：水解-好氧處理技術(shù)，厭氧-好氧處理技術(shù)，上流式厭氧污泥床（UASB法），上流式厭氧污泥床-濾層反應(yīng)器（UBF法）等。其中，UASB是常用的厭氧反應(yīng)器，隨著科技的發(fā)展，也在更新?lián)Q代中。比如，在田環(huán)境的IC反應(yīng)器，效率更高，節(jié)能環(huán)保。

食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。由于污水的生化性比較好，采用成熟的活性污泥法處理較合理。在生化處理的基礎(chǔ)上，可以添加相關(guān)的物理處理裝置，比如混凝沉淀池。生化處理之后的污水，先要跟脫氮藥劑反應(yīng)，然后流入沉淀池中進(jìn)行固液分離。