產(chǎn)假結(jié)束需要回去工作可以說是大多數(shù)寶媽都要經(jīng)歷的一次選擇。盡管回去工作可以有更多的收入，但是家里的寶寶卻成了寶媽最大的牽掛。

尤其是寶寶的營養(yǎng)問題，由于許多工作地點沒有育嬰室，而且上班期間也做不到照看寶寶隨時哺乳，結(jié)果就是只能用奶粉了。

當然，無論如何，奶粉都是不如母乳的，世界衛(wèi)生組織也建議母乳哺育。所以，作為寶媽，雖然在產(chǎn)假結(jié)束后不能讓寶寶繼續(xù)吃到母乳了，但是在選擇奶粉的時候還是希望奶粉越接近母乳越好。今天小編就帶大家來了解下奶粉和母乳的具體差別以及未來是否會有一款可以取代母乳的奶粉？

首先，讓奶粉接近母乳可是有難度的。

根據(jù)王興國教授出版的《人乳脂及人乳替代脂》[1]一書中提到的，目前大部分奶粉和母乳接近程度不高，以母乳脂為例，最高才53%。

乳汁中的固形物總量約為乳汁總量的12%左右，其余的是水，所以牛奶和母乳的主要區(qū)別就在于這些固形物。

而這些固形物中，脂類物質(zhì)占據(jù)了30%左右的重量，是母乳的主要成分。

乳脂并非單一成分，而是分成了許多類型的脂，比如上表就是人類乳脂的組成，包括大約98%的甘油三酯，1%的磷脂，0.5%的膽固醇和膽固醇酯固醇，以及其他脂肪伴隨物等等。

這些成分本身對于寶寶的營養(yǎng)、生長發(fā)育以及免疫等等都有重要作用，是母乳不可或缺的成分。

其次，奶粉和母乳的乳脂有差異嗎？

答案是有的。

配方奶粉作為嬰幼兒的口糧，需要在其中添加足夠的脂肪來滿足嬰幼兒的需要。但這些脂肪的組成和結(jié)構(gòu)，與母乳還是存在不少差異。

最早的時候，奶粉中的脂肪主要添加的是植物來源的脂肪。

而隨著人們對母乳脂肪認知的提升，發(fā)現(xiàn)母乳的脂肪和植物脂肪結(jié)構(gòu)本身不一樣，尤其體現(xiàn)在母乳乳脂最主要成分——甘油三酯結(jié)構(gòu)上。這是因為脂肪酸在三酰甘油骨架上有著高度特異性的位置分布，分別為 sn-1，sn-2 和 sn-3 位。其中母乳中一種典型的甘油三酯是1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，英文縮寫為OPO，sn-1和sn-3位上為油酸（O），sn-2位上為棕櫚酸（P）。

脂結(jié)構(gòu)方面相距甚遠。

所以后來隨著技術(shù)改進，人們開始生產(chǎn)OPO結(jié)構(gòu)脂奶粉并將其添加到奶粉中，相信現(xiàn)在很多寶媽都注意到了不少高端奶粉都開始主打OPO結(jié)構(gòu)脂了。

雖然添加OPO結(jié)構(gòu)脂使得奶粉脂肪與母乳脂肪更接近了，但是依然存在一些差異，究其原因在于工業(yè)生產(chǎn)的乳脂沒有充分考慮到脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同。

還有一個很重要的問題，就是母乳本身并非一致的，事實上，母乳本身受到了遺傳和膳食等方面的影響。

最后，奶粉本土化

事實上，在當前，我們對奶粉的研究越來越深入，也越來越留意到奶粉本土化的意義。需要以中國母乳營養(yǎng)組成為標準，開發(fā)滿足中國寶寶營養(yǎng)需求的嬰兒配方奶粉脂肪。

這里不得不提在乳脂領域深耕多年的王興國教授的研究。

王興國教授就是這個領域的先行者，他是全球母乳脂肪發(fā)表論文最多的科學家之一，先后主持國家“863”項目，成果獲國家技術(shù)發(fā)明獎和國家科技進步獎，2018年斬獲中國工程界最高獎項——光華工程科技獎，享受國務院特殊津貼，入選國家“新世紀百千萬”人才工程國家級人選。

在他出版的《人乳脂及人乳替代脂》一書中，提出了“全價人乳替代脂”的概念，目的就是開發(fā)出和母乳脂肪結(jié)構(gòu)和組成相似的嬰幼兒配方奶粉用脂肪，這樣可以更大程度讓奶粉更接近母乳，也更讓寶媽放心。

當然，目前對于嬰幼兒配方粉乳脂的改進還在持續(xù)進行中，畢竟母乳成分相當復雜，所以還需要進一步研究，但是未來，全價替代母乳是個必然的趨勢，這樣也可以讓寶媽更加放心寶寶的飲食。

[1]王興國《人乳脂及人乳替代脂》