古城西安，飲食業(yè)自古以來一直都很發(fā)達(dá)，遺留下諸多的老字號飲食，歷史悠久，傳承有序。

經(jīng)歷歷史的風(fēng)霜雪雨，這些老字號依然健在，除了堅(jiān)守味道之外，更多的是一代又一代傳承人的堅(jiān)持。

比如創(chuàng)始于1947年的海榮鍋貼就是其中之一，以特色鍋貼為主打的海榮鍋貼，一直都是老西安的味道代表之一。

海榮鍋貼創(chuàng)始人宣海榮夫人王桂蘭女士，已是百歲老人（2022年9月消息），如今依然健在，可謂是歷史的見證人。

和其他老字號的發(fā)展一樣，家族傳承之后，有想法的后人都會想著發(fā)揚(yáng)光大。

2009年3月，海榮鍋貼在竹芭市開出了第一家分店，這也標(biāo)志著海榮鍋貼開始了連鎖經(jīng)營的新時(shí)代，也同時(shí)開始了創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)走向分裂的時(shí)代。

但到了2022年9月，互聯(lián)網(wǎng)上一則“海榮鍋貼20家直營店字號升級為海富榮”的消息，將海榮鍋貼創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)的矛盾公開，外人終于知曉，原來海榮鍋貼分店開遍西安的背后，其實(shí)也是矛盾重重。

據(jù)這則信息披露，早在2006年，海榮鍋貼第三代的創(chuàng)始人宣建軍由于疏于管理，長期拖欠員工工資，門店一直賠錢，無法繼續(xù)經(jīng)營，將店面整體交由同學(xué)崔飛和親戚王曉鵬承包經(jīng)營，王曉鵬、崔飛承包店面后，終于扭虧為盈。

在2009年竹芭市分店開業(yè)之后，2010年8月，宣建軍、王曉鵬、崔飛成立了西安市海榮餐飲有限公司，注冊地址仍為五味什字68號，海榮鍋貼很快發(fā)展迅速，開設(shè)了20多家分店，而這中間，注冊了大量和“海榮鍋貼”相關(guān)的商標(biāo)，“海富榮”就是其中之一。

但是之后，由于內(nèi)部股東糾紛以及材料所指的宣建軍個人問題，三位股東最終還是分道揚(yáng)鑣。

這之后，王曉鵬注冊了西安一海榮一餐飲管理有限公司，并以“海富榮”為新品牌，并宣稱“西安鍋貼銷量第一名”，開始新的門店經(jīng)營。

這就出現(xiàn)了海榮鍋貼20家直營店字號升級為海富榮的事件，讓不了解的吃瓜群眾看來，好像出現(xiàn)了一個新的山寨老字號品牌，因?yàn)闊o論從名字和菜品上看，“海富榮”和原來的“海榮”都差不多，但是從兩個品牌的logo來看，顯然已經(jīng)不是一家人了。

其實(shí)，“海榮”變身“海富榮”分裂出走的背后，并不是簡單的李逵和李鬼之爭，還是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)內(nèi)部矛盾導(dǎo)致。

查詢某評網(wǎng)站可以得，“海榮鍋貼”還有39家門店，而新出的“海富榮鍋貼”有22家門店，兩個只差一個字的鍋貼品牌，如今，談不上是各自安好，還是兩敗俱傷。

從互聯(lián)網(wǎng)上的消息也很容易看到，相比起“海榮鍋貼”的老套經(jīng)營思路，“海富榮鍋貼”在互聯(lián)網(wǎng)上無論是媒體輿論引導(dǎo)還是線上團(tuán)購等的營銷操作上，更高一籌，可以算得上是一個思路非常清晰，緊跟大勢的合格餐飲運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。

查詢陜西海榮餐飲集團(tuán)有限公司的信息可以看到，大股東已經(jīng)是傳承人宣建軍，對于“海富榮”的出現(xiàn)，算是正牌的“海榮”目前還沒有見到什么公開的回應(yīng)，從互聯(lián)網(wǎng)上的一些信息可以得知，兩家應(yīng)該還處于拉鋸之中。

不止海榮鍋貼，西安的很多老字號其實(shí)都出現(xiàn)過類似的問題，經(jīng)營理念沖突、兄弟分家、股東反目，都會導(dǎo)致一個品牌出現(xiàn)分崩離析的局面，所以也就不難理解為什么西安街面上那些老X家，看起來店面風(fēng)格都差不多，味道其實(shí)也差不多，基本都是這樣的矛盾產(chǎn)物。

老字號的傳承除了家族的約束，到了如今這個時(shí)代，更需要的是現(xiàn)代企業(yè)的管理制度，“富不過三代”其實(shí)也說明了這樣定律，僅僅依靠祖輩父輩的傳承和教導(dǎo)是不夠的，如果不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，就只能給被更替和淘汰掉。

和民營出生的老字號相比，老孫家、西安飯莊這樣的國營老字號看似傳承很久，但也已經(jīng)不是當(dāng)年的模樣。

西安無數(shù)的老字號就是這樣消失在歷史長河中，而“海榮鍋貼”與“海富榮鍋貼”之爭，只是開始，沒有結(jié)局。