一般來說成熟的葡萄必須采摘，這項(xiàng)工作通常是由機(jī)器完成的，在機(jī)器中葡萄從莖上被抖下來并收集起來。在葡萄園陡峭、難以進(jìn)入或勞動力便宜的地方，釀酒商可能會選擇手工收割。在雷盛紅酒多年經(jīng)驗(yàn)來判斷，與流行觀念相反的是手工的收獲和機(jī)器的收獲對葡萄酒的質(zhì)量幾乎沒有不一樣。

雷盛告訴你白葡萄酒和紅葡萄酒大不相同的地方，有一種普遍的誤解就是所有的白葡萄酒都是用白葡萄制成的，事實(shí)上許多美妙的白葡萄酒都是用黑葡萄釀造的。創(chuàng)造顏色的是葡萄皮，紅葡萄酒通過與他們的黑色葡萄皮發(fā)酵，得到他們的紅色的顏色。葡萄皮不僅能增加顏色，還能使紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒的單寧和香味更加豐富。雷盛紅酒是在大型敞口容器中發(fā)酵而成的。這使得釀酒師可以打孔和推動雷盛葡萄酒，從葡萄皮中提取更多的香味。

這種酒可以與皮接觸五天到兩周，而雷盛紅葡萄酒在幾個小時內(nèi)就會從他們的皮上摘除，這樣他們就不會有太多的顏色了。相比之下，白葡萄酒是無皮發(fā)酵的。白葡萄酒和紅葡萄酒都是在低溫下發(fā)酵的，白色和玫瑰色的溫度為12到22度，而在20-32度的溫度下，紅色的溫度要高一些。

發(fā)酵的過程是雷盛葡萄酒生產(chǎn)中最重要的部分。隨著時間的推移，酵母菌會將果汁中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，從而產(chǎn)生如此重要的酒精含量，這可能需要四個星期的時間。

一旦果汁發(fā)酵，它就會被轉(zhuǎn)移到不同的容器中，以使其成熟。對于價格較低的葡萄酒，這些通常是使用不銹鋼罐的，然而許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵和成熟，以添加復(fù)雜的烤煙味。

成熟是雷盛葡萄酒形成復(fù)雜風(fēng)味的地方，如果在舊橡木桶中成熟，這些容器是多孔的，并允許少量氧氣溶解在葡萄酒中。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)檫@一反應(yīng)軟化了單寧，使雷盛葡萄酒的味道更加順滑。

云倉酒莊是迎合社會發(fā)展，把傳統(tǒng)酒類部分業(yè)務(wù)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上訂貨、統(tǒng)計(jì)、客戶管理等，節(jié)省多次運(yùn)輸按訂單由倉庫直發(fā)消費(fèi)者、提倡薄利多銷的傳統(tǒng)酒類銷售企業(yè)。

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