煮皮皮蝦時(shí)有人用冷水有人用熱水？都不對(duì)，這才是煮蝦正確的做法

生活在海邊，最不缺海鮮，最喜歡吃的就是魚(yú)和蝦。蝦有皮皮蝦、夾板蝦、大蝦，無(wú)論哪種做法都百吃不厭。南方有麻辣小龍蝦出名，北方的麻辣皮皮蝦完全不輸于小龍蝦，大家喜歡吃蝦嗎？歷經(jīng)半小時(shí)到達(dá)海鮮市場(chǎng)，人非常少，直奔常去的海鮮店，老板看到我直接來(lái)了句風(fēng)雨無(wú)阻呀，今天來(lái)點(diǎn)啥？一聽(tīng)說(shuō)要皮皮蝦，夸我來(lái)得是時(shí)候，剛到的新鮮蝦，個(gè)個(gè)都很肥。價(jià)格50一斤，有點(diǎn)小貴，讓老板多給我挑點(diǎn)母蝦，非常爽快地答應(yīng)了，最后付款120元?，F(xiàn)在正是最肥的時(shí)候，趁著肥美要多吃點(diǎn)，月底幾乎就吃不上了，因?yàn)槊磕?月1號(hào)開(kāi)始就封海三個(gè)月，為了大海有個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，必須這樣做，封海時(shí)間全國(guó)應(yīng)該都一樣的吧？

任何食物最喜歡吃原汁原味的，買任何食物首選原味，烹飪美食首選白灼，最原始的味道才是最真的味道，大家有和我一樣想法的嗎？到家后，先把皮皮蝦清洗干凈，蝦身上纏繞的白色網(wǎng)要取下來(lái)，這是網(wǎng)蝦留下的，不然會(huì)有股塑料味，影響健康。用筷子在清水里多攪拌幾遍就 可以直接下鍋煮了。

清洗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)老板真是一位天使，幾乎全是母蝦，真是要大飽口福了。看蝦脖子那里有個(gè)王子，三條白杠加一條豎杠，這就是母蝦，大家購(gòu)買挑選的時(shí)候可以看下這個(gè)位置，公蝦是沒(méi)有的哦。王子下面如果多出兩條小蝦腿也是公蝦，母蝦就沒(méi)有，公蝦8條腿，母蝦6條腿。是不是皮皮蝦挑公母非常簡(jiǎn)單呢？

洗干凈下鍋煮，煮海鮮是不需要放任何調(diào)味品的。很多朋友會(huì)加鹽、蔥、姜，完全不需要，加蔥姜會(huì)破壞蝦的味道，吃蝦肉會(huì)有蔥姜味，失去了本身的鮮美，海鮮本身自帶咸味，所以鹽也不需要加。鍋內(nèi)加少許水燒開(kāi)，水一定要少加，剛沒(méi)過(guò)鍋底差不多就行，然后最重要的一點(diǎn)，一定要水燒開(kāi)再倒入皮皮蝦，煮的時(shí)間短能最大程度保證蝦的鮮味。反之涼水下鍋，煮的時(shí)間久，蝦肉容易回縮，不好剝。

開(kāi)鍋倒入蝦，煮5分鐘水正好燒干，蝦也熟了，顏色變紅就是熟了。除了水煮還可以清蒸，我喜歡水煮的原因是時(shí)間短，蒸的話時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些。蒸蝦也不要放蔥姜，直接清蒸就好。

這次買的蝦真的非常好，一個(gè)軟的都沒(méi)有，皮皮蝦煮熟后如果有特別軟的，一捏全是水，那就是不肥的。吃皮皮蝦也非常簡(jiǎn)單，用剪刀把兩邊剪下來(lái)，從底部往上一揭，蝦殼就全部脫落。我都是徒手剝，從小吃到大剝蝦速度絕對(duì)杠杠的。

每只蝦都特別肥，籽非常飽滿，特別特別香，吃得太過(guò)癮了。我們沿海地區(qū)還有特色水餃，就是皮皮蝦餡的，稍微加點(diǎn)韭菜調(diào)餡，那餃子絕對(duì)鮮美，就是做法稍微有點(diǎn)復(fù)雜。好啦，煮皮皮蝦就分享到這里了，大家喜歡煮著吃還是蒸著吃呢？您喜歡吃皮皮蝦嗎？感謝閱讀，小分享如有不足之處請(qǐng)多多指教，看到這里了，點(diǎn)個(gè)關(guān)注、留言、轉(zhuǎn)發(fā)鼓勵(lì)下小編吧。