編輯 | 于斌

出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

每逢618，又是吃貨的天下。抽空在網(wǎng)上搜尋一些更好吃的美味，是很多女性朋友的愛好，甚至是一種生活習(xí)慣?！赣谝妼凇棺⒁獾?，這個(gè)618，兼具色香味的符離集燒雞再度受到熱捧。

據(jù)了解，符離集燒雞和德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國四大名雞”，歷史悠久，算是我國傳統(tǒng)美食文化中的奇葩。其中，尤以符離集燒雞更具品牌特色。每逢節(jié)假日，更是成為網(wǎng)友給親友送禮的勝品，而符離集燒雞傳承至今已有兩千余年的美食文化，更是被坊間津津樂道。

符離集燒雞的發(fā)源地是符離鎮(zhèn)，隸屬于安徽宿州市埇橋區(qū)。在安徽當(dāng)?shù)?，燒雞產(chǎn)業(yè)鏈依托徽香源食品、劉老二燒雞等省市級(jí)龍頭企業(yè)，已經(jīng)形成了圍繞燒雞生產(chǎn)的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。而在安徽省乃至全國首屈一指的“徽香源”符離集燒雞，更是連續(xù)多年被評(píng)為安徽省著名商標(biāo)，入選“安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。

難能可貴的是，由宿州市徽香源食品有限公司經(jīng)營的“徽香源”品牌，經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成為符離麻雞育種、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)、安徽省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，甚至讓符離集燒雞逐漸走向全國，逐漸成為安徽省的一張靚麗的名片。

文化傳承歷時(shí)2000年，燒雞技藝后繼有人

據(jù)了解，燒雞文化源遠(yuǎn)流長。僅僅是符離燒雞從彭祖烹雞術(shù)的發(fā)明到1994年徐州獅子山漢墓出土的《古符離縣貢雞》，已經(jīng)歷經(jīng)兩千年歲月的積淀。而且，“符離集”燒雞因產(chǎn)自安徽省宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，因歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，而被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

符離集燒雞造型優(yōu)美，色香味俱全，經(jīng)過現(xiàn)代燒雞技藝的更新與迭代，也逐漸走出國門，聞名中外。不過，酒香也怕巷子深，在各種美食層出不窮的時(shí)代，再好的產(chǎn)品也需要品牌賦能、營銷加碼。因此，符離集燒雞也逐漸走上了品牌化、多渠道營銷的道路。

圖源：宿州徽香源官方小程序商城

「于見專欄」了解到，早在80年代，符離集燒雞就如雨后春筍，依靠燒雞技藝起家的燒雞作坊，也是遍地都是。不過如今，站臺(tái)小販早已不復(fù)存在，在當(dāng)?shù)?，符離集燒雞早已走上產(chǎn)業(yè)化之路。而宿州市徽香源食品有限公司因?yàn)閾碛袣v史傳承的燒雞制作技藝，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)向結(jié)合，也逐漸讓徽香源符離集燒雞，快速走進(jìn)了千家萬戶。

時(shí)代在變化，科技革命帶來的是先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)備，給企業(yè)帶來的改變是批量生產(chǎn)與效率的提升。據(jù)宿州市徽香源食品有限公司銷售中心總監(jiān)余俊介紹：“實(shí)際上當(dāng)初符離集燒雞大部分是作坊式的生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)的規(guī)模也比較小，加工的工藝比較簡(jiǎn)單，我們就開始在琢磨怎么樣把符離集燒雞通過工業(yè)化，不丟棄我們?cè)瓉淼膫鹘y(tǒng)工藝，再結(jié)合我們現(xiàn)在的工業(yè)化，把整個(gè)規(guī)模做起來，從原料的源頭保障開始，從工業(yè)化生產(chǎn)到后端的銷售，在這樣的情況下面做符離集燒雞?！?/p>

眾所周知，現(xiàn)在是一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，人們的生活水平在不斷提高，因此人們對(duì)傳統(tǒng)美食的需求早已不再是過去所追求的果腹而已，因此也對(duì)燒雞的口味、營養(yǎng)提出了更高要求。

徽香源自然很早就意識(shí)到了這樣的變化，所以在產(chǎn)品方面也不斷升級(jí)迭代、擴(kuò)充創(chuàng)新。并在適應(yīng)不同年齡、不同口味，不同消費(fèi)場(chǎng)景方面，推出更豐富的產(chǎn)品。

例如，據(jù)徽香源官方公眾號(hào)介紹，徽香源不僅有在線商城小程序，銷售符離集燒雞、還銷售老湯雞血、麻椒雞、五香豬頭肉等美味產(chǎn)品。

與此同時(shí)，徽香源還推出了禮盒裝，在各種節(jié)假日針對(duì)送禮場(chǎng)景，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷。在結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、工藝、營銷等創(chuàng)新工具后，徽香源也讓傳統(tǒng)燒雞技藝后繼有人，發(fā)揚(yáng)光大。

符離集燒雞老少咸宜，徽香源雙管齊下抓營銷

據(jù)了解，符離集燒雞除了在品牌塑造上，逐漸脫離了傳統(tǒng)的“小作坊”式的生產(chǎn)與銷售外，還不斷深入燒雞產(chǎn)品化、產(chǎn)業(yè)化。

據(jù)余俊介紹說： “我們除了符離集燒雞傳統(tǒng)產(chǎn)品以外，像我們?cè)卺u鹵這塊，牛肉、燒雞的一些附件類，像雞附件類，雞爪、雞胗、雞腿，包括我們的口水雞等等一系列產(chǎn)品我們都做了開發(fā)，不光是在產(chǎn)品品類上面，我們還在口味上面都有，包括我們家虎皮雞爪，我們現(xiàn)在除了我們自己銷售以外，電商品牌百草味的代工也是我們?！?/p>

產(chǎn)品是箭，營銷是弓。在產(chǎn)品的生產(chǎn)與創(chuàng)新之中，到處融合了現(xiàn)代化的技術(shù)。但是在燒雞傳統(tǒng)口味與制作工藝上，卻延續(xù)了傳統(tǒng)文化與理念。與此同時(shí)，在營銷渠道布局、營銷方式上，徽香源也結(jié)合渠道創(chuàng)新，不斷拓展電商業(yè)務(wù)，并逐漸形成了線上、線下融為一體的立體化營銷模式。

而通過近兩年興起的直播帶貨模式，徽香源符離集燒雞的銷量也成倍的增長，新型的內(nèi)容傳播形式，讓徽香源符離集燒雞有了被更多人了解、消費(fèi)的可能。據(jù)介紹，徽香源現(xiàn)在的連鎖專賣門店有接近一百二十多家，而在新零售模式上，徽香源也有自己的直播團(tuán)隊(duì)。

2021年，徽香源更是投入到五百多萬，建立了一個(gè)1500平的直播基地，為適應(yīng)新時(shí)代的營銷模式，打下了堅(jiān)實(shí)的根基。

近日，適逢618年中購物節(jié)及父親節(jié)，徽香源更是借助各種節(jié)日熱點(diǎn)，推出了一系列優(yōu)惠促銷活動(dòng)。在官方商城小程序以及電商平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)于徽香源燒雞也是贊不絕口、好評(píng)如潮。

也正是因?yàn)槿绱耍拗菔谢障阍词称酚邢薰?014年被評(píng)為安徽省專精特新企業(yè)。公司所經(jīng)營的“徽香源”牌符離集燒雞，也已成為安徽省著名商標(biāo)，入選“安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品” 。

有了這樣的品牌背書與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品做后盾，徽香源的影響力也正在進(jìn)一步擴(kuò)大，正在向帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、走向產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。

深度融入長三角，成安徽農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中流砥柱

據(jù)媒體報(bào)道，符離集燒雞的集聚地為宿州埇橋區(qū)。該地區(qū)目前正在積極承接長三角項(xiàng)目，對(duì)外加強(qiáng)招商引資。目前已經(jīng)招引了生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目、江蘇立華20萬頭仔豬項(xiàng)目等一批大項(xiàng)目，建設(shè)了一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。

很顯然，地區(qū)政策扶持及產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，對(duì)于徽香源的發(fā)展是重大利好。而在這樣的地區(qū)政策紅利下，徽香源燒雞與草源牧業(yè)聯(lián)合體2個(gè)優(yōu)質(zhì)長三角農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，也通過了安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)定。而且，徽香源燒雞10余年的發(fā)展過程中，也獲得了數(shù)個(gè)省級(jí)、市級(jí)的榮譽(yù)。

實(shí)際上，在消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的大潮來臨之時(shí)，即便是相對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)，進(jìn)行升級(jí)改造也是大勢(shì)所趨。尤其是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品來說，產(chǎn)業(yè)端的供應(yīng)鏈管理，更是重中之重。

十分有趣的是，徽香源已經(jīng)早已將這種發(fā)展理念，植入到了廠房的設(shè)計(jì)、相關(guān)設(shè)施的布置上。據(jù)公司相關(guān)人員介紹，河流高山表示我們?cè)牧鲜墙】淡h(huán)保的綠色農(nóng)產(chǎn)品，日出之日高大的公雞站在山頂打鳴，后面牌樓是徽派建筑，左右的龍鳳呈祥主色調(diào)均為紅色，象征生命、健康、熱情、朝氣，寓意徽香源企業(yè)的蓬勃生機(jī)，發(fā)展得紅紅火火。

也正是從產(chǎn)業(yè)的高度來看行業(yè)的發(fā)展，徽香源一直受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的高度重視。2005年，徽香源公司創(chuàng)辦了符離麻雞原種場(chǎng)（現(xiàn)為宿州市國基禽業(yè)有限公司），是全省唯一獲得安徽省農(nóng)委批準(zhǔn)的的符離麻雞保種基地?，F(xiàn)存欄原種符離麻雞30000套，年向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)苗雞300多萬羽。2009年，國基禽業(yè)與中國農(nóng)科院北京畜牧研究所合作成立符離麻雞育種中心。

有了供應(yīng)端的品質(zhì)保障，徽香源的符離集燒雞的品質(zhì)也更有保障，讓消費(fèi)者買的放心，吃的開心。而且，徽香源不僅賣燒雞類的產(chǎn)品，更傳承燒雞文化、安徽當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?br/>

例如，徽香源公司內(nèi)部的美食文化展示廳，就非常有文化氣息，讓消費(fèi)者不僅愛吃，還更懂得吃。由此，也讓徽香源的品牌更有文化底蘊(yùn)，也更有品牌內(nèi)涵。

結(jié)語

作為符離集燒雞兩千年文化的傳承者，徽香源坐落在符離集燒雞的發(fā)源地，并且趕上了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大潮，更趕上了消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的紅利期。此時(shí)的徽香源，可謂恰逢天時(shí)地利，顯然站在了時(shí)代的潮頭，正有一飛沖天之勢(shì)。

可以預(yù)見，有了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與品牌底蘊(yùn)作底層支撐，徽香源也將結(jié)合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術(shù)，在未來行業(yè)產(chǎn)業(yè)化的東風(fēng)之下，站得更高、走得更遠(yuǎn)。