的確是，蜂蜜中水分含量越少，波美度越高，質(zhì)地越濃稠，品質(zhì)越好。但是，這僅限于天然蜂蜜。市面上賣的蜂蜜很多是工業(yè)濃縮蜜，人為加工降低蜂蜜中的水分含量，談水分含量高低，毫無意義。

業(yè)內(nèi)把天然蜂蜜中的水分含量在18%以下的歸為成熟蜜，是真正意義上的好蜂蜜。成熟蜜經(jīng)過蜜蜂充分采釀成熟，水分含量少，酵母菌孢子數(shù)量少，即使在炎熱夏天，酵母菌也難以生長繁殖。因此，成熟蜜存放在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質(zhì)。

天然蜂蜜中的水分含量少了，其他營養(yǎng)物質(zhì)含量比例增大。研究發(fā)現(xiàn)成熟蜜中含有180多種營養(yǎng)物質(zhì)，許多以成分活性形式存在。成熟蜜具有多種調(diào)理身體健康的作用，而水分含量大的天然蜂蜜，沒經(jīng)過蜜蜂釀造成熟，在這方面效果弱，如蜂蜜抗氧化的作用甚至沒有。

工業(yè)濃縮蜜和成熟蜜同樣水分含量少，質(zhì)地也濃稠，放在一起肉眼很難分辨。網(wǎng)上有些商家用“自然成熟蜜”標(biāo)榜自家蜂蜜，混淆視聽，實際上賣的是工業(yè)濃縮蜜，售價低廉，大家在選購時成熟蜜，一定要仔細(xì)甄別。

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