嬰幼兒的生活飲食和照料食品制作

水果羹的制作

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一、操作準(zhǔn)備

1.原料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備蘋果、生梨、橘子、菠蘿、黃桃、火龍果、椰果、冰糖、淀粉。

2.炊具準(zhǔn)備

準(zhǔn)備砧板、刀具、煮鍋、清洗籃、勺子、小碗、湯匙。

二、操作步驟

每次任選2~3種水果，洗凈削皮去核，將果肉切成小丁狀后放入煮鍋里，加適量

水燒開，放入椰果、冰糖再燒片刻，待冰糖融化，加入水淀粉勾芡。

三、注意事項

1.應(yīng)選用新鮮水果，切成細(xì)小丁狀，便于嬰幼兒咀嚼。

2.適量添加糖，不宜過甜。

3.水果羹宜選擇作為日間點心，進(jìn)食后要漱口。

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赤豆粥的制作

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一、操作準(zhǔn)備

1.原料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備大米、赤豆、枸杞、糖桂花、百合、蓮子、冰糖。

2.炊具準(zhǔn)備

準(zhǔn)備煮鍋、勺子、清洗籃、大碗、小碗、湯匙。

二、操作步驟

每次可任選枸杞、糖桂花、百合或蓮子兩樣，干貨需清洗干凈后，浸泡1~2小

時。取赤豆適量，清洗浸泡2小時。淘凈大米放入煮鍋里，加入赤豆以及上述任選的

兩樣食材，加適量水燒開后再慢火煮半小時，加冰糖，燒融解化即可。

三、注意事項

1.赤豆、百合或蓮子需浸泡，這樣更容易煮熟煮爛。

2.大米選用粳米為好，較有糯性。

3.適量添加冰糖，不宜過甜。

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蔥油餅的制作

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一、操作準(zhǔn)備

1.原料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備面粉、雞蛋、白芝麻、小蔥、烹飪油、鹽。

2.炊具準(zhǔn)備

準(zhǔn)備生熟砧板、刀具、平底煎鍋、木鏟、料理盆。

二、操作步驟

清洗小蔥，切成蔥花備用。將面粉倒入料理盆，加入適當(dāng)比例的水調(diào)和成面團(tuán)。

將大面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，用手搓成細(xì)條狀，盤成面餅狀，撒上蔥花，放到起油的煎

鍋上，淋上少許烹調(diào)油，煎 3~5 分鐘，撒上白芝麻、鹽。

三、注意事項

1.和面時加水不宜太少，面團(tuán)以松軟為好。小面團(tuán)的大小要適中，使蔥油餅的大

小適合嬰幼兒食用。

2.煎蔥油餅時要注意火候，宜文火慢煎，這樣餅才能脆而不硬。