——食在四川——味在自貢——香味獨特

肉質緊實的霍香鱔魚，這才是正宗的四川味道，口感太巴適了

現(xiàn)殺的鱔魚，砍成合適的長段，寬的地方改一下刀，切好裝盤了

切好配菜

起鍋燒菜籽油，化豬油，

七成油溫下鱔魚，炒出水分

下入，花椒、泡蘿卜、泡豇豆、泡姜，炒香

泡海椒、少量的豆瓣醬，多點兒姜蒜米炒出紅油

小米辣顆顆，炒出辣味

半勺啤酒，半勺水，雞精，味精，白糖，13香

青小米辣，芹菜顆顆，燒制半分鐘

沿邊勾芡，淋鍋邊醋，藤椒油

一把霍香，大蔥顆顆

翻炒均勻

出鍋裝盤

這條色香味俱全的霍香鱔魚

——麻辣過癮——味道巴適——做法家常又簡單

點評：火功考究，色、香、味、美俱全。菜品色澤紅亮，藿香四溢，鱔片軟糯入味，家常味濃，極具地方特色。