湄江印象 好茶 好印象

眾所周知,黑茶是越陳越香，之所以如此，是因為在存放過程，這種的大葉種茶葉采制的黑茶是在不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)化。但是到底什么樣的環(huán)境可以促進黑茶的轉(zhuǎn)化呢？今天，和大家聊聊如何存放黑茶。

黑茶對存放地點并不挑剔，無論是客廳還是專有空間，只要不受陽光直射，陰涼通風，遠離污染或香皂，蚊香，樟腦，化妝品等氣味濃厚的物品即可。

1、流通的空氣

茶葉中富含許多微生物，流通的空氣中有較多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶葉轉(zhuǎn)化，但如果將黑茶掛置在陽臺，就會吹散茶氣，飲用時就會感覺淡然無味。因此要有適度流通的空氣，但不能放于風口。另外，要注意保存茶葉周圍的環(huán)境不可有異味，會影響茶氣本身的味道。

2、恒定的溫度

黑茶放置的溫度應以周圍環(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度以20—30度最佳，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵導致變酸。另外，春、夏、秋三季黑茶的變化會比冬天變化快，存儲避免直射，陰涼處為佳。

3、適度的濕度

黑茶的保存分為“干倉”和“濕倉”。現(xiàn)在比較常見均為"干倉"存放，"干倉"就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。但是，太干燥的環(huán)境會令黑茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

但是太過潮濕的環(huán)境會導致黑茶的快速變化，這種變化往往是霉變，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，所以更應注意及時開窗通風，散發(fā)水份。恰當?shù)拇娣欧绞綍诤诓璧霓D(zhuǎn)化，在時光中發(fā)酵，越陳越香，與此同時，其價值也會越來越高。

4、適合的儲茶器皿

儲藏器皿宜用陶罐，如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點，非常適合存放黑茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下，可達到事半功倍的效果。

特別提醒:新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉味，可先將其置于空氣中，待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏，也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。

黑茶的存放禁忌

① 忌串味 。?茶葉不能與帶有刺激性氣味或氣味濃重的物質(zhì)存放在一起，防止氣味串入茶中，使茶變質(zhì)。

② 避陽光。?陽光直射，會使茶葉急速氧化，影響茶葉品質(zhì)。

③ 防潮濕。?茶葉中一旦水分過多，就發(fā)生腐爛、霉變等情況。

④ 忌密閉。?黑茶在存放過程中，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝，過于密封，則會影響轉(zhuǎn)化和代謝。

⑤ 忌冰箱。?溪黑茶在低溫環(huán)境里，微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝會進入“休眠”狀態(tài)，不利于品質(zhì)的升華。且茶葉一旦從冰箱里拿出來，就會迅速的，大量的吸收空氣中的水分，使茶葉水分過量。

因此，在存放黑茶的時候，對存放方法，是有著嚴格要求的。

一、忌日曬，放置陰涼處

長時間的日曬會讓茶產(chǎn)生一些不好的轉(zhuǎn)化，加速它的氧化，也會讓它有日曬味，日曬味是不容易消失的。

二、忌潮濕

不是只要避開陽光就可以哦。還應該避開潮濕的地方，最好離地放置。因為一旦茶品吸收了水分，就很容易發(fā)霉、腐爛。

黑茶對存放地點并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽光直射和雨淋便基本適宜存放。黑茶存放地點應當保持室內(nèi)清潔、通風、干燥。室內(nèi)不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品，切忌存放在不通風、不防潮的地下室以及廚房、衛(wèi)生間等地。

三、忌密封，放置通風處

想要不受潮用密封袋包裝儲存可不是什么好辦法。因為黑茶在收藏時還要考慮它的后期轉(zhuǎn)化，它需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物轉(zhuǎn)化，如果完全隔絕空氣，對于茶品的后期陳化反而不利?？梢杂门Ｆぜ埖韧L性好的包裝材料來進行包裝。

另外，要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等，如發(fā)現(xiàn)有異味，應將茶取出用干凈牛皮紙包好，在通風處晾置一段時間再另行包裝收藏。

貯存室在無雨的秋冬季要經(jīng)常開窗通風換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長時間開窗，防止因濕度過大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機或空調(diào)的抽濕功能長時間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。

四、忌異味

不論是黑茶還是其他茶品，都具有很強的吸異味性。所以千萬不可以將有味道的物品放在一起。注意，尤其是冰箱里，許多人以為黑茶和綠茶一樣保質(zhì)期不長，為了儲存，往往會和綠茶一樣放進冰箱。先不說冰箱的異味。即使是沒有異味的冰箱，也不是儲存黑茶的好地方。因為低溫的環(huán)境，會使黑茶內(nèi)的微生物群的轉(zhuǎn)化變得非常緩慢，不利于黑茶的品質(zhì)升華。

散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶（瓷）罐中，簍裝茶、磚茶，餅茶可放入無味的紙箱中，并封好，做到“通氣”就行，同時裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產(chǎn)品不宜混放在一起，避免串味。

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