今天學著小高姐的配方來做一下免揉的全麥法棍試試。

材料和操作都非常簡單，冷藏發(fā)酵一晚后的面團，麥香味十足。

烤好后外殼焦脆，組織濕軟而筋道，越嚼越香，健康又減脂，吃起來沒負擔。

【原料】

全麥面粉——150克

普通面粉——200克

清水————280克

酵母————2克

鹽—————5克

【制作過程】

1、清水280克加入酵母2克，攪拌均勻。

2、加入全麥面粉150克、普通面粉200克、鹽5克，用刮刀拌勻至無干粉，成團即可。

3、蓋上蓋子松弛半小時。

4、從邊緣抓起面團往中間折，再提起面團摔打幾次，感覺面團太粘的話，手上粘點水操作就不粘了。

5、繼續(xù)蓋上蓋子，繼續(xù)松弛半小時。

6、松弛好的面團，再次從邊緣抓起面團往中間折，再提起面團折疊摔打幾次，感覺面團太粘的話，手上粘點水操作就不粘了。

7、弄出光面后，包上保鮮膜，冷藏一晚上。

8、第二天取出面團，面團和操作的案板上撒一層面粉防粘，把面團倒出來。

9、輕輕弄圓后，切成均勻的三份。

10、用手輕輕的稍微折疊一下面團，讓光面朝上即可。全部操作好，蓋上保鮮膜回溫30分鐘左右。

11、取一個面團，輕輕用手指把面團攤開。

12、從一邊輕輕的把面團給卷起來，呈條狀即可。

13、然后搓成兩邊尖，中間厚，長度和烤盤相等就可以了。

14、烤盤上放一張硅油紙，撒一層面粉，放上整理好的面團，用硅油紙隔開面團，繼續(xù)室溫松弛40分鐘。

15、松弛好的面條，表面撒一點面粉，用刀割出紋路。

16、烤箱230℃提前10分鐘預熱，烤箱下層放一個空的烤盤一起加熱。把裝面包的烤盤放進去，然后在已經(jīng)烤熱的空烤盤里加入熱水，產(chǎn)生蒸氣，快速關(guān)上烤箱。

17、230℃，烤制12-15分鐘即可。

18、基礎(chǔ)全麥法棍，完成O(∩_∩)O

19、麥香味十足，后外殼焦脆，組織濕軟而筋道。

20、越嚼越香，健康又好吃。

【小貼士】

1、各家面粉的吸水性不同，面團加水的量可以自行調(diào)整。

2、我高筋粉沒了所以用的是普通的面粉。

3、法棍斜切成厚片，密封冷凍保存。吃時180度烤箱，再烤2分鐘外殼酥脆即可。