#顏老板的探店 一個人，一座城。想走近這個城市，到街道，到小區(qū)，尋找最地道的餐館。 無意了解到一家重慶本地的館子——國強牛肉。原以為在李子壩，沒想到一搜就在附近洋河北路。離這次住宿點只有一公里多點。穿過一條隱蔽小路，終于找到這家館子。 路有多隱蔽呢？ 這個是導(dǎo)航信息：

實際的街道：

看了幾次都沒找到中間的路線。親們你們看出來了嗎？

走近才發(fā)現(xiàn)一個青石臺階小路。

路的兩側(cè)都是居民區(qū)。溫馨的感覺，旁邊大城市商業(yè)區(qū)的喧囂不同。非常的寧靜。不時傳來人們聊天時的歡歌笑語。

終于找到這家小館。

菜單很簡單，核心是牛肉和牛內(nèi)臟。

我選了泡菜牛肉，牛黃喉和月亮筋。接受點菜的是老板，投來了贊許的目光。

三道菜完全沒有踩雷。 左邊是泡菜牛肉，發(fā)現(xiàn)有我喜歡的中式泡菜。感覺辣椒很多，但確實不辣。泡菜發(fā)酵的酸味正好，如果多一分會酸，少一分會咸。牛肉炒的很嫩，同時泡菜還保留了脆爽?？诟泻芎谩５钊梭@喜的是在于能感到的干辣椒的椒香，以及一絲絲花椒帶來的麻。 右面的是火爆牛黃喉。黃喉非常脆，沒有一點點那種嚼不動的韌。與里面韭黃和芹菜清脆的口感非常搭。常佩服廚師火候的拿捏，保留了蔬菜清脆的口感，同時沒有一點點的菜生味。另外，這道菜味道有一種特別的清香，勾起了記憶中像很久之前吃過的一次類似川菜館的記憶，這種味道感覺有點類似香茅草的味道，但其實應(yīng)該是一種泡菜的味道。 之前老聽說重慶菜麻而不辣。兩道菜確實，整體是這種感覺，對不能吃辣的朋友也非常友好。 最亮眼的是中間這個月亮筋。是用辣椒燉出來的，牛蹄筋和雞爪，里面還有土豆。

與前兩道不同，又是一個特殊的味道，味道咸辣，想來想去覺得用“干脆”這個詞來形容比特別合適！是三道菜中最辣的一道。但是，入口時感受到更多的是辣椒和香料的香味。這種辣不會在口腔引起那種燒灼的刺痛，但很快汗水頭頂涌出，汗如雨下，可見加的是貨真價實的辣椒，“排濕”。牛筋燉的十分入味，口感軟糯，沒有任何的腥味，說明牛筋非常的新鮮。雞爪是比較Q彈，我猜可能廚師要保住雞爪口感與牛蹄筋的不同，所以縮短了煮的時間，保證雞爪緊實。入口時，外面其實裹滿了鮮辣的調(diào)味，但是后味明顯不足，能嘗到雞爪鹵過的味道。但還是有一點調(diào)味不足?？赡苓@道菜更還是期待那種“重口”吧。 吃到一半，老板看我一個人吃飯“寂寞”，忽然開始嘮嗑。說我是一個外地人怎么知道他們這個本地菜館。我就說起，我這個屬性，旅行中非常善于尋找那種本地的不是網(wǎng)紅的，確實真是有口碑的好館子。聊著聊著，老板還給我講起了他在深圳東門步行街創(chuàng)業(yè)的故事。堅持了兩年，最后還是回了重慶，開了如今這家小館子。說總有一天要殺回深圳，他很喜歡深圳這個城市。也許這就是緣分，在聊天中，那一刻，讓我真正的體會到了什么叫做重慶江湖菜。俗話說，有人的地方就有江湖。江湖菜是這種隱匿于市井，深藏于人心之間，蘊含著一種“大隱于市”的氣質(zhì)，不華麗卻多了一份親近的煙火氣。 最后，店里他們都有一只可愛的貓員工。

有機會再到重慶，還會來這家店，回憶一下曾經(jīng)的味道，感受重慶的江湖氣息。