很多茶友第一次接觸普洱茶，都會問到底什么才是真正的普洱茶？普洱茶當(dāng)然不只是普洱產(chǎn)的茶。2014年6月22日起實施的中國茶分類新國家標(biāo)準(zhǔn)中定義的普洱茶：云南滇西南地區(qū)的大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日曬、渥堆、干燥等工序而制成的產(chǎn)品。

　　到底什么是普洱茶？

　　國標(biāo)定義的普洱茶，我們來簡單分析下，首先是地域范圍，明確表示云南省內(nèi)，這一標(biāo)準(zhǔn)遭到無數(shù)吐槽，翻翻歷史，歷史上的普洱茶，除了云南，還有老撾，越南、泰國、廣西等地都有生產(chǎn)，況且云南省的范圍很早以前就包括了緬甸部分地區(qū)，沒理由以前是普洱茶現(xiàn)在茶樹突然連品種都變了，而且布朗山地處邊境，若按照這個標(biāo)準(zhǔn)，布朗山山這邊的是普洱茶，山那邊的就只能做邊境茶？

　　所以區(qū)分普洱茶，不能按地區(qū)，只能按樹種，大葉種曬青茶，但是這樣一來，倚邦的小葉種又如何解釋呢？倚邦小葉種茶居多，但誰又敢說倚邦的茶不是普洱茶？

　　第三點，從制作工藝來看，必須經(jīng)過渥堆和干燥程序的才是普洱茶，但我們知道，生茶并不需要渥堆，如此說來，生茶不是普洱茶？謎團(tuán)太多，一千個人心中，有一千種普洱茶定義，但普洱茶卻只有實實在在的一種。

　　這是個沒有結(jié)果的命題，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶屬于黑茶類，但基于普洱茶和黑茶從工藝到外形都實在不像兩兄弟，所以更多的人認(rèn)為普洱茶應(yīng)該作為一個獨立的茶類，眾說紛紜的情況下，出現(xiàn)了各執(zhí)一詞的局面，好像誰說的都有理，說來說去，作為茶友，我們專注于喝茶大事才是重要，對于普洱茶，我們只需要知道普洱茶分為生茶和熟茶，好不好喝就完了，至于普洱茶到底是什么，還是讓專家們頭疼去吧。

　　普洱茶分為生茶和熟茶

　　普洱生茶：顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

　　普洱熟茶：顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。

　　普洱茶是后酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。生熟口感有區(qū)別，看你喜歡什么樣的口感了。

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