隨著越來越多的人知道了石斛楓斗，也有不少人被石斛楓斗的外形所吸引，想要了解有關(guān)石斛楓斗的制作工藝流程，想要知道這味養(yǎng)生食材背后的故事。接下來斛村長的小編就帶著大家來詳細(xì)了解一下石斛楓斗的制作工藝。

石斛楓斗的制作工藝

1.挑雜、剪根

我們將采摘下來的石斛上的雜質(zhì)挑出來，然后用清水沖洗干凈，清洗時(shí)要注意不要浸泡石斛，防止其中的營養(yǎng)成分流失。然后再用剪刀剪去根部，這里要注意修剪的長度，不可過長也不宜過短，以免影響后續(xù)的加工。

2.去葉、分揀

在將石斛根部剪去之后，我們還要在保證石斛莖稈不受損壞的情況下剪去多余的葉子，保證石斛莖稈上不殘留其他東西。然后按照長短粗細(xì)不同將處理好的石斛進(jìn)行分類。

3.炒制、剝?nèi)~鞘

將分類好的石斛莖稈放入溫度在110-120℃的鍋中用雙手翻炒20分鐘至葉鞘張開，這個(gè)過程要不斷的翻炒，避免石斛莖稈變黑，等到它們變?nèi)彳洉r(shí)就可以結(jié)束翻炒了。然后就是剝?nèi)~鞘，將石斛莖稈放在操作臺(tái)上用雙手不斷揉搓，然后摘下葉鞘，這個(gè)過程中要把握好手的力度，避免石斛莖稈受到損壞。

4.清洗、攤曬

再次將前面處理好的石斛莖稈用水洗干凈，置于干凈的布上，放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，除去其中的水分。

5.繞條、加箍、烘焙

將炒制好的石斛莖稈放在文火上烘焙，使其變得柔軟，然后將其邊搓捻邊纏繞在鐵絲上，用龍須草固定好兩端后再次烘焙。烘焙時(shí)先用70-80℃的中火，再用30-50℃的文火，且盡量保持莖稈受熱均勻。

6.緊胚、復(fù)焙、放胚

在烘焙過程中要防止石斛楓斗松散變形，適時(shí)地加固旋緊。緊胚完成后再進(jìn)行一次復(fù)焙。然后就可以將石斛放在陰涼干燥通風(fēng)的地方降溫、定型了。

7.去箍、整形、復(fù)火

定型好的石斛將兩端的農(nóng)須草除去，然后將石斛捋下。再清理好殘留的東西。將整形好的楓斗放在烘斗上用70℃的溫度烘焙至金黃色略帶暗青色即可。

8.分檔

完成以上工序，可以說石斛楓斗的制作工序就已經(jīng)完成了?，F(xiàn)在就是將石斛楓斗按照烘焙的程度和顏色的不同分等級(jí)包裝起來就可以了。

以上就是有關(guān)石斛楓斗的制作工藝的內(nèi)容了，可以說是非常復(fù)雜繁瑣的。接下來我們也會(huì)繼續(xù)更新有關(guān)石斛的內(nèi)容帶給大家的！