課代表總結(jié)了豬網(wǎng)油的做法??????

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料

2??食物烹飪步驟

3??食物成品展示

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料??

豬網(wǎng)油，豬肉和蔬菜

2??食物烹飪步驟??

豬網(wǎng)油是網(wǎng)撕肉卷最大的亮點，原本是包裹住內(nèi)臟的薄膜，在這里卻成了肉餡的堅實鎧甲，為肉餡既鎖住了水分，還帶來了油花，成就了一道風味獨特的特色美食。

新鮮的豬肉和蔬菜攪成餡料，將肉餡卷入豬網(wǎng)油內(nèi)，輕輕揉搓至長圓條狀。

薄如禪翼的豬網(wǎng)，屬于非常正宗廉價的下水活，平時更是鮮有人問津。但民間高手就在于能將棄之不用的食材發(fā)揮它的特點，一展它的風采。

紋理縱橫，游之豐富的蛛網(wǎng)，與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味。油炸后香氣四溢，可以增進人們的食欲，于是經(jīng)常被當作配料使用，在很多傳統(tǒng)烹飪中都有妙的。

做好的肉卷放入油鍋油炸，使火候的掌控至關(guān)重要?；鸷蜻^大，外層的豬網(wǎng)油會焦火候過小，內(nèi)里的肉餡則炸不熟?；鸷虻恼瓶厥沁@道美食的關(guān)鍵。隨著油溫的不斷升高，肉卷形成酥脆的外表，肉餡卻依然軟嫩熱乎。

這種方式制作出來的肉卷，其彈性普通肉卷無法企及。帶網(wǎng)油卷炸至金黃色石撈出。此時的肉卷體力飽滿，外表焦黃。

豬網(wǎng)油與肉餡完美結(jié)合，互不分離。撈出后的肉卷切成長度均勻的塊狀，夾起一塊放入口中，酥脆軟糯的口感讓人沉迷其中

3??食物成品展示???