揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀生產(chǎn)廠家@天研資訊@揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀品牌【????? ?????????? ???????? ????】揮發(fā)性鹽基氮是什么?從定義上看，揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。

? ? ? ?揮發(fā)性鹽基氮是評(píng)價(jià)肉及肉制品等鮮度的主要衛(wèi)生指標(biāo)，這就是肉及肉制品要檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮的原因了。揮發(fā)性鹽基氮快速檢測(cè)儀主要用于各種新鮮或冷凍豬肉、水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速定量測(cè)定,并自動(dòng)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判斷樣品是否超標(biāo)。

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。