? ? 實驗室凍干機是運用行進的原理進行單調的一種技術，是將被單調的物質在低溫下快速凍住，然后在恰當?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍住的水分子直接行進成為水蒸氣逸出的進程。凍干機得到的產品稱作凍干物，該進程稱作凍干。

? ? 一般來說，速凍制冷系統(tǒng)和凍干設備的捕水器制冷系統(tǒng)共用一個制冷系統(tǒng)。當系統(tǒng)工作時，貨架溫度可以降低到-35℃在接觸加熱模式下。制冷系統(tǒng)工作時，冷凝盤管表面溫度可達-35~-65℃，根據(jù)用戶需要，可采用低溫螺桿式或兩級活塞式制冷壓縮機組。一般來說，兩級活塞式壓縮機具有較好的制冷效果和較低的制冷溫度。

? ? 冷凍原材料歷經(jīng)選擇、浸洗、整形美容、放盤等前道加工工藝后，便能夠進到凍干環(huán)節(jié)。凍干的首先務必對凍干原材料開展冷凍，把放了原材料的料盤放置凍干機中開展冷凍（有的凍干機不帶冷凍作用，要另配速凍冷庫）。冷凍加工工藝有下列幾類：

? ? 1、浸泡法：將原材料浸泡于液態(tài)氮、液體氟利昂、超低溫食鹽水等物質中開展迅速凍結。此法凍結速率更快。

? ? 2、風冷式法：將原材料吹超低溫吹冷氣，使原材料在要求的時間內凍結到一定的溫度。

? ? 3、直冷法：將冷媒或制冷劑放置揮發(fā)排管內，消化吸收原材料的發(fā)熱量做到制冷目的。

? ? 4、真空泵制冷法：運用真空包裝使原材料中水分揮發(fā)帶去發(fā)熱量，制冷原材料做到制冷目的。

? ? 無論采用哪種方法，都應當確保原材料在基礎不形變的前提條件下，到要求時間內凍結到一定的溫度。

? ? 為確保原材料中的冰不融化而立即氣化（升化），并持續(xù)挪走氣體，確保升化一切正常開展，務必使箱里真空值小于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（610pa下列）。

? ? 選用冷阱是以便捕獲水蒸氣，減少進口真空泵的負載，設計方案有效的冷阱基礎不容易造成進口真空泵無效，耗能也低，但是對制冷機組、冷阱的設計方案規(guī)定較嚴。